Glutenfri gulerodskageopskrift

Indholdsfortegnelse:

Glutenfri gulerodskageopskrift
Glutenfri gulerodskageopskrift
Anonim

Af alle en gulerodskages skinnende elementer, som revne gulerødder med deres søde bid, er mel en af de mindst vigtige ingredienser. Så det er naturligt, at det ville være en leg at lave en glutenfri gulerodskage, der er lige så fugtig, cremet og lækker som originalen - og heldigvis er den det!

Denne glutenfri gulerodskage er nem at lave i kun én skål og er toppet med en klassisk flødeostfrosting. Tricket er at bruge en kop-for-kop glutenfri bagemel og at samle andre smage og teksturer, der gør gulerodskage til sådan en fantastisk dessert.

En-til-en glutenfri mel bages lige så fugtig og luftig som hvedemel. Smagen skal ligne hvedeversionen ved hjælp af masser af krydderier, dekadent brun farin og et strejf af syrlig kærnemælk. Enhver, du fodrer med denne kage, vil elske den lige så meget som hvedemelsversionen.

Server glutenfri gulerodskage til påske, fødselsdage eller enhver sammenkomst, hvor du vil glæde en glutenfri spiser. Denne opskrift er lavet i to 9-tommers kageforme, så den har standard dobbeltlags-look, men denne opskrift fungerer også smukt som afslappede cupcakes eller en arkkage.

"Gulerodskagen var perfekt og havde den helt rigtige mængde varm kryddersmag. Jeg er fan af gulerodskage med flødeostfrosting, og denne glutenfri erlige så fugtig og lækker som en, der bruger universalmel. 3 revne gulerødder lavet 3 kopper. Jeg tilføjede valnødder og ingen rosiner." - Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • madlavningsspray
  • 4 store æg
  • 1 1/4 kopper lyst brun farin
  • 3/4 kop granuleret sukker
  • 1 kop plus 2 spsk neutral olie, såsom vindruekerner eller avocado
  • 1/3 kop kærnemælk
  • 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt, delt
  • 2 1/4 kopper glutenfrit universalmel
  • 1 1/2 teskefulde bagepulver
  • 1 teskefuld bagepulver
  • 1 1/2 teskefulde stødt kanel
  • 1/2 teskefuld malet allehånde
  • 1/2 teskefuld malet ingefær
  • 1/2 tsk s alt
  • 3 kopper revne gulerødder, fra omkring tre mellemstore gulerødder, tørret klappet
  • 1/2 kop grofthakkede valnødder, valgfri
  • 1/2 kop grofthakkede rosiner, valgfri
  • 16 ounce flødeost, blødgjort til stuetemperatur
  • 1 kop (8-ounce) us altet smør, stuetemperatur
  • 3 1/2 kop konditorsukker, mere efter behov

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Placer en rist i den nederste del af ovnen og opvarm til 350 F. Spray generøst to 9-tommer runde kageforme med madlavningsspray og beklæd bunden med cirkler af bagepapir.

Image
Image

Kombiner æg, farin og perlesukker i en stor skål eller skålen på en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret. Pisk ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 3minutter. Alternativt kan du piske i hånden eller bruge en elektrisk håndmixer.

Image
Image

Tilsæt olie, kærnemælk og 1 tsk vanilje. Bland på lavt niveau, indtil det er godt blandet, og skrab skålen ned af og til.

Image
Image

Tilsæt mel, bagepulver, natron, kanel, allehånde, ingefær og s alt. Pisk på lavt, indtil ingredienserne netop er blandet, ca. 20 sekunder.

Image
Image

Fold gulerødderne i med en gummispatel, indtil de er godt blandet. Fold valnødderne og/eller rosinerne i, hvis de bruges, indtil de er godt blandet.

Image
Image

Fordel kagedejen jævnt mellem de forberedte pander.

Image
Image

Bag, indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud eller med en krumme eller to påsat. Toppene bliver gyldenbrune, kanterne trækkes væk fra siderne af gryden, og kagerne springer tilbage, når du rører ved dem, cirka 30 minutter. Lad kagerne køle af i formen i et par minutter, før de tages ud på en rist for at køle helt af.

Image
Image

For at lave flødeost-frosting, pisk flødeost og smør med en elektrisk røremaskine, indtil det er cremet og let, ca. 2 minutter.

Image
Image

Tilføj den resterende 1 tsk vaniljeekstrakt og pisk for at inkorporere. Tilsæt konditorernes sukker en kop ad gangen, pisk efter hver tilsætning.

Image
Image

Hvis frostingen føles tynd, tilsæt mere konditorsukker en spiseskefuld ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået.

Image
Image

Afkøl kagerne i køleskabet i ca. 30 minutter, før de får frostog servering.

Image
Image

Tips

Hvis din kage ikke er så fugtig, som du ønsker, skal du næste gang du bager, tilsæt 1/4 kop æblemos til dejen, eller reducer melet med to spiseskefulde.

Opskriftsvarianter

  • Skift pekannødder med valnødder og craisiner med rosiner.
  • Gør denne kage mælkefri ved at erstatte vegansk yoghurt med kærnemælken, og brug en vegansk flødeostfrosting.
  • For en plade kage, bages i en smurt 9x13-pande i ca. 25 minutter, eller indtil en tandstik, der er indsat, kommer for det meste ren ud.
  • Til cupcakes smøres cupcakeforme og fyldes derefter ca. 2/3 op med dej. Bages i 20 til 25 minutter.
  • Opskriften på frosting giver cirka 5 kopper, nok til en 3-lags kage. Lav en 3-lagskage i 3 forberedte 8-tommer eller 9-tommer pander. Lagene bliver tyndere, så begynd at kontrollere, om de er færdige efter 22 til 24 minutter.
  • Sådan opbevares og fryses

    • Opbevares i en tæt lukket beholder i køleskabet i op til 1 uge.
    • Ifølge FDA skal flødeostfrosting opbevares i køleskab inden for 2 timer. Tag den ud af køleskabet 30 minutter før servering for at tage kulden af.
    • Frys ikke kagen på frost. Pak den tæt ind i plastfolie og frys den i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet, indtil det er klar til frost.
    • Kager kan laves en dag i forvejen og, når de er afkølet, opbevares tildækket ved stuetemperatur. Alternativt, når kagerne er afkølet, skal de pakkes ind og opbevares på køl i op til tre dage, før de påføres.
    • Hvis du har rester af frosting,overfør den til en lille frysepose, klem så meget luft ud som muligt, mærk posen med navn og dato og frys i op til 3 måneder.
    • Optø frostingen i køleskabet - brug den på cupcakes eller fortynd den med lidt mælk eller vand og dryp den over en Bundt-kage eller et hurtigt brød.

    Hvorfor er min glutenfri kage gummiagtig?

    Hvis din kage er gummiagtig, kan det være mærket med glutenfrit mel til alle formål, du brugte. Glutenfri kager har brug for xanthangummi for at efterligne teksturen af hvedebaserede kager, så kig efter en blanding, der indeholder xanthangummi. Bob's 1 til 1 glutenfri bagemel er et pålideligt mærke.

    Anbefalede: