Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Birria er en traditionel mexicansk ret, der stammer fra staterne Jalisco, Aguascalientes og Zacatecas. Det starter med et braiseret kød, traditionelt i nogle regioner ged eller lam, i andre regioner oksekød. Kødet går i tortillaerne, og de serveres med braiseringsvæsken, kaldet consomé (ikke at forveksle med en klassisk fransk consommé). Birria tacos er et meget almindeligt morgenmadsmiddel mod tømmermænd, men de er selvfølgelig lækre når som helst på dagen.
På det seneste er birria de res (oksekød) tacos blevet populære i hele USA. Der er et par forskellige måder at lave dem på, men med denne metode laver du birriaen og dypper derefter tortillaerne i konsoméen før fylde dem med stuvet oksekød.
"Disse tacos var lækre med den smagfulde consomé. Der var flere trin, men det var generelt en nem opskrift. Jeg brugte min Instant Pot til at tilberede oksekødet, og det var mørt og blev nemt revet i stykker. Hvis du ikke gør det. Brug en højhastighedsblender til at purere chilipeber og hele krydderiblandingen, du skal muligvis si den." -Diana Rattray
Ingredienser
For adoboen
- 6 tørrede guajillo-chiles
- 2 tørrede morita-chiles
- 2 tørrede pasilla chili
- 1/4 kop hvid eddike
- 3 hele laurbærblade
- 1 lille (5 gram) kanelstang
- 3hele nelliker
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 allehåndebær
- 1 helt avocadoblad
- 1 tsk tørret oregano
- 2 1/2 pund oksekød, skåret i 4 store stykker
- 1 spsk kosher s alt
For forbrugeren
- 5 blommetomater
- 1/4 mellemstor hvidløg
- 1 fed hvidløg
Til servering
- 12 majstortillas
- 1/2 mellemstor hvidløg, i tern
- 1/4 kop hakket koriander
- 4 limefrugter, skåret i kvarte
Trin til at gøre det
Lav adobo
Saml ingredienserne.
Opvarm en støbejernspande eller bageplade ved medium-høj varme. Skær stilkene af chilien og fjern frø og årer. Rist chilierne i cirka 2 til 3 minutter på hver side, indtil de er ristede, men ikke brændte.
Opbevar chilien i en skål. Tilsæt varmt vand til skålen, så den dækker helt. Dæk med låg eller plastfolie, og lad trække i 20 minutter.
Flyt forsigtigt de udblødte chili med en tang ned i en blender sammen med eddike og ca. 1/2 kop af vandet. Blend til en puré. Tilføj mere vand, hvis det er nødvendigt for at få en jævn puré.
Opvarm igen panden eller stegepladen over medium-høj varme og tilsæt krydderier og krydderurter. Rist, under omrøring af og til, indtil de frigiver deres aromaer, cirka 5 minutter. Hold øje med grydens indhold for at sikre, at intet brænder på. Tilsæt chilipuréen i blenderen og purér alt sammen.
Placerkød i en stor skål og hæld puréen over. Beklæd kødet helt med puréen på alle sider. Dæk skålen til og stil i køleskabet; lad marinere i mindst 8 timer eller natten over.
Efter marinering, læg 3 kopper vand i en trykkoger eller Instant Pot, og tilsæt derefter kødet med chilipuréen og en spiseskefuld s alt. Trykkoger i 1 1/2 time. Alternativt kan du tilberede kødet i en stor gryde på komfuret. Bring gryden til at simre, sænk til medium-lav og læg låg på, og kog i 3 timer.
Det kogte kød skal være meget mørt. Fjern kødet fra bouillonen og del det i mundrette stykker. Reserver begge.
Make the consomé
Saml ingredienserne.
Opvarm en støbejernspande eller bageplade over medium-høj varme. Læg tomater, løg og hvidløg i gryden og rist, indtil de er forkullede på alle sider, vend efter behov.
Placer de ristede grøntsager i en blender eller foodprocessor og blend til en puré. Si og tilsæt puréen til bouillonen. Bring i kog og reducer til en simre. Lad det simre uden låg i 20 minutter. Smag og juster krydderierne efter din smag.
Byg tacos
Brug en tang til at dyppe hver tortilla i den varme konsomé og fyld derefter med cirka 3 spiseskefulde af kødet. Læg på et fad og fortsæt med hver tortilla.
Server med en lille skål consomé til hver person sammen med hvidløg, hakket koriander og limeskivertil pynt.
Håndter chili med forsigtighed
Sørg for at vaske dine hænder grundigt efter håndtering af chili. Nogle mennesker bruger handsker eller pakker deres hænder ind i plastikposer for at beskytte sig selv. Olier fra chilierne kan irritere dine øjne og næse, hvis du håndterer chili og derefter forsigtigt rører ved dit ansigt.
Opskriftsvarianter
- I stedet for at stege tomaterne på komfuret, kan du grille dem, stege dem eller forkulle dem over en gasbrænder.
- Avocadoblade har en mild lakridssmag og kan findes i mexicanske købmandsforretninger og på internettet. Hvis du skal erstatte det, skal du bruge et laurbærblad og en sjat revne anisfrø.
- For en simpel genvej skal du erstatte hele tomaterne med en 14,5-ounce dåse ildstegte tomater (udrænede).
Quesabirria
Hvis du kan lide birria-tacos og quesadillas, så prøv quesabirria.
- Smelt en strimlet stang ost eller Oaxaca ost på en pande ved middel varme.
- Dyp en tortilla i consoméen og læg den over den smeltede ost.
- Vend med osten, og fyld med oksekød.
- Fold og steg hver side, indtil den er sprød. Pynt som ønsket.
Sådan opbevarer man rester af Birria
Opbevar rester af birriakød og consomé separat i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis inden for 4 dage.
Er birria consomé det samme som fransk consommé?
Consomé til birria-tacos er en bouillon lavet af purerede grøntsager og birria-kogefond og kan være noget tyk. Den bruges som dip til birria tacos. Fransk consommé er en klar suppe lavet af en rig fond, der er blevet klaret.
Anbefalede:
Walking Tacos Opskrift
Walking tacos er alt, hvad du elsker ved en sprød majstaco med hård skal, men serveret ud af en pose for nemhed og bærbarhed
Tilapia Fish Tacos Opskrift
Tilapia fisketacos er det perfekte lette og friske måltid at nyde i højsommeren
Klassisk mexicansk Birria-opskrift
Birria er en klassisk mexicansk ret, der kan serveres som gryderet eller tacofyld; traditionelt lavet med ged, kan du bruge enhver type kød, du kan lide
Langsomt tilberedt Birria - Autentisk mexicansk oksekødgryderet
Brug vores opskrift på en slow-cooker til at lave denne smagfulde oksekødgryderet med krydret rød chili, hvidløg og løg
Opskrift på opskrift på opskrift på opskrift på grøn agurk-mynte
Denne opskrift på isgrøn te fra Remedy Teas inkluderer kølende mynte og agurk. Det er en forfriskende iste til varme sommerdage