Marokkansk tomatsauceopskrift med minifrikadeller

Indholdsfortegnelse:

Marokkansk tomatsauceopskrift med minifrikadeller
Marokkansk tomatsauceopskrift med minifrikadeller
Anonim

Friske modne tomater, hvidløg, persille, koriander og paprika og spidskommen er norm alt nøglen til marokkansk pastasauce, med almindelige variationer, herunder tilsætning af kanel, peberfrugter eller endda kikærter. Selve pastaretten er ofte toppet med revet edammerost.

Den grundlæggende marokkanske pastasauceopskrift nedenfor vil give 4 til 5 kopper saftig sauce, nok til op til 1 kg (ca. 2 pund) spaghetti eller pasta. Kefta-frikadeller i marmorstørrelse er en klassisk, men valgfri tilføjelse. Hvis dine børn ikke kender til marokkansk mad, vil de elske disse minifrikadeller!

Hvis du har travlt og ikke vil bruge tid på at koge tomater, skal du erstatte de friske tomater med yderligere 280 gram (12 ounce) tomatpuré, fortyndet med vand til tomatsaucekonsistens.

Ingredienser

  • 1 1/2 kilogram (ca. 3 pund) modne tomater
  • 140 gram (6 ounce) tomatpasta
  • 1/4 kop vegetabilsk olie
  • 1 mellemstort løg (hakket)
  • 4 til 5 fed hvidløg (presset)
  • 1/4 kop persille (frisk, hakket, delt)
  • 2 teskefulde s alt
  • 2 teskefulde paprika
  • 1 teskefuld spidskommen
  • 1/2 teskefuld sukker
  • 1/4 teskefuld gurkemeje
  • 1/8 tsk cayennepeber (eller sort peber) efter smag
  • Valgfrit: 1 fagblad
  • Til Kefta-frikadeller:
  • 1/2 kg (1 lb.) hakket oksekød
  • 1 tsk s alt
  • 2 teskefulde paprika
  • 1 teskefuld spidskommen
  • Valgfrit: 1/4 tsk kanel
  • 1/8 tsk cayennepeber
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 3 til 4 spsk persille (hakket)

At lave frikadeller

  1. Blend oksekød, krydderier, hvidløg og persille.
  2. Ælt blandingen godt, og form den til små frikadeller på størrelse med kugler. Sæt til side.

At lave saucen

  1. Skræl, frø og hak tomaterne. (ELLER du kan kvarte tomaterne og koge dem tildækket i ca. 1/4 kop vand i ca. 5 til 8 minutter, indtil skindet trækker sig af.
  2. Før tomaterne gennem en fødevaremølle, kassér skindet og frøene.)
  3. Opvarm grøntsagerne ved middel varme i en stor, dyb stegepande eller bred gryde. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg og svits forsigtigt lige indtil hvidløget dufter; pas på ikke at brænde hvidløget.
  4. Tilsæt de stuvede eller hakkede tomater, krydderierne og omkring halvdelen af persillen (behold resten af persillen til at tilføje ved slutningen af kogningen).
  5. Bland tomatpuréen med nok vand til at lave en sauce, og kom den i gryden. Rør for at blande, og lad saucen simre.
  6. Kog uden låg, under omrøring af og til, indtil saucen er reduceret og tyk, ca. 30 til 40 minutter. Hvis tomaterne blev hakket i stedet for stuvede, mos dem med bagsiden af skeen, mens de koges.
  7. Smag til og juster krydderierne, og tilsætfrikadeller og resterende persille.
  8. Smud et par minutter længere, eller bare indtil frikadellerne er gennemstegte.
  9. Tag fra varmen og server over spaghetti eller en anden pasta efter eget valg.

Anbefalede: