Sopes-opskrift

Indholdsfortegnelse:

Sopes-opskrift
Sopes-opskrift
Anonim

Sopes er en mexicansk ret lavet af masa og ligner en tyk tortilla med sammenklemte sider. De steges forsigtigt og fyldes med kylling, bønner, grøntsager og smuldret ost.

Ingredienser

For Sopes:

  • 2 kopper masa harina
  • 1 tsk s alt
  • 1 1/2 til 2 kopper varmt vand
  • 1/4 kop vegetabilsk olie

For at tjene:

  • 1 1/2 kopper revet kogt kyllingebryst
  • 1 kop salsa, delt
  • 1 kop friterede bønner
  • 1/2 kop revet salat
  • 1/2 kop smuldret queso fresco eller cojita ost

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Kombiner masa harina og s alt i en stor skål. Rør 1 1/2 kopper af det varme vand i. Ælt indtil blandingen danner en glat kugle uden klumper. Hvis det føles en smule tørt, tilsæt lidt mere vand for at opnå den ønskede konsistens.

Image
Image

Del dejen i 12 portioner. Form til kugler med en diameter på 2 tommer og dæk med plastfolie eller et vådt køkkenrulle for at holde dejen fugtig og smidig. Hold en lille skål med vand ved siden af dit arbejdsområde. Hvis dejen begynder at klæbe til dine hænder, mens du ruller og former kuglerne, skal du af og til dyppe fingerspidserne i vandet for at fugte dejen let.

Image
Image

Arbejderen ad gangen, mens du holder de andre kugler dækket, læg en af dejkuglerne mellem to ark plastfolie.

Image
Image

Hvis du har en tortillapresse, skal du trykke forsigtigt ned for at lave en flad 1/4 tomme tyk skive, omtrent på størrelse med en pandekage. Den bliver meget tykkere end en tortilla, så lad være med at flad den helt ned. Hvis du ikke har en tortillapresse, skal du bruge en glastærteform til at presse dejen jævnt ned i 3- eller 4-tommers cirkler. Gentag med alle 12 dejkugler.

Image
Image

På en usmurt bageplade eller stor sauterpande koges dejcirklerne ved middel-lav varme i 2 minutter på hver side, indtil dejen netop er sat og kan vendes uden at klæbe. Arbejd i partier af 3 eller 4 cirkler ad gangen.

Image
Image

Fjern cirklerne fra varmen og klem hurtigt kanten af cirklerne sammen for at danne en 1/2-in. fælg hele vejen rundt. Stil til side, indtil alle cirklerne er blevet forsigtigt kogt og klemt sammen. Vær omhyggelig med at beskytte dine fingre, mens du laver en kant rundt om hver sope. Hvis de er meget varme, så brug et tyndt køkkenrulle eller køkkenrulle, når du former og former sopperne.

Image
Image

Tilføj en lille mængde olie til gryden, og vend de formede sops tilbage i gryden. Kog i portioner, indtil de er let brunede og gennemstegte, cirka tre minutter.

Image
Image

Placer sopes på en tallerken foret med køkkenrulle, mens du er færdig med hele batchen.

Image
Image

Kombiner det strimlede kogte kyllingebryst og 1/2 kop af salsaen i en lille gryde. Kog over medium-lav varme, indtil det er opvarmet, under omrøringlejlighedsvis.

Image
Image

For at samle, lag hver sope med nogle opvarmede refried bønner og den opvarmede kyllingeblanding. Drys hver sope med revet salat og queso fresco. Top med resterende salsa.

Image
Image
  • Server med det samme og nyd! Hvis de spises samme dag, kan de opbevares pakket ind i et rent køkkenhåndklæde. Kogte sopes kan også opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage og derefter genopvarmes. Sopes kan også fryses og derefter optøs og opvarmes senere.
  • Opskriftsvariation

    Sopes kan fyldes med enhver af dine yndlingsbønner, proteiner eller toppings. Prøv krydret hakkebøf, revet svinekød eller grillede grøntsager. Finthakket løg, mexicansk crema, radiser i tynde skiver, avocado i skiver, tomat i tern og syltede jalapenos er også gode toppings til sopes.