Instant Pot Prime Rib stege opskrift

Indholdsfortegnelse:

Instant Pot Prime Rib stege opskrift
Instant Pot Prime Rib stege opskrift
Anonim

Denne saftige udbenede ribbenssteg og sovs tilberedes på rekordtid i en Instant Pot. Klar på lidt over en time, det er den perfekte løsning til hjemmekokke med en travl hverdag. I det meste af "tilberedningstiden" sidder den primære ribben i trykkogeren, når trykket slippes, og indstillingen "hold varm" aktiveres. Dette sikrer, at stegen ikke bliver overstegt.

Selv om den kommer fra den samme udskæring, er prime rib steg og rib eye (eller blot prime rib) lidt forskellige. Den prime rib er hele udskæringen, med eller uden ben, og rib eye er det resulterende stykke steak-lignende stykke, der skæres, før kødet tilberedes. Begge er vidunderligt lækre og gode udskæringer, men de er kun rigtig gode som angivet af USDA, hvis pakken siger det.

Denne møre, smagfulde Instant Pot prime rib er et glimrende valg til særlige lejligheder eller feriemåltider, da den serverer fire generøse portioner. Server den med sovs, ristet hvidløgskartoffelmos og dampede grønne bønner.

"An Instant Pot genvejer tilberedningstiden dramatisk med fantastiske resultater. Jeg s altede og peprede generøst kødet og tilføjede kviste af timian og rosmarin. Når det blev svitst i en støbejernsgryde, fik jeg en flot, mørk skorpe. Kødet var meget mør, smagfuld og perfekt tilberedt. Saucen var lækker ogpebret." -Danielle Centoni

Image
Image

Ingredienser

  • 4 pund udbenet oksekødssteg med ribben
  • Kosher s alt
  • Groftkværnet sort peber
  • 1 kop oksefond (us altet)
  • 1/3 kop tør rødvin (Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz eller Pinot Noir)
  • Kviste friske krydderurter (rosmarin, timian, dild, basilikum eller persille), valgfri
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 3 spiseskefulde universalmel

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Tag stegen ud af køleskabet og lad den komme til stuetemperatur i 1 til 2 timer. Krydr stegen på alle sider med kosher s alt og groftkværnet sort peber.

Image
Image

Placer bordskånet i Instant Pot. Tilsæt oksefond og rødvin, eller blot 1/3 kop mere oksebouillon, hvis du ikke laver mad med vin. Hvis det ønskes, smid et par kviste friske krydderurter i gryden.

Image
Image

Placer stegen på bordskånet. Lås låget på plads, og sørg for, at udluftningen er i "forseglingsposition". Vælg den manuelle indstilling, højtryk, og indstil tiden til 5 minutter.

Image
Image

Når tiden er gået, må du ikke fjerne låget eller slippe trykket. Lad stegen stå i gryden i 35 minutter mere. Gryden skifter automatisk til indstillingen "hold varm".

Image
Image

Når de 35 minutter er gået, åbner du gryden og måler kødets indre temperatur på den tykkeste del. Det bør registrere cirka 115 F. Hvis temperaturenstadig er for lav, sæt låget på igen, og lad det stå varmt i 5 til 10 minutter længere, og tjek det derefter igen. Temperaturen vil stige omkring 8 grader hvert 10. minut på varm. Målet på 115 F kan virke lavt, men når man brænder, vil temperaturen stige med omkring 10 til 15 grader, og når man hviler, vil temperaturen stige med omkring 5 til 10 grader, hvilket resulterer i en medium-sjælden steg, der måler 130 F til 135 F. Hvis din steg er mindre end et stykke på 4 pund, skal du kontrollere temperaturen 5 til 10 minutter tidligere.

Image
Image

Fjern stegen på en tallerken. Si væskerne i en kop og stil til side.

Image
Image

Fjern bordskånen, vælg den højeste sauterindstilling på gryden, og tilsæt derefter vegetabilsk olie. Når den er varm, tilsæt stegen og svits den, indtil den er brun på alle sider, cirka 10 minutter. Alternativt kan du brune stegen i en kraftig stegepande på komfuret. Fjern stegen på et fad, telt med folie, og lad den hvile i 25 minutter.

Image
Image

Med gryden stadig på sauté-indstillingen tilsættes melet til dryppene. Fortsæt med at koge roux-blandingen i 2 minutter. Tilsæt gradvist de filtrede væsker til rouxen og fortsæt med at koge, indtil sovsen er glat og tyknet. Smag efter s alt og juster krydderierne.

Image
Image

Overfør sovsen til en skål, og server den sammen med stegen. Skær stegen og nyd dit måltid.

Anbefalede: