Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Disse klassiske australske kager menes at være opkaldt efter Lord Lamington, der tjente som guvernør i Queensland ved begyndelsen af det 20. århundrede. Legenden siger, at hans konditor med kort varsel blev opfordret til at fodre nogle uventede gæster. Med begrænsede ingredienser og tid besluttede kokken at skære rester af svampekage og dyppe den i chokolade og kokos. Denne innovative dessert var en stor succes, og Lord Lamington bad om den samme godbid igen og igen.
Denne version af den australske favorit inkluderer et lag hindbærsyltetøj mellem to lag kage. Det tilføjer ikke kun smag, men det er en smuk overraskelse, når du først skærer i kager i individuel størrelse. De er en dejlig lækkerbisken til tetid eller et brusebad.
Ingredienser
For kagelagene:
- 8 ounce (1 kop) us altet smør, blødgjort
- 2 kopper granuleret sukker
- 4 store æg
- 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
- 2 2/3 kopper kagemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/4 teskefuld s alt
- 1 kop mælk
- 2/3 kop købt eller hjemmelavet hindbærsyltetøj
Til chokoladeglasuren og toppingen:
- 6 ounce mørk chokolade
- 3/4 kop mælk
- 3 spsk us altet smør
- 1 3/4 kopper konditorsukker
- 2 1/2 spsk usødet kakaopulver
- 2 spsk kogende vand
- 3 kopper usødet strimlet kokos
Make the Cake Layers
Saml ingredienserne.
I skålen på en elektrisk røremaskine, der er udstyret med paddle-tilbehøret, flød det blødgjorte smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter.
Tilsæt æg og vanilje, et ad gangen, pisk hver gang, indtil det er indarbejdet.
I en stor skål sigtes kagemel, bagepulver og s alt sammen.
Tilsæt melblandingen til æggeblandingen i tre tilsætninger, skiftevis med mælken og start og slut med melblandingen.
Fordel dejen jævnt mellem de forberedte pander. Sæt i den forvarmede ovn og bag, indtil en kagetester, der er sat ind i midten, kommer ren ud, cirka 30 minutter.
Afkøl kagerne i formene i 10 minutter og vend derefter kagerne ud på riste. Træk forsigtigt bagepapiret væk og lad det køle helt af.
Smør en af de afkølede kager med marmeladefyldet og læg den anden kage ovenpå.
Brug en takket kniv til at trimme kanterne på de sandwichede kager. Skær i 24 2-tommers firkanter.
Make the Glaze andSaml
Rør chokoladen, mælken og smøret i en varmesikker skål over en gryde med kogende vand, indtil det er smeltet og blandet.
Tilsæt pulveriseret sukker og kakaopulver til den smeltede chokoladeblanding. Tilsæt 2 spsk kogende vand og pisk for at blende.
Arbejde med 1 chokoladeovertrukket kageterning ad gangen, rul i strimlet kokos til overtræk. Lad de kokosbelagte kager sidde, indtil de er stivnede.
Tip
Kagerne kan laves en dag i forvejen og afkøles eller fryses, før de glasur og overtrækkes med kokos.