Penne all’ Amatriciana-opskrift

Indholdsfortegnelse:

Penne all’ Amatriciana-opskrift
Penne all’ Amatriciana-opskrift
Anonim

Denne penne all’ Amatriciana-opskrift er en klassiker fra det italienske køkken fra byen Amitrice i det centrale Italien. Retten er berømt for at bruge guanciale, et italiensk s altet svinekød lavet af kinderne fra en gris i saucen. Guanciale er ret fedt kød, men giver også en enorm mængde smag til retten. Hvis du kæmper for at finde guanciale, så fortvivl ikke, da pancetta fungerer lige så godt, men for ægtheden, brug ikke den røgede version.

Denne super velsmagende ret er hurtig og nem at lave og giver en dejlig aftensmad på hverdage!

Ingredienser

  • 4 spsk olivenolie
  • 1 stort gult løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/4 kop rødvin
  • 4 (14-ounce) dåser hakkede tomater
  • 1 spsk sukker
  • 1 spiseskefuld varme chiliflager
  • 7 ounce guanciale, eller pancetta, i terninger
  • 1 pund penne pasta
  • 1 kop friskrevet parmesanost
  • Ekstra-jomfruolivenolie, til dressing
  • Friske basilikumblade, til valgfri pynt

Trin til at gøre det

  1. Saml dine ingredienser.
  2. Opvarm olien til varm, men ikke rygning i en rummelig gryde, der er stor nok til at rumme alle sauceingredienserne. Tilsæt det hakkede løg og steg dem forsigtigt, indtil de er bløde, men ikke brune, du skal muligvis sænkevarm op, hvis de koger for hurtigt.
  3. Efter 5 minutter tilsættes det hakkede hvidløg, rør rundt og steg videre, indtil løgene er klar (10 minutter).
  4. Skru varmen til høj, og tilsæt hurtigt vinen på én gang, rør godt rundt og kog i 2 minutter.
  5. Tilsæt derefter dåsetomater, sukker og chili, og rør godt. Sænk varmen til medium, så saucen simrer og ikke koger. Kog saucen i 30 minutter under omrøring fra tid til anden, og hold øje med, at saucen ikke brænder på, hvis du synes, det er, sænk varmen endnu mere.
  6. Mens saucen koger, opvarmes en stegepande til varm, men ikke rygende. Tilsæt guanciale- eller pancettaterningerne og kog i 5 minutter, under jævnlig omrøring, indtil ternene er sprøde; skal du ikke bruge og olie på panden, da fedtet på kødet vil smelte.
  7. Når den er kogt, tages den af panden og fordeles på et stykke køkkenrulle for at dræne alt fedt. Hold til den ene side.
  8. Kog pennen i henhold til pakkens instruktioner; dette vil typisk være omkring 9 minutter, når det placeres i lets altet, kogende vand. Dræn pastaen og hold den varm.
  9. Efter 30 minutters kogning af saucen, tilsæt guanciale- eller pancettaterningerne og halvdelen af den friskrevet parmesan og rør rundt.
  10. Tilsæt pastaen og rør grundigt.
  11. Server pastaen straks i opvarmede skåle med ekstra revet parmesan, et skvæt olivenolie og pynt med et par basilikumblade for farve (valgfrit).

Tip

Sovsen fryser meget godt, så du vil altid have noget ved hånden, hvilket gør det til et endnu hurtigere måltid.

OpskriftVariation

Her serveres saucen med pennepasta, men du kan også bruge spaghetti eller bucatini, som du vil.

Anbefalede: