Basil Polenta med bønner 'n' Peppers Opskrift

2018

Basil lever op polenta og bønner i denne farverige, kødfri aftensmad fra Kimberly Hammond, Kingwood, Texas. Tilsæt en salat og frisk frugt for at afslutte det dejlige, lette måltid.

Ingredienser

  • 3 kopper vand
  • 1 tsk salt, opdelt
  • 1 kop gul majsmælk
  • 1/2 kop hakket frisk basilikum
  • 1 medium grøn peber, skåret i strimler
  • 1 medium sød rød peber, skåret i strimler
  • 1 medium løg, tyndt skiver
  • 3 hvidløgskværne, hakket
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 kan (15 ounce) sorte bønner, skyllet og drænet
  • 1/4 tsk peber

Retninger

I en stor grydepande bringes vand til kog; Tilsæt 1/2 tsk salt. Tilsæt gradvis majsmel, omrør konstant. Reducer varmen til lav. Rør i basilikum. Kog og rør i 10 minutter eller indtil tyk og cremet. Overfør til en 8-in. firkantet skål belagt med madlavning spray. Afkøles til stuetemperatur i ca. 30 minutter.
I en stor stegepande, saut peberfrugter, løg og hvidløg i olie indtil ømme. Rør i bønnerne, peber og resterende salt; holde varm.
Skær polenta i fire firkanter; Placer på et ugrejet bagplade. Broil 4 i. Fra varmen i 5 minutter. Drej og broil 5-6 minutter længere eller indtil opvarmning igennem. Top med vegetabilsk blanding. Udbytte: 4 portioner.

Ernæringsmæssige fakta

1 hver: 276 kalorier, 4g fedt (1g mættet fedt), 0 cholesterol, 795mg natrium, 50g kulhydrat (5g sukker, 9g fiber), 9g protein.

Populære Menu

Post Din Kommentar

Læs Mere