Marokkanske Black-Eyed Peas (Cowpeas) Opskrift - Ful Gnaoua

Indholdsfortegnelse:

Marokkanske Black-Eyed Peas (Cowpeas) Opskrift - Ful Gnaoua
Marokkanske Black-Eyed Peas (Cowpeas) Opskrift - Ful Gnaoua
Anonim

Den marokkanske standardbehandling for tørrede bælgfrugter som linser og hvide bønner anvendes til opskriften på sortøjede ærter her. Efter iblødsætning stuves bønnerne med tomater, løg, hvidløg og marokkanske krydderier. Den resulterende ret er saftig, saftig og overraskende lækker for selv dem, der norm alt ikke nyder bønner.

I Marokko kaldes sortøjede ærter eller cowpeas ful gnaoua (gnawa), et navn, der bogstaveligt oversættes til "guineabønne." Husk at give tid til at udbløde de tørrede sortøjede ærter i koldt vand natten over. Eller du kan give dem en hurtig blødning ved at hælde dem i kogende vand i et minut eller to og derefter sætte dem i blød i 1 time.

Når de er gennemblødt, er de stuvede bønner ret nemme at tilberede og kan tilbydes som tilbehør eller vegetarisk hovedret. Selvom du kan bruge en ske, er det i Marokko også helt norm alt at spise bønner i hånden, ved at bruge marokkansk brød i stedet for et redskab til at øse bønnerne op og suge hver sidste bid af den smagfulde sauce op.

Tilberedningstiden er for en trykkoger. Tillad dobbelt denne gang, hvis du tilbereder bønnerne i en konventionel gryde.

Ingredienser

  • 1 1/2 kopper (250 gram) tørrede sortøjede ærter, udblødte
  • 2 mellemstore tomater, revet
  • 1 stort løg, skåret i skiver
  • 3 fed hvidløg,finthakket eller presset
  • 4 spsk frisk persille, hakket
  • 1 1/2 teskefulde s alt
  • 2 teskefulde stødt spidskommen
  • 1 1/2 til 2 teskefulde sød paprika
  • 1 teskefuld malet ingefær
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 1/4 kop olivenolie

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.
  2. Dræn de udblødte sortøjede ærter, og bland dem derefter med de resterende ingredienser i en trykkoger eller gryde. Tilsæt 3 1/2 til 4 kopper vand og lad det simre.

Trykkogermetode

Dæk godt til og kog med tryk ved middel varme i ca. 35 minutter. Tjek om de sortøjede ærter er møre. Hvis ikke, tilsæt eventuelt lidt vand og kog i yderligere 5 minutter med tryk. Når bønnerne er kogt efter din smag, skal du reducere væskerne, så bønnerne er ret saftige, men ikke vandige. Juster krydderiet, hvis det ønskes, og server. God fornøjelse!

konventionel pottemetode

Dæk og lad de sortøjede ærter simre ved middel varme i en time eller længere, indtil bønnerne er møre og sidder i en reduceret, men rigelig fyldig sauce. Tjek af og til vandstanden under tilberedningen, tilsæt lidt mere, hvis det er nødvendigt. Juster krydderiet, hvis det ønskes, og server. God fornøjelse

Opskriftsvariation

Brug frisk koriander i stedet for persille.

Anbefalede: