Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Imponer dine gæster med denne smukke stege med pistacieskorpe. Søde, nøddeagtige pistacienødder tilsættes en traditionel Dijon-sennepsskorpe, som giver lammet en fantastisk smag og tekstur.
"Jeg er helt vild med lammestativ. Pistacienødder giver denne version en fantastisk smag og en smule knas. Den syrlige sennep skinner igennem lige nok til at minde dig om, at den er der. Hvis dine lammestativer ikke allerede er franske, når du køber dem, så tøv ikke med at bede din slagter om at gøre det." -Diana Andrews
Ingredienser
Til lammet:
- 2 (1 1/2 pund) lammestativer, fransk
- Kosher s alt, efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 1 tsk tørrede herbes de Provence eller tørret italiensk urteblanding
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 3 spsk dijonsennep
Til nøddeskorpen:
- 2/3 kop finthakkede pistacienødder
- 2 spsk almindeligt tørt brødkrummer
- 1 spsk us altet smør, smeltet
- 1 tsk olivenolie
- Citronbåde, valgfri
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Placer en rist i midten af ovnen og opvarm til 400 F. Trim alt overskydende fedt fra stativerne, så kun et tyndt lag efterlades.
Smag lammet rigeligt med s alt og peber. Drys de tørrede krydderurter over lammet, og tryk forsigtigt til for at hæfte.
Opvarm vegetabilsk olie i en stor, kraftig stegepande over medium-høj varme, indtil den skinner. Brun lammestativerne, én ad gangen, ca. 2 minutter pr. side.
Arranger stativerne med bensiden nedad i en stor bradepande. Brug en ske til at fordele dijonsennep over den kødfulde overflade af lammet. Fordel lidt over hver ende, men det meste af sennepen skal forblive på den øverste overflade.
Lav nøddeskorpen ved at kombinere pistacienødder, brødkrummer, smeltet smør, olivenolie og s alt og peber efter smag i en lille skål.
Fordel blandingen jævnt over hver lammerille. Tryk forsigtigt med fingrene for at sikre, at det klæber til sennepen.
Steg lammet efter din smag, indtil et kødtermometer registrerer 120 F til 125 F for sjældne, eller 130 F til 135 F for medium-sjælden, 18 til 21 minutter.
Tag lammet ud af ovnen, telt med folie, og lad hvile i 10 minutter.
For at servere skal du skære stativerne ud mellem knoglerne for at skære dem i koteletter. Server med citronbåde, hvis det ønskes.
Tips
- Møre udskæringer af lammekød, såsom en rist og koteletter, bør tilberedes ved hjælp af tørvarmemetoder, såsom stegning eller grillning.
- Det anbefales at servere sjældent eller medium sjældent lam for den bedste smag og tekstur. Brug af et kødtermometer er den bedste måde at måledette-den interne temperatur vil registrere 120 F til 125 F for sjældne, og 130 F til 135 F for medium-sjælden. Husk, at kødet fortsætter med at stege (yderligere 5 til 10 grader), efter at det er taget ud af ovnen (dette kaldes overførselstilberedning).
- Belægning af lammet med sennep tilføjer ikke kun smag, men giver også mulighed for, at nøddeskorpen klæber.
Anbefalede:
Trykkoger Marokkansk lam eller oksekød Tagine med svesker Opskrift
Forkæl dig selv med en sød og velsmagende marokkansk tagine af lam eller oksekød med svesker, som kan tilberedes i en tagine, konventionel gryde eller trykkoger
Opskrift på marokkansk lam eller oksekød med abrikoser
Safran, kanel, ingefær og peber er nøglekrydderier i denne søde og krydrede marokkanske tagine, som du kan lave med oksekød eller lam
Opskrift på opskrift på opskrift på kødbrød på hyrde-tærte
Meatloaf Shepherd's Pie er en lækker måde at bruge rester af frikadeller på, mens du sparer tid og penge
Opskrift på opskrift på opskrift på veganske taiwanske spidskålpandekager
Denne opskrift på veganske taiwanske pandekager med spidskål er en variant af en opskrift, der er populær blandt lokale gadesælgere i Kina, Malaysia og Taiwan
Opskrift på opskrift på opskrift på opskrift på grøn agurk-mynte
Denne opskrift på isgrøn te fra Remedy Teas inkluderer kølende mynte og agurk. Det er en forfriskende iste til varme sommerdage