Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Sopes er en mexicansk ret lavet af masa og ligner en tyk tortilla med sammenklemte sider. De steges forsigtigt og fyldes med kylling, bønner, grøntsager og smuldret ost.
Ingredienser
For Sopes:
- 2 kopper masa harina
- 1 tsk s alt
- 1 1/2 til 2 kopper varmt vand
- 1/4 kop vegetabilsk olie
For at tjene:
- 1 1/2 kopper revet kogt kyllingebryst
- 1 kop salsa, delt
- 1 kop friterede bønner
- 1/2 kop revet salat
- 1/2 kop smuldret queso fresco eller cojita ost
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kombiner masa harina og s alt i en stor skål. Rør 1 1/2 kopper af det varme vand i. Ælt indtil blandingen danner en glat kugle uden klumper. Hvis det føles en smule tørt, tilsæt lidt mere vand for at opnå den ønskede konsistens.
Del dejen i 12 portioner. Form til kugler med en diameter på 2 tommer og dæk med plastfolie eller et vådt køkkenrulle for at holde dejen fugtig og smidig. Hold en lille skål med vand ved siden af dit arbejdsområde. Hvis dejen begynder at klæbe til dine hænder, mens du ruller og former kuglerne, skal du af og til dyppe fingerspidserne i vandet for at fugte dejen let.
Arbejderen ad gangen, mens du holder de andre kugler dækket, læg en af dejkuglerne mellem to ark plastfolie.
Hvis du har en tortillapresse, skal du trykke forsigtigt ned for at lave en flad 1/4 tomme tyk skive, omtrent på størrelse med en pandekage. Den bliver meget tykkere end en tortilla, så lad være med at flad den helt ned. Hvis du ikke har en tortillapresse, skal du bruge en glastærteform til at presse dejen jævnt ned i 3- eller 4-tommers cirkler. Gentag med alle 12 dejkugler.
På en usmurt bageplade eller stor sauterpande koges dejcirklerne ved middel-lav varme i 2 minutter på hver side, indtil dejen netop er sat og kan vendes uden at klæbe. Arbejd i partier af 3 eller 4 cirkler ad gangen.
Fjern cirklerne fra varmen og klem hurtigt kanten af cirklerne sammen for at danne en 1/2-in. fælg hele vejen rundt. Stil til side, indtil alle cirklerne er blevet forsigtigt kogt og klemt sammen. Vær omhyggelig med at beskytte dine fingre, mens du laver en kant rundt om hver sope. Hvis de er meget varme, så brug et tyndt køkkenrulle eller køkkenrulle, når du former og former sopperne.
Tilføj en lille mængde olie til gryden, og vend de formede sops tilbage i gryden. Kog i portioner, indtil de er let brunede og gennemstegte, cirka tre minutter.
Placer sopes på en tallerken foret med køkkenrulle, mens du er færdig med hele batchen.
Kombiner det strimlede kogte kyllingebryst og 1/2 kop af salsaen i en lille gryde. Kog over medium-lav varme, indtil det er opvarmet, under omrøringlejlighedsvis.
For at samle, lag hver sope med nogle opvarmede refried bønner og den opvarmede kyllingeblanding. Drys hver sope med revet salat og queso fresco. Top med resterende salsa.
Opskriftsvariation
Sopes kan fyldes med enhver af dine yndlingsbønner, proteiner eller toppings. Prøv krydret hakkebøf, revet svinekød eller grillede grøntsager. Finthakket løg, mexicansk crema, radiser i tynde skiver, avocado i skiver, tomat i tern og syltede jalapenos er også gode toppings til sopes.