Opskrift på stegte modne plantains

Indholdsfortegnelse:

Opskrift på stegte modne plantains
Opskrift på stegte modne plantains
Anonim

Stegt modne plantains har en sprød, karameliseret tekstur og uimodståelig sød smag. Det er en allestedsnærværende caribisk ret, der serveres til næsten hvert måltid, og den nydes også i andre dele af verden. Dette er en hurtig og nem opskrift, der helt sikkert vil bringe smagen af Caribien ind i dit hjem.

Plantains er medlem af bananfamilien. I modsætning til en banan er plantains stivelsesholdige og skal tilberedes før de spises. Når en plantain modnes, omdannes dens stivelse til naturligt sukker, hvilket resulterer i en sødere smag. At stege en fuldt moden plantain hurtigt i olie lokker alt sukker til overfladen, hvor det er karamelliseret. Dette skaber en lækker chip, der samtidig er sprød og sød. Efter den første smag, vil du indse, hvorfor dette er en af de bedste måder at spise plantain på.

Nøglerne til vellykkede stegte plantains er at vælge moden frugt og bruge den rigtige pande, olie og varme. En moden plantains hud skal være næsten sort eller i nogle tilfælde have en mat gul farve med pletter af sort. Ud over at være sødere, skræller moden frugt nemt og tilberedes på ingen tid.

Server stegte modne pisang som tilbehør eller snack. De er fremragende sammen med ø-favoritter som røde bønner og ris og jamaicansk jerk chicken og kan føjes til supper eller gryderetter. I SydenDet amerikanske land Guyana, de serveres traditionelt med en nationalret kaldet kogte ris (ris, bønner og kød kogt med kokosmælk).

"Opskriften fungerede perfekt, og de stegte pisang var lækre! Smagen er lidt sød, med kontrasterende karameliserede kanter. Dette var en meget nem tilberedning, og jeg var i stand til at tilberede skiverne i en 10-tommer stegepande i to omgange. Plantain-skiverne kan hurtigt brænde på, hvis olien bliver for varm, så hold øje med det." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • 2 modne plantains
  • 2 til 3 spsk olie (såsom raps eller vegetabilsk olie), til stegning
  • Havs alt, valgfri

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Pel plantains ved at skære begge ender af og skære en slids ned langs siden af hver plantain.

Image
Image

Fjern plantainskallen ved at skrælle den fra side til side i stedet for på langs. Det vil komme af i sektioner. Du skal muligvis bruge kniven ved kanten af hver sektion for at hjælpe med at løsne den fra kødet.

Image
Image

Skær de skrællede plantains i 1/4 tomme tykke skiver. Diagon alt foretrækkes, fordi det giver en større overflade til karamellisering; den kan skæres lige over i runder.

Image
Image
  • Dryp lige nok olie i en nonstick-gryde til at dække bunden af gryden, og sæt den på medium varme.
  • Når olien begynder at flimre, men ikke ryge, tilsæt pisang (arbejd i batches). Steg i 1 1/2 minut på den ene side, vend og steg i 1 minut påden anden side.

    Image
    Image

    Fjern plantains fra gryden og afdryp på køkkenrulle.

    Image
    Image

    Fortsæt med at stege i partier, indtil alle plantains er stegt.

    Image
    Image

    Drys let med havs alt for at give en sød og s alt smag til dine stegte modne plantains.

    Image
    Image
  • Server og nyd.
  • Tips

    • Den rigtige pande: En nonstick-gryde er det bedste valg til denne opskrift. Sukker brænder hurtigt og sætter sig fast, og den modne plantain har et højt sukkerindhold. Nonstick-overfladen hjælper med at frigøre den kogte plantain fra panden.
    • Den rigtige olie: Vælg en olie med en neutral smag, såsom raps eller vegetabilsk olie. Brug kun nok til at dække bunden af gryden; for meget olie vil resultere i bløde plantains. Efter stegning af hver batch, dryp om nødvendigt yderligere olie i gryden.
    • Den rigtige varme: Brug medium varme til at stege plantainerne. Du skal muligvis sænke varmen afhængigt af størrelsen på dit komfurbrænder og pande. Hvis du ikke gør det, kan dine plantains brune for hurtigt og brænde.

    Hvad er forskellen mellem grønne og gule plantains?

    Når du handler, kan du støde på både grønne og gule pisang. Det er den samme frugt, men skindets farve indikerer plantainens modenhed. Når den er på toppen af modenhed, vil en plantains hud være matgul med sorte pletter eller helt sort. Umodne plantains er grønne eller creme til lyse gule i farven. De er også stegt for at lave grønne plantain chips kaldet tostones. At modnesplantains derhjemme, lad dem stå på disken; dette kan tage et par dage eller et par uger afhængigt af den aktuelle modenhed.

    Er stegte plantains sunde?

    Ernæringsmæssigt ligner plantains stivelsesholdige grøntsager, især kartofler, og har mindre sukker end bananer. De er høje i komplekse kulhydrater, indeholder lidt fedt eller natrium og er en god kilde til fibre, kalium og C-vitamin. Når de er stegt, vil næringsværdien i høj grad afhænge af den olie, du vælger. Rapsolie anses for at være en af de sundeste madolier, der også tåler de høje temperaturer, der kræves ved stegning.

    Hjælpsomme links

    • Sådan vælger du den rigtige madolie
    • Sådan lagerføres et spisekammer

    Anbefalede: