Glutenfri kylling og dumplings opskrift

Indholdsfortegnelse:

Glutenfri kylling og dumplings opskrift
Glutenfri kylling og dumplings opskrift
Anonim

Kylling og dumplings er en trøstende ret, der klæber sig til ribbenene, som ikke kan slås på en kold vinternat. Mens klassiske opskrifter er det modsatte af glutenfri med hvedemelboller og en gryderet fortykket med mel, er denne glutenfri version lige så tilfredsstillende. Hvedemelet er byttet ud med en glutenfri melblanding, og mens gryderet er lidt tyndere, smager det og får noget fylde af lidt tung fløde.

Denne glutenfri kylling og dumplings-opskrift bruger købt (eller hjemmelavet) kyllingebouillon for at holde den samlede tid under en time. Den bruger bekvemt en liter mellem gryderet og dumplings. Kyllingen pocheres sammen med grøntsager og rives, inden den sættes tilbage i gryden. En nem dumplingdej, lavet med hønsebouillon for ekstra smag, lægges ovenpå. Mens nogle opskrifter bruger Bisquick, er denne opskrift næsten lige så nem og indeholder ingen konserveringsmidler.

For at holde de glutenfri dumplings luftige, brug en god kop-for-kop glutenfri melblanding, der indeholder xanthangummi, og sørg for, at dit bagepulver er frisk. Åbn ikke låget, da dumplings koges - dette vil hjælpe dem med at dampe og forhindre gummiagtige dumplings.

"En skål med glutenfri kylling og dumplings giver et fantastisk måltid, og tilberedningen er super nem. Du vil slet ikke savne hvedemelet,og smagen af bouillon og dumplings var fremragende. Jeg brugte King Arthur's Measure for Measure-blanding, og dumplings var perfekte." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

Til gryderet:

  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 stort løg i tern
  • 3 ribben selleri, i tern
  • 2 mellemstore gulerødder i tern
  • 2 pund udbenet kyllingebryst, uden skind eller lår
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 3/4 tsk kosher s alt, eller efter smag
  • 1/4 teskefuld stødt sort peber
  • 1 laurbærblad
  • 3 1/2 dl hønsebouillon med lavt natriumindhold
  • 1/4 kop tung fløde
  • 1/4 kop hakket, pakket frisk persille, delt

Til dumplings:

  • 1 1/2 kopper glutenfri melblanding, såsom kop-for-kop
  • 1 1/2 teskefulde bagepulver
  • 1/2 tsk kosher s alt
  • 1/2 kop lavnatrium kyllingebouillon
  • 3 spsk smeltet smør
  • 1 stort æg

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Opvarm en stor, tykbundet gryde (som en hollandsk ovn) over medium varme. Tilsæt olien efterfulgt af løget. Sauter indtil det begynder at blive gennemsigtigt, ca. 3 minutter.

Image
Image

Tilsæt selleri og gulerod i tern og rør rundt. Sauter i yderligere 2 minutter.

Image
Image

Tilsæt kylling, timian, s alt, peber og laurbærblad, og rør rundt. Tilsæt bouillonen og rør rundt for at frigøre eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden. Sørg for, at kyllingen for det meste er nedsænket i bouillonen. Skru varmen tilmedium-høj og kog op.

Image
Image

Reducer varmen for at holde et lavt kogepunkt og steg, indtil kyllingen er gennemstegt, ca. 10 minutter for kyllingebryst og 15 minutter for kyllingelår.

Image
Image

I mellemtiden laver du dumplingdejen. Kombiner den glutenfri melblanding, bagepulver og s alt i en mellemskål og bland.

Image
Image

Tilsæt kyllingebouillon, smeltet smør og æg og bland med en træske, indtil det er helt blandet. Blandingen skal ligne stiv kartoffelmos. Hvis det er for tørt, tilsæt lidt mere bouillon. Sæt til side.

Image
Image

Når du er færdig med at tilberede, skal du fjerne kyllingen på en tallerken og rive eller hak den. Hvis det ønskes, kan du skumme eventuelt afskum af toppen af stuvningen med en ske. Tilføj den strimlede kylling tilbage til gryden.

Image
Image

Fjern laurbærbladet. Tilsæt fløden og halvdelen af persillen. Smag til, og tilsæt s alt og peber efter behov.

Image
Image

Hvis den ikke allerede simrer, bring blandingen til at simre. Tilsæt dumplings ved at dyppe spiseskefulde til stuvningen, og skyl dem lidt ud. Når al dejen er brugt, dækkes det tæt med låget.

Image
Image

Reducer varmen til medium-lav for at opretholde en simre og kog i 15 minutter uden at åbne låget. Når de 15 minutter er gået, fjern låget og test en dumpling med en tandstik. Hvis tandstikkeren kommer tør ud, er dumplings færdige.

Image
Image

Top med den resterende persille og server.

Image
Image

Tips

  • Hvornårkøber kyllingebouillon, sørg for at den er certificeret glutenfri, som Pacific Foods eller Campbell's glutenfri. En måde at sikre, at din bouillon er glutenfri på, er at lave hjemmelavet kyllingebouillon.
  • Sørg for at bruge en glutenfri melblanding, der er kop-for-kop og indeholder xanthangummi. Blandingen brugt i denne opskrift er Bob's Red Mill Glutenfri 1 til 1 bagemel.
  • For at sikre luftige, hele dumplings, der ikke opløses og ikke er gummiagtige, skal du sørge for at: Brug den rigtige type mel, sørg for, at dejen har den rigtige tekstur ved at følge opskriften, og lad være med at åbn låget under madlavning.
  • Skogen kan laves op til to dage før tid, men dumplings skal laves friske. Når du er klar til servering, genopvarmes og koges op. Tilsæt dumplings og kog som anvist.
  • Brug to gafler til at rive kyllingen i stykker, eller kom kyllingestykkerne i din røremaskine, og riv den ved hjælp af paddle-tilbehøret.

Opskriftsvarianter

  • Du kan bruge forkogt kylling for at spare tid og kræfter. Efter at have sauteret grøntsagerne og tilsat krydderier og bouillon, koges op, mens du laver dejen. Lige før du tilføjer dumplings, tilsættes det strimlede kød fra den ene rotisseriekylling sammen med fløde og persille. Fortsæt som anvist.
  • Hvis du kan lide en tykkere bouillon, så kombiner 3 spiseskefulde majsstivelse (sørg for, at etiketten angiver glutenfri) med 3 spsk koldt vand. Når dumplings er færdige, tilsæt majsstivelsesblandingen og kog over middel-lav varme under omrøring, indtil de er tykne.

Sådan opbevares

  • Resterglutenfri kylling og dumplings skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Genopvarm i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
  • Bemærk, at teksturen af disse dumplings lider over tid. De kan blive en smule gummiagtige efter opbevaring og genopvarmning.
  • Vi anbefaler ikke at fryse glutenfri kylling og dumplings. Stuvningen kan fryses uden dumplings i op til en måned.

Kan cøliakere spise dumplings?

De fleste dumplings er lavet ved hjælp af hvedemel, hvilket gør dem usikre for personer med cøliaki. Glutenfri dumplings som disse er sikre for cøliakere, så længe alle de anvendte ingredienser er certificeret glutenfri.

Kan jeg bruge glutenfri Bisquick?

For at lave dumplings med glutenfri Bisquick skal du følge instruktionerne på æsken til kiks og kigge efter skefulde på gryderet. Damp som anvist.

Anbefalede: