Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Denne penne all’ Amatriciana-opskrift er en klassiker fra det italienske køkken fra byen Amitrice i det centrale Italien. Retten er berømt for at bruge guanciale, et italiensk s altet svinekød lavet af kinderne fra en gris i saucen. Guanciale er ret fedt kød, men giver også en enorm mængde smag til retten. Hvis du kæmper for at finde guanciale, så fortvivl ikke, da pancetta fungerer lige så godt, men for ægtheden, brug ikke den røgede version.
Denne super velsmagende ret er hurtig og nem at lave og giver en dejlig aftensmad på hverdage!
Ingredienser
- 4 spsk olivenolie
- 1 stort gult løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop rødvin
- 4 (14-ounce) dåser hakkede tomater
- 1 spsk sukker
- 1 spiseskefuld varme chiliflager
- 7 ounce guanciale, eller pancetta, i terninger
- 1 pund penne pasta
- 1 kop friskrevet parmesanost
- Ekstra-jomfruolivenolie, til dressing
- Friske basilikumblade, til valgfri pynt
Trin til at gøre det
- Saml dine ingredienser.
- Opvarm olien til varm, men ikke rygning i en rummelig gryde, der er stor nok til at rumme alle sauceingredienserne. Tilsæt det hakkede løg og steg dem forsigtigt, indtil de er bløde, men ikke brune, du skal muligvis sænkevarm op, hvis de koger for hurtigt.
- Efter 5 minutter tilsættes det hakkede hvidløg, rør rundt og steg videre, indtil løgene er klar (10 minutter).
- Skru varmen til høj, og tilsæt hurtigt vinen på én gang, rør godt rundt og kog i 2 minutter.
- Tilsæt derefter dåsetomater, sukker og chili, og rør godt. Sænk varmen til medium, så saucen simrer og ikke koger. Kog saucen i 30 minutter under omrøring fra tid til anden, og hold øje med, at saucen ikke brænder på, hvis du synes, det er, sænk varmen endnu mere.
- Mens saucen koger, opvarmes en stegepande til varm, men ikke rygende. Tilsæt guanciale- eller pancettaterningerne og kog i 5 minutter, under jævnlig omrøring, indtil ternene er sprøde; skal du ikke bruge og olie på panden, da fedtet på kødet vil smelte.
- Når den er kogt, tages den af panden og fordeles på et stykke køkkenrulle for at dræne alt fedt. Hold til den ene side.
- Kog pennen i henhold til pakkens instruktioner; dette vil typisk være omkring 9 minutter, når det placeres i lets altet, kogende vand. Dræn pastaen og hold den varm.
- Efter 30 minutters kogning af saucen, tilsæt guanciale- eller pancettaterningerne og halvdelen af den friskrevet parmesan og rør rundt.
- Tilsæt pastaen og rør grundigt.
- Server pastaen straks i opvarmede skåle med ekstra revet parmesan, et skvæt olivenolie og pynt med et par basilikumblade for farve (valgfrit).
Tip
Sovsen fryser meget godt, så du vil altid have noget ved hånden, hvilket gør det til et endnu hurtigere måltid.
OpskriftVariation
Her serveres saucen med pennepasta, men du kan også bruge spaghetti eller bucatini, som du vil.
Anbefalede:
Fyldte og stegte Ascolana-oliven (Olive all'ascolana)
Prøv denne opskrift på Olive all'ascolana, en typisk fyldt og stegt oliven snack fra Ascoli-Piceno i Italiens Marche-region
Favorit 'All-American' kødbrødsopskrift
Meatloaf er en klassisk amerikansk comfort food. Denne nemme opskrift om aftenen holder de afprøvede og sande elementer og tilføjer grøntsager for en sundere opgradering
Penne Pasta med asparges, Pancetta og cherrytomater
Sådan laver du pennepasta med asparges, pancetta og cherrytomater derhjemme på mindre end 20 minutter
Italiensk bøf-tartareopskrift (Carne Cruda All'Albese)
Lær hvordan man laver steak tartar i italiensk stil med barberede hvide trøfler. Kendt som carne cruda all'albese, denne ret er perfekt til græsfodret oksekød
Hummer Lasagne (Lasagne all'astrice)
Denne hurtige og enkle opskrift på dekadent hummerlasagne er lavet med ricotta, frisk mozzarella, mascarpone og tomater