Basic Arepas: Venezuelanske og colombianske corncakes Recipe

Indholdsfortegnelse:

Basic Arepas: Venezuelanske og colombianske corncakes Recipe
Basic Arepas: Venezuelanske og colombianske corncakes Recipe
Anonim

Arepas, en basisfødevare i både Venezuela og Colombia, er majskager, der er lavet af specielt forkogt majsmel. Du kan finde dette majsmel/mel i latinske fødevarebutikker, mærket masarepa eller "masa al instante."

Arepas er sprøde på ydersiden med et blødt og cremet center. De har en mildere majssmag end tortillas eller tamales og er gode at have på tallerkenen til at opsuge saften af kogt kød, bønner eller aji salsa.

Arepas er lækre, når de drysses med smør eller flødeost til morgenmad eller som tilbehør til ethvert måltid. Ligesom et stykke toast eller bagel, spises arepas almindeligvis som fingermad.

Colombianske arepas har en tendens til at være tyndere end den venezuelanske variant. Venezuelanske arepas er ofte fyldt med kød og ost til at lave sandwich, såsom den berømte reina pepiada. Arepas kan også grilles eller frituresteges og tilberedes nogle gange med andre kerner såsom frisk majs, hominy eller quinoa.

Find ud af, hvilke fødevarer du har brug for at fylde dit spisekammer med for at lave colombianske opskrifter.

Ingredienser

  • 1 tsk kosher s alt
  • 2 1/2 kopper masarepa majsmel
  • 2 3/4 til 3 1/2 kopper varmt vand
  • 2 spsk smør, smeltet
  • 1/2 spsk smør eller vegetabilsk olie

Trin til at gøre det

Samlingredienser.

Image
Image

Rør s altet i masarepa-majsmelet i en røreskål.

Image
Image

Hæld 2 3/4 kopper varmt vand over melet og bland godt med en træske.

Image
Image

Rør det smeltede smør i.

Image
Image

Dæk dejen med plastfolie og lad hvile i 15 minutter.

Image
Image

Hvis du vil have tykkere arepas, skilles dejen i 12 stykker. For tyndere arepas skal du dele dejen i 18 stykker.

Image
Image

Form hvert stykke til en glat kugle. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt - dejen skal være fugtig nok, så du kan forme arepas, uden at dejen danner en masse revner rundt om kanterne.

Image
Image

Placer hver kugle mellem 2 ark plastfolie og flad forsigtigt med bunden af en gryde. Tykke arepas skal være omkring 3 tommer i diameter og næsten 1 tomme tykke. Tynde arepas skal være omkring 3 1/2 tomme i diameter og 1/4 tomme tykke.

Image
Image

Brug fingrene til at udglatte eventuelle revner langs kanterne.

Image
Image

Placer de formede arepas på en bageplade dækket med plastfolie.

Image
Image

Opvarm en støbejernsgryde ved lav varme. Kom 1/2 spsk smør eller vegetabilsk olie i gryden.

Image
Image

Placer flere arepas i gryden, så der er plads til at vende dem.

Image
Image

Kog arepas i cirka 5 minutter på hver side. Overfladen skal tørre og danne en skorpe. De bliver lidt brune, men lad dem ikke brune for meget. De skal ligne en englændermuffin. Hvis de bruner for hurtigt, sænk varmen. Tilføj mere smør eller olie til efterfølgende batches efter behov.

Image
Image

De tyndere arepas er færdige, når de har dannet en pæn skorpe, men stadig er bløde indeni. For tykkere arepas, færdiggør tilberedningen i ovnen: Når de har dannet en skorpe og er blot en smule brunede, læg dem på en bageplade og opvarm i 8 til 10 minutter ved 350 F.

Image
Image

Sådan opbevares og fryses Arepas

  • Kogte arepas kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i tre til fem dage.
  • Frys arepas ved at lægge dem i en frysesikker beholder og lægge bagepapir mellem hvert lag for at forhindre dem i at klæbe sammen. Arepas kan fryses i op til en måned.
  • For den bedste tekstur skal du genopvarme dem i en ovn eller brødrister.

Anbefalede: