Kisir, en tyrkisk bulgursalatopskrift

Indholdsfortegnelse:

Kisir, en tyrkisk bulgursalatopskrift
Kisir, en tyrkisk bulgursalatopskrift
Anonim

Hvis du er fan af mellemøstlig tabbouleh og andre retter lavet med bulgur, vil du elske denne klassiske tyrkiske opskrift på kold bulgur og en grøntsagssalat kaldet kısır (kus-UHR').

Bulgur, nogle gange omt alt som revnet hvede, er en fast bestanddel i tyrkiske spisekammer og er en af de mest almindelige ingredienser i tyrkisk madlavning. Det bruges til at lave tilbehør som bulgur pilaf, tilsat til at tykne supper, æltet til frikadeller og, en af mine favoritter, inkluderet i kolde salater som bulgur og frisk urtesalat og kısır.

En af de mest populære retter

Kısır-salat er langt en af de mest populære retter i det tyrkiske køkken. Enhver hjemmekok laver en variation af kısır, og du finder den også på mange restauranter, der serverer afslappet tyrkisk mad i hjemmet. Hvad gør kısır så populær? For det første indeholder det friske, nærende og billige ingredienser. Den er også meget nem at lave, og en lille smule rækker langt, langt. Kısır er fantastisk til at underholde - dens smag bliver bedre, efterhånden som salaten hviler, så du kan lave den i god tid. Den holder sig rigtig godt i køleskabet i flere dage.

Du vil genkende kısır, så snart du ser den. Peberpastaen giver bulguren en dejlig orange nuance, og de blandede grøntsager og friske krydderurter giver festlig kulør. Kısır serveres oftest, tro det ellerikke, ved tetid sammen med andre søde og s alte kager. Men da den supplerer grillet kød og kylling, er den også perfekt som en del af en grillmenu.

Brug af forskellige grøntsager og urter

Hver tyrkiske husstand laver kısır med en lidt anderledes blanding af grøntsager og urter. Nogle kan lide det krydret og nogle kan lide mere løg og hvidløg. Den bedste ting at gøre er at være kreativ med ingredienser som farvet peberfrugt, grønne løg, knuste nødder, endda hakkede rødbeder og pickles. Alt går, så længe det er frisk, farverigt og sprødt.

Du kan finde peberpasta i de fleste mellemøstlige, græske eller tyrkiske købmænd eller på websteder, der sælger tyrkiske ingredienser. Et andet alternativ er at rive friske røde peberfrugter efter eget valg fint og si saften fra for at lave din egen peberpasta. Denne opskrift kræver citronsaft eller granatæble sur, som er en tyk sirup lavet af 85 procent granatæble, hvilket giver den en meget koncentreret smag. Hvis du vil inkludere denne unikke ingrediens, skal du kigge efter den, hvor tyrkiske fødevarer sælges.

Ingredienser

  • 2 kopper fin bulgur
  • 2 kopper kogende vand
  • 1 medium løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dynger spsk. sød rød peberpasta
  • 2 mellemstore tomater
  • 2 mellemstore agurker
  • 6 til 8 grønne løg
  • En håndfuld friske italienske persilleblade
  • 3 eller 4 kviste frisk mynte
  • 1/4 kop friskpresset citronsaft eller granatæblesyre
  • 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk. s alt, mere eller mindre efter smag
  • 1/2 tsk. sortpeber
  • 1/2 tsk. varme røde peberflager, mere eller mindre efter smag

Trin til at gøre det

  1. Kom bulguren i en stor røreskål. Hæld det kogende vand over det. Vandet skal helt dække bulguren med cirka 1/4 tomme (tilsæt lidt mere kogende vand, hvis det er nødvendigt). Dæk skålen med et låg eller plastfolie, og pak den derefter ind i et håndklæde. Stil den til side i cirka 15 minutter, så bulguren bliver blød.
  2. Forbered dine grøntsager, mens bulguren bliver blød. Start med at pille løg og hvidløg og hak dem så fint du kan. Bland det hakkede løg og hvidløg med peberpastaen og stil til side.
  3. Hak tomat, agurk, grønne løg, persille og mynte på samme måde og kom dem i en separat skål. Jo finere du hakker dem, jo bedre bliver din salats tekstur.
  4. Fjern kluden og dækslet fra skålen med bulgur. Iført gummihandsker, fnug bulguren op med fingrene. Dryp citronsaft eller granatæblesyre og olien over toppen og slyng det igennem med fingrene. Tilsæt derefter peberpastablandingen og arbejd den jævnt gennem bulguren.
  5. Tilsæt de hakkede grøntsager og krydderurter, og fortsæt med at kaste med fingrene, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt. Tilsæt s alt og sort peber og smag til.
  6. Du kan servere din kısır-salat med det samme, eller du kan dække og stille den på køl i flere timer. Sørg for at lufte den op med fingrene igen lige før servering.

Anbefalede: