Fladbrødspizza

Indholdsfortegnelse:

Fladbrødspizza
Fladbrødspizza
Anonim

Lad fladbrødspizza blive en daglig basisvare. Det er så nemt og giver alle involverede mulighed for at bestemme, hvad de vil spise. At have en god fladbrødsopskrift er nøglen til at lave fladbrødspizza. Denne enkle opskrift fokuserer på en gærhævet dej, som også er fantastisk til at lave brødstænger. Det er også nemt at lave glutenfrit: Udskift blot hvedemelet med et glutenfrit mel.

Mens fladbrødspizza minder meget om en almindelig pizza, har denne version en tendens til at være tættere på en stil med tynd skorpe. Den er ikke så dejagtig som en håndsmidt pizza, og den mindre størrelse lader spisende være mere kreative med toppings. Traditionelle fladbrød bruger heller ikke tomatsauce, men i dette tilfælde kan kokken ske med pizzasauce, pesto, olivenolie eller endda Alfredosauce som base. En ting du skal huske på, når du bygger denne type pizza er, at fordi dejen er tyndere, vil den ikke indeholde for mange toppings. Det er bedst at holde det på den lettere side.

Når du køber toppings til pizzaerne, kan alt virkelig bruges, især hvis det er en klassisk pizzaingrediens. Dette inkluderer kombinationer som frisk mozzarella, spinat og ricotta; veggie elskere med kalamata oliven, svampe og ost; og kødtunge pizzaer med røget salami, italiensk pølse og pepperoni. Fladbrød kan endda serveres med en simpel klat olivenolie og krydderurter.

Image
Image

Ingredienser

  • 1 teskefuld gær
  • 1teskefuld sukker
  • 3/4 kop vand
  • 2 kopper universalmel
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 1/2 teskefulde havs alt
  • 1 kop pizza toppings som mozzarella, spinat, pepperoni, svampe, pølse osv.
  • Valgfri garniture, såsom pulveriseret eller granuleret hvidløg, hakket løg og tørrede urter såsom oregano og basilikum

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Kombiner gær, sukker og varmt vand i en røreskål og pisk sammen. Dæk med et viskestykke og lad det sidde i cirka fem minutter.

Image
Image

Mens gæren aktiveres, også kaldet "hævning", smøres en skål med 3/4 tsk olivenolie for at sætte dejkuglen i.

Image
Image

Tjek gær, den skal være skummende på toppen. Hvis det ikke er, brug ny gær og gentag trin et. Hvis den skummer, er den klar til at tilføje 2 kopper mel, 1 spsk olivenolie og s alt. Brug en elektrisk røremaskine med pagaj ved lav hastighed og blend indtil dejen lige er sammen og har et "shaggy" look. Du kan også gøre dette i hånden, hvis du ikke har en elektrisk mixer.

Image
Image

Drys 1/4 kop mel på din arbejdsflade og ælt dejen over melet i cirka to minutter, eller indtil den bliver glat. Hvis det stadig er klistret, tilsæt endnu en spiseskefuld mel og fortsæt med at ælte.

Placer dejkuglen i en smurt skål og dæk med plastfolie, folie eller et rent håndklæde. Hvil i 45 minutter.

Image
Image

Forvarm ovnen til 475 F, og klargør toppings til fladbrød, mens det hviler.

Image
Image

Pres luft ud af dejen og del i to stykker. Brug hænder eller kagerulle til at flade hver del ind i fladbrødet. Dejen skal være tynd, cirka 1/4 tomme tyk. Formen behøver ikke at være jævn, men prøv at få ensartet tykkelse hele vejen igennem. Når hvert fladbrød er dannet, lægges det på en bageplade med bagepapir eller silikonemåtte og laver divots i dejen med fingrene, eller prikker forsigtigt med en gaffel. Dette hjælper med luftbobler.

Image
Image

Top fladbrød med ønsket pålæg.

Image
Image

Sæt fladbrød i ovnen i 15 til 20 minutter, indtil kanterne er brune og pålæg ser færdige ud (f.eks. bobler og bruner ost, kogte grøntsager, blankt kød).

Image
Image

Træk ud og lad hvile i cirka fem minutter. Skær og server.

Image
Image

Toppings

Ost: Ricotta, frisk mozzarella, perlemozzarella, feta, gedeost

Grøntsag: Alle typer oliven, tynde skiver champignon, peberfrugt, soltørrede tomater, ristede hvidløg, spinat, frisk rucola, chili

Kød: Pepperoni kopper, malet italiensk pølse (forkogt), canadisk bacon, smuldret bacon, prosciutto, striber af salami

Gær eller ingen gær?

Det første skridt i at lave fladbrød er at beslutte, om det skal være gærhævet eller gærfrit. Begge typer er ret enkle at sætte sammen, selvom en gærdej tager længere tid at sætte sig. En ikke-gær fladbrødsdej er almindelig under mange navne som chapati, casabe og roti. De fleste af de gærfrie opskrifter kan lavespå 30 minutter, hvor gærbrødene i hvert fald tager nærmere en time. Fordelen ved et gærbrød er, at du kan gemme dejen i et par dage i køleskabet, det giver et større fladbrød, og når det først er kogt, holder det også længere. Gærhævet fladbrødspizza har en tendens til at være lidt mere luftig i konsistensen, hvor en simpel fladbrødspizza, der ikke er gær, har en sprødere skorpe.

Opbevaring

Når denne dej er lavet, kan den hvile rå i køleskabet i op til to dage, så længe den er pakket ind i plastik eller i en lufttæt beholder. Når det er tilberedt med toppings, er det nemt at opbevare fladbrødet i en lukket beholder i køleskabet i omkring fem dage. Faktisk smager kold fladbrødspizza lige så godt som almindelig pizza. Men hvis genopvarmning ønskes, skal du zappe i mikrobølgeovnen i et minut til 30 sekunder eller varme i ovnen ved 350 F i cirka fem minutter. Sidstnævnte metode holder dejen fastere og mere sprød.