Lamington-kage

Indholdsfortegnelse:

Lamington-kage
Lamington-kage
Anonim

Disse klassiske australske kager menes at være opkaldt efter Lord Lamington, der tjente som guvernør i Queensland ved begyndelsen af det 20. århundrede. Legenden siger, at hans konditor med kort varsel blev opfordret til at fodre nogle uventede gæster. Med begrænsede ingredienser og tid besluttede kokken at skære rester af svampekage og dyppe den i chokolade og kokos. Denne innovative dessert var en stor succes, og Lord Lamington bad om den samme godbid igen og igen.

Denne version af den australske favorit inkluderer et lag hindbærsyltetøj mellem to lag kage. Det tilføjer ikke kun smag, men det er en smuk overraskelse, når du først skærer i kager i individuel størrelse. De er en dejlig lækkerbisken til tetid eller et brusebad.

Ingredienser

For kagelagene:

  • 8 ounce (1 kop) us altet smør, blødgjort
  • 2 kopper granuleret sukker
  • 4 store æg
  • 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
  • 2 2/3 kopper kagemel
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 1/4 teskefuld s alt
  • 1 kop mælk
  • 2/3 kop købt eller hjemmelavet hindbærsyltetøj

Til chokoladeglasuren og toppingen:

  • 6 ounce mørk chokolade
  • 3/4 kop mælk
  • 3 spsk us altet smør
  • 1 3/4 kopper konditorsukker
  • 2 1/2 spsk usødet kakaopulver
  • 2 spsk kogende vand
  • 3 kopper usødet strimlet kokos

Make the Cake Layers

Saml ingredienserne.

Image
Image
  • Forvarm ovnen til 325 F. Smør to 9 x 13-tommer bradepander og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret og drys med mel. Tap overskydende ud, og sæt pander til side.
  • I skålen på en elektrisk røremaskine, der er udstyret med paddle-tilbehøret, flød det blødgjorte smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter.

    Image
    Image

    Tilsæt æg og vanilje, et ad gangen, pisk hver gang, indtil det er indarbejdet.

    Image
    Image

    I en stor skål sigtes kagemel, bagepulver og s alt sammen.

    Image
    Image

    Tilsæt melblandingen til æggeblandingen i tre tilsætninger, skiftevis med mælken og start og slut med melblandingen.

    Image
    Image

    Fordel dejen jævnt mellem de forberedte pander. Sæt i den forvarmede ovn og bag, indtil en kagetester, der er sat ind i midten, kommer ren ud, cirka 30 minutter.

    Image
    Image

    Afkøl kagerne i formene i 10 minutter og vend derefter kagerne ud på riste. Træk forsigtigt bagepapiret væk og lad det køle helt af.

    Image
    Image

    Smør en af de afkølede kager med marmeladefyldet og læg den anden kage ovenpå.

    Image
    Image

    Brug en takket kniv til at trimme kanterne på de sandwichede kager. Skær i 24 2-tommers firkanter.

    Image
    Image

    Make the Glaze andSaml

    Rør chokoladen, mælken og smøret i en varmesikker skål over en gryde med kogende vand, indtil det er smeltet og blandet.

    Image
    Image

    Tilsæt pulveriseret sukker og kakaopulver til den smeltede chokoladeblanding. Tilsæt 2 spsk kogende vand og pisk for at blende.

    Image
    Image
  • Placer kokosnødden i en mellemstor skål. Arbejd en kageterning ad gangen, dyp en kageterning i chokoladeglasuren for at overtrække, og flyt derefter kagerne over på en rist for at lade overskydende chokolade dryppe af. Vent i ca. 15 minutter for at sikre, at så meget chokolade er dryppet af som muligt.
  • Arbejde med 1 chokoladeovertrukket kageterning ad gangen, rul i strimlet kokos til overtræk. Lad de kokosbelagte kager sidde, indtil de er stivnede.

    Image
    Image
  • Nyd! Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet.
  • Tip

    Kagerne kan laves en dag i forvejen og afkøles eller fryses, før de glasur og overtrækkes med kokos.