Cubansk kaffe (Cafecito) Opskrift

Indholdsfortegnelse:

Cubansk kaffe (Cafecito) Opskrift
Cubansk kaffe (Cafecito) Opskrift
Anonim

Cubansk kaffe er sød, rig og lækker. Traditionelt serveres den efter middagen, og der er ingen grund til dessert, når du deler denne drik med familie og venner. Det kræver en speciel teknik, der skaber shots af espresso med et tykt lag skummende crema på toppen. I modsætning til andre espressodrikke er cremaen lavet med sukker, ikke mælk, og du behøver ikke have en dyr espressomaskine i køkkenet for at lave den.

For at lave cubansk kaffe fungerer en espressomaskine med 6 eller 9 kopper komfur eller moka-kande bedst. At brygge kaffen er let og finmalet cubansk kaffe gør den autentisk. Friskmalede kaffebønner fungerer lige så godt.

Der er et par tricks til at forvandle sukker til den perfekte crema, og det kræver øvelse. Hold først øje med gryden og brug den første spiseskefuld kaffe, der er brygget. Det er koncentreret og næsten som kaffeslam, ideelt til at piske med sukker for at skabe den tykke pasta kendt som espuma (eller espumita). For at få den ønskede konsistens skal du piske blandingen i et par minutter. Det kræver tålmodighed og muskler, men den resulterende kaffe er det værd.

Ingredienser

  • 1/4 kop fintmalet kaffe, eller den nødvendige mængde til kanden
  • 1 1/2 kop vand, eller den nødvendige mængde til gryden
  • 1/4 kop granuleret sukker

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

I en espressomaskine med stor komfur skal du brygge kaffe i henhold til producentens anvisninger med finmalet kaffe.

Image
Image

I et glasmålebæger med en kapacitet på mindst 2 kopper tilsættes sukkeret. Når en lille smule kaffe er brygget, tilsæt ca. 1 spsk til sukkeret. Reserver lidt ekstra kaffekoncentrat i et lille fad til brug, hvis det er nødvendigt. Sæt gryden tilbage på komfuret for at afslutte brygningen.

Image
Image

Lav espumaen ved at bruge et lille piskeris eller en ske til at piske sukker og espresso kraftigt, indtil det er en lysebrun, næsten skummende pasta, ca. 2 til 3 minutter. Du kan ikke slå det for meget.

Image
Image

Når kaffen er færdigbrygget, hældes den over espumaen under omrøring for at indarbejde den. Lad den skummende crema hæve til toppen.

Image
Image

Hæld i individuelle demitasse-espressokopper. Ryst målebægeret lidt, og brug en ske, mens du hælder for at få crema i hver kop.

Image
Image

Server og nyd.

Image
Image

Tips

  • Brug den mængde kaffe og vand, der kræves til kapaciteten på den espressomaskine, du bruger.
  • Når du pisker espumaen, vil den først være kornet. Fortsæt, og det bliver til en skummende pasta. Den skal være tyk nok til at dryppe enden af piskeriset eller skeen, men ikke flydende, og sukkeret skal være næsten opløst. Tilføj endnu et skvæt koncentreret espresso, hvis det er nødvendigt.
  • Der er ingen grund til at justere sukkeret til din størrelse pot-1/4 kop fungerer til 6-kops og 9-kops gryder. Detstørre volumen vil ikke være helt så sød.
  • Du kan bruge en 3-kopps moka-kande, men bliver nødt til at reducere espuma, ellers bliver kaffen for sød. Da 1/4 kop sukker er lettere at slå til espuma end 1/8 kop, skal du overveje at lave den større mængde. Når espumaen er klar, del den i to eller ske en spiseskefuld (eller efter smag) espuma i individuelle kopper. Opbevar overskydende espuma i en lukket beholder i køleskabet og brug den inden for en dag; lad det nå stuetemperatur og pisk igen inden du tilsætter kaffe. Anden runde er måske ikke perfekt, men den vil stadig smage godt.

Hvor stærk er cubansk kaffe?

Cubansk kaffe består af stærkt kaffesukker, så den har samme mængde koffein som en stærk kop sort kaffe (50 eller flere milligram pr. 1/2 kop portion, afhængigt af bønner, ristning og kaffemaskine). Cubansk kaffe kan også laves med koffeinfri kaffe.

Anbefalede: