Spansk omelet (Tortilla Española) Opskrift

Indholdsfortegnelse:

Spansk omelet (Tortilla Española) Opskrift
Spansk omelet (Tortilla Española) Opskrift
Anonim

Tortilla española, eller spansk omelet, er en almindeligt serveret ret i Spanien. I et land fyldt med regional mad vil nogle måske kalde det nationalretten. Det er lok alt omt alt som tortilla de patatas, og barer og caféer i hele landet tilbyder det som en tapa eller forretter. I spanske hjem serveres den dog ofte som en let middag. Fugtig, smagfuld, solid og simpelthen lækker, en skive tortilla er den perfekte kombination af exceptionelle ingredienser. Da der er så få komponenter, er nøglen til en perfekt ret at bruge fantastisk olivenolie og friske æg. Olien bruges til at koge kartoflerne, og dens smag kan smages gennem den færdige ret.

Fordi den holder sig godt i køleskabet og kan spises kold, kan denne ret laves i forvejen og også forvandles til et element til bocadillos eller sandwiches ved at placere en skive af omeletten mellem to stykker af en baguette. Det er fantastisk til en snack midt om morgenen - intet slår et stykke tortilla med en dampende kop café con leche.

Vores tortilla giver 8 til 10 portioner som forret eller 6 portioner som hovedret. Server den med sofrito, friskt brød og en simpel salat. Vi anbefaler at bruge Yukon-kartofler for de bedste resultater.

"Den perfekte ting at tage med til en brunch eller potluck. Det er nemt at tilpasse ved at bruge alt, hvad du har ved hånden(grøn chili, chorizo i skiver, friske krydderurter). Enhver, der elsker æg og kartofler (især i samme ret), vil nyde at lave og spise dette." -Colleen Graham

Image
Image

Ingredienser

  • 6 til 7 mellemstore kartofler, skrællede
  • 1 medium gult løg, skåret i 1/4-tommers stykker
  • 1/2 spsk kosher s alt, eller efter smag
  • 1 1/2 til 2 kopper spansk olivenolie, til stegning
  • 5 store æg

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.
  2. Skær de skrællede kartofler i halve på langs. Med den flade side på skærefladen, skær kartoflerne i stykker på cirka 1/8 tomme tykke. Læg kartoflerne og løgene i en stor skål, drys med s alt og bland sammen.

    Image
    Image

    Opvarm 1 1/2 kop olivenolie over medium-høj varme i en stor, tung, nonstick stegepande. Læg forsigtigt kartoffel-løgblandingen i bradepanden, og fordel den jævnt over overfladen. Olien skal næsten dække kartoflerne. Skru lidt ned for varmen, så kartoflerne ikke brænder på - du vil gerne have dem langsomt stegt, indtil de er møre og cremede.

    Image
    Image

    Kog blandingen, indtil kartoflerne er kogte - hvis en skive kartoffel let går i stykker, når den stikkes med en spatel, er kartoflerne færdige. Tag blandingen af varmen og afdryp eller fjern med en hulske. Lad kartoflerne køle af. For at fremskynde processen, spred dem forsigtigt ud på en bageplade.

    Image
    Image

    Knæk æggene i en stor skål og pisk dem i hånden med et piskeris eller en gaffel. Hæld ovenpå det afkølede kartoffelløgblanding. Bland sammen med en stor ske. Lad sidde i ca. 5 minutter.

    Image
    Image

    I en 9- eller 10-tommers non-stick-pande opvarmes 1 til 2 spsk af den resterende olivenolie over medium varme. Tilsæt æggeblandingen, fordel den jævnt. Lad ægget koge rundt i kanterne. Løft forsigtigt den ene side af omeletten op for at kontrollere, om ægget er let brunet. Indersiden af blandingen bør ikke være helt kogt, og ægget vil stadig være flydende.

    Image
    Image

    Når blandingen er brunet i bunden, skal du fjerne panden fra komfuret og placere en stor middagstallerken, der er større end din pande, ovenpå. Vend panden ved siden af pladen, så tortillaen sidder på pladen.

    Image
    Image

    Sæt bradepanden tilbage på komfuret og kom lige nok af den resterende olie til at dække bunden og siderne af panden. Lad gryden varme i 30 sekunder eller deromkring.

    Image
    Image

    Skub omeletten fra pladen over i bradepanden. Brug spatelen til at forme siderne af omeletten og lad koge i 3 til 4 minutter. Sluk for varmen og lad tortillaen sidde i gryden i yderligere 2 minutter. Skub omeletten på en tallerken eller et skærebræt og skær den i 6 til 8 stykker, som en tærte.

    Image
    Image

    Nyd!

    Image
    Image

    La Mejor (den bedste) Tortilla Española

    For en maravillosa-tortilla, følg vores ekspertråd:

    • Skær kartoflerne i hånden. Foodprocessorer skærer dem muligvis for tynde, og kartoflerne kan klæbe til hinanden under madlavning.
    • Drop et enkelt stykke kartoffel eller en smule brød i olien tilbestemme, hvornår olien er varm nok til at stege kartofler og løg. Madstykket skal syde, når olien er klar.
    • Hold øje med varmen, mens du steger. Hvis olien er for varm, bruner kartoflerne hurtigt udenpå, men er rå indeni.

    Tilføjelser til en smagfuld tortilla

    • Tilføj 1 hakket grøn eller rød peberfrugt til kartoflerne og løgene og steg.
    • Skær en spansk chorizo-pølse i skiver og tilsæt kartoffel- og løgblandingen efter stegning. Eller bare skær spansk chorizo i skiver og kombiner den med sammenpisket æg i bradepanden.
    • Tilføj 1/4-tommers skiver af finthakket Serranoskinke til kartoffel- og løgblandingen efter stegning. Canadisk bacon eller deli røget skinke fungerer godt til denne variation. Vær omhyggelig med at justere s altet i overensstemmelse hermed, da skinke kan være meget s alt.

Anbefalede: