Opskrift på kyllingeparmesangryde

Indholdsfortegnelse:

Opskrift på kyllingeparmesangryde
Opskrift på kyllingeparmesangryde
Anonim

Forvandl en italiensk-amerikansk favoritret til en lækker kyllingeparmesangryde. Opskriften har alt, hvad der er fantastisk ved en klassisk gryderet, komplet med mørt kød, pasta, krydret sauce og lidt knas fra paneringen. Den er klar på cirka en time, og den er også en fremragende færdigret til måltidsplanlægning.

Ligesom lasagne er kyllingeparm-gryden bygget i lag: saucefyldt pasta, stegt kylling og mozzarella. Den bruger en marinarasauce i glas, der får et smagsboost fra lidt italiensk krydderi og hvidløgspulver. Det bliver kastet med en rigate (italiensk for "rillet") rørformet pasta, såsom rigatoni eller penne, som er ideel til bagning. Saucen klæber sig til pastaens rande og forhindrer sammen med den sprøde kylling, at kyllingens parmesan bliver blød. For at bringe det hele sammen smelter mozzarellaosten i klistrede lag, og parmesanosten er en klassisk prikken over i'et.

Opskriften indeholder trin til, hvordan man bager kylling fra bunden. De små stykker steger hurtigt og kan tilberedes i forvejen. De er lækre alene, så prøv ikke at spise dem alle, før du bygger gryden. Hvis du foretrækker at springe olien over, så steg kyllingen i din airfryer eller ovn. Frosne kyllingebørn og rester af rotisseriekylling er begge delegode genveje.

Denne solide ret er meget mættende og burde nemt kunne brødføde fire til seks personer. Fordoble ingredienserne for at fylde en større ildfast fad, eller for at lave en anden gryderet til at fryse til senere. For at fuldende måltidet, server det med hvidløgsostbrød og en sidesalat.

Ingredienser

Til kyllingebudene

  • 2 mellemstore udbenede, skindfri kyllingebryst, omkring 1 pund
  • 1/2 kop universalmel
  • 3 store æg, pisket
  • 1 1/2 kopper italienske brødkrummer
  • 2/3 kop jordnøddeolie eller rapsolie, til stegning

Til pastaen

  • 2 teskefulde kosher s alt
  • 8 ounce rigatoni-pasta eller penne rigate
  • 1 24-ounce krukke marinara sauce, ca. 3 kopper
  • 1 tsk italiensk krydderi
  • 1/2 tsk hvidløgspulver

Til gryden

  • 2 kopper revet mozzarellaost
  • 1 kop revet parmesanost

Trin til at gøre det

Gør kyllingen møre

Saml ingredienserne.

Image
Image

Dup kyllingebrystene tørre med køkkenrulle. Skær i 1/2-tommers strimler og derefter i terninger.

Image
Image

Opsæt et samlebånd til panering af kyllingen: Placer de fire i en lav skål, de sammenpiskede æg i en anden skål og rasperne i en tredje skål. Panér kyllingestykkerne ved at trække dem i melet, derefter æggene og derefter rasperne. Sæt hver på en tallerken foret med køkkenrulle.

Image
Image

Føj 1/4 tomme olie til en dyb, kraftig stegepande eller hollandsk ovn, og opvarm olie til375 F. Steg kyllingen i partier i 3 til 4 minutter på hver side, vend én gang. Overfør kogte kyllingestykker til en tallerken forbundet med køkkenrulle til afdrypning. Når de er afkølet, skærer du større nuggets i mundrette stykker.

Image
Image

Lav pastaen og saucen

Bring i mellemtiden en gryde med vand i kog og tilsæt s altet. Kog pastaen i minimum tid på pakken, indtil den ikke er helt al dente. Dræn godt af.

Image
Image

Kombiner marinarasaucen, italienske krydderier og hvidløgspulver i en mellemskål.

Image
Image

Smid pastaen med saucen. Stil til side, indtil kyllingen er færdigkogt. Forvarm ovnen til 375 F.

Image
Image

Saml gryden

Byg gryden i en 9-tommers ildfast fad: Begynd med et lag af pasta- og sauceblandingen, tilsæt et lag stegt kylling og derefter 1 kop mozzarella. Gentag disse tre lag endnu en gang.

Image
Image

Dæk gryden med folie og bag i 25 minutter.

Image
Image

Tag ud af ovnen og top med parmesanost, og bag derefter uden låg i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og gryden er boblende. Server og nyd.

Image
Image

Sådan opbevares, genopvarmes og fryses

  • Rester kan opbevares på køl i tre dage og genopvarmes i ovnen eller mikrobølgeovnen. Dæk med folie ved genopvarmning i ovnen for at bevare fugten; 375 F i cirka 20 minutter fungerer godt.
  • Grydegryden kan tilberedes et par dage i forvejen, tildækkes og opbevares ubagt ikøleskab.
  • For at fryse denne gryderet skal du bygge pasta-, kyllinge- og mozzarellalagene, dække alt godt og fryse det ubagt i en frysesikker skål. Den holder sig godt i op til 3 måneder. Lad det tø op natten over i køleskabet, lad det derefter stå ved stuetemperatur i cirka 20 minutter, og bag som norm alt.
  • Hvis gryden virker lidt tør, dryp lidt marinara eller tomatsauce ovenpå.

Opskriftsvarianter

  • For en genvej, skift til frosne panerede kyllingemørder eller nuggets. Da disse er forkogte, skal de blot optøs, bringes til stuetemperatur og skæres i mundrette stykker, inden de tilsættes i gryden.
  • Rester af kogt kylling kan også bruges. For at erstatte paneringen, top gryden med 1 kop brødkrummer smidt med 1-2 spsk olivenolie eller smeltet smør, derefter parmesan, til de sidste 10 minutters bagning.
  • Brug et par fed hakket hvidløg i stedet for hvidløgspulver.
  • Svits en hakket grøn peber og løg for at tilføje ekstra smag til saucen.
  • For lidt krydderi, tilsæt et nip knust rød peber til saucen.

Kan rå kylling føjes til en gryde?

En gryderet er en ret, der indeholder flere ingredienser, inklusive noget stivelsesholdigt, der hjælper ingredienserne til at binde sammen, når de bages. Det meste af tiden skal nogle af ingredienserne tilberedes separat, først før du bygger gryden. Dette er især tilfældet med kød.

Det er ikke sikkert at stole på, at nogen gryderet tilbereder rå kylling korrekt. Atville kræve længere bagetid for kyllingen at nå en sikker temperatur og resultere i overkogt pasta eller andre ingredienser. Vi anbefaler heller ikke at tilberede kyllingen i marinara saucen. Af denne grund er hovedingredienserne - især kød, pasta og mere seje grøntsager - næsten altid forkogte til gryderetter.

Hvorfor kaldes den kyllingparmesan, hvis den bruger mozzarellaost?

Mozzarellaost er den primære ost i alle varianter af denne populære ret, fordi den smelter godt, og parmesanost tilsættes nogle gange som en sidste topping. Så hvorfor kalder vi det kylling Parmesan (eller kylling Parmigiana)? Det er lidt af et mysterium.

Chicken Parmesan er en ret skabt af italiensk-amerikanske immigranter. Den er baseret på aubergine Parmigiana (eller melanzane alla Parmigiana), som stammer fra det sydlige Italien. Det er derfor, det er usandsynligt opkaldt efter den nordlige by Parma (hjemsted for autentisk Parmigiano-Reggiano-ost). Det kan også stamme fra napolitansk carne pizzaiola, kød i en tomatsauce dækket med ost og cotoletta Bolognese.

Navnet kunne komme fra det italienske ord damigiana, et flethylster, der bruges til at tilberede retten. Eller det kunne komme fra det sicilianske ord palmigiana, som beskriver tagsten, der ligner lagdeling af aubergineskiver. Uanset hvad er det en meget elsket ret i dag.

Anbefalede: