Chokolade Candy Cane Cake Opskrift

Indholdsfortegnelse:

Chokolade Candy Cane Cake Opskrift
Chokolade Candy Cane Cake Opskrift
Anonim

Hvis du elsker kombinationen af chokolade og pebermynte, er denne chokoladekage noget for dig. Tre fugtige lag chokoladekage omgiver candy cane smørcreme, og det hele er frostet med chokolade-mynte frosting. Et lag chokoladekrøller og nogle mini-slik giver den den perfekte prikken over i'et.

Slikrørsstykkerne i smørcremen har en tendens til at blive klistrede efter ca. en dag, så hvis du vil lave dette i forvejen, så prøv at bytte slikrørsstykkerne ud med Andes-pebermynteknas-bagestykker eller lignende chokolade-mynte stykker, i stedet for at bruge sukkerbaserede myntebolsjer. Hvis du laver denne swap, holder denne kage sig rigtig godt i køleskabet i tre til fire dage. Bring den til stuetemperatur før servering.

En hurtig bemærkning om frostingingredienserne: Denne opskrift kræver pasteuriserede æggehvider. Det er sikkert at indtage æggehvider uden at koge dem, så længe du sørger for, at de hvider, du køber, er pasteuriserede. For at spare tid, køb dem i et karton-look for 100 % æggehvider, ikke flydende æg-erstatning. Hvis du ikke kan finde dem i en karton, kan du købe pasteuriserede æg og selv skille dem ad. Du skal bruge omkring fem til seks store æg for at få den 3/4 kop, der kræves i opskriften.

"Slikkagen så ud og smagte fantastisk med sprøde stykker bolsjer i hver bid. Det tog noget tid,men du kan sagtens lave kagen en dag i forvejen og lave frostingen og samle den næste dag. Jeg fandt instruktionerne nøjagtige og nemme at følge. Alene frostingen var fantastisk!" -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

Til chokoladekagen:

  • madlavningsspray
  • 3/4 kop (6-ounce) us altet smør, stuetemperatur
  • 3/4 kop granuleret sukker
  • 3/4 kop brun farin
  • 3 store æg, stuetemperatur
  • 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt
  • 2 kopper universalmel
  • 1 kop usødet kakaopulver
  • 1 1/2 teskefulde bagepulver
  • 3/4 teskefuld fint s alt
  • 1 1/2 kopper godt rystet kærnemælk, stuetemperatur

Til frostingen:

  • 3/4 kop pasteuriserede, flydende æggehvider (100 % æggehvider)
  • 6 kopper (24-ounce) konditorsukker
  • 1/2 tsk fint s alt
  • 3 kopper (1 1/2 pund) us altet smør, stuetemperatur
  • 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt
  • 2 teskefulde pebermynteekstrakt
  • 6 ounce usødet chokolade, smeltet og afkølet
  • 1 kop knuste slik, eller knuste pebermyntebolsjer
  • 3 kopper chokoladedrys eller chokoladekrøller
  • 12 til 15 minislik

Trin til at gøre det

At lave kagen:

Saml kageingredienserne.

Image
Image

Placer to stativer i den øverste og nederste tredjedel af ovnen. Opvarm ovnen til 350 F. Linje 3 (8-tommer) kageformsbunde med bagepapir Spray pergamentetog siderne af panderne med madlavningsspray.

Image
Image

Tilsæt smørret og begge sukkerarter til skålen på en røremaskine udstyret med paddle-tilbehøret. Pisk på medium-høj hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 5 minutter.

Image
Image

Tilsæt æggene 1 ad gangen, pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt vaniljeekstrakten og fortsæt med at piske indtil det er blandet, og skrab af og til siderne og bunden af skålen.

Image
Image

I en stor skål sigtes mel, kakaopulver, bagepulver og s alt sammen.

Image
Image

Med mixeren kørende på lavt niveau, tilsæt 1/4 af den sigtede melblanding og fortsæt med at piske, indtil det er godt blandet.

Image
Image

Tilsæt 1/3 af kærnemælken og fortsæt med at piske, indtil det er godt blandet. Fortsæt skiftevis med at blande mel og kærnemælk i, slut med melet, pisk godt efter hver tilsætning.

Image
Image

Fordel dejen jævnt mellem panderne, og glat toppene. Bag, drej panden halvvejs igennem, indtil en tandstik indsat i midten kommer ud for det meste ren, 22 til 26 minutter (du skal muligvis bage kagerne separat, hvis din ovn ikke kan passe til alle tre kager samtidigt). Afkøles helt.

Image
Image

For at lave frostingen og samle:

Saml frostingingredienserne.

Image
Image

Kombiner æggehvider, konditorsukker og s alt i skålen på en røremaskine udstyret med en pagajtilbehør. Bland sammen ved lav hastighed, indtil sukkeret er fugtet og ingen tørre pletter tilbage. Sluk for mixeren. Med en silikonespatel, skrab siderne og bunden af skålen. Med røremaskinen på medium hastighed, pisk indtil godt blandet, ca. 5 minutter.

Image
Image

Drej mixeren til medium-lav. Mens maskinen kører, tilsæt det blødgjorte smør 1 til 2 spsk ad gangen, pisk indtil det er helt blandet, før du tilføjer mere.

Image
Image

Når alt smørret er inkorporeret, rør vaniljeekstrakt og pebermynteekstrakt i. Stop røremaskinen og skrab siderne og bunden af skålen ned. Skru hastigheden til medium og pisk smørcremen, indtil den er glat og cremet, ca. 10 minutter.

Image
Image

Fordel smørcremen jævnt i to store skåle. Tilsæt den smeltede chokolade til den ene skål, fold sammen med en silikonespatel. Tilføj bolsjestykkerne til den anden skål, fold sammen med en ren silikonespatel.

Image
Image

For at samle kagen skal du lægge 1 lag på et kagepap og overføre til en kageplade, hvis den er tilgængelig. Hæld halvdelen af sukkerrørsglasuren oven på kagen, og fordel den i et jævnt lag.

Image
Image

Placer et andet kagelag ovenpå frostingen, og fordel den resterende sukkerrørsfrosting ovenpå kagen. Til sidst lægges det tredje kagelag ovenpå.

Image
Image

Fordel et meget tyndt lag chokoladefrosting over toppen og siderne af kagen - dette er "krummebeklædningen", for at låse eventuelle omstrejfende krummer til kagen. Stil kagen på køl kortvarigt, i cirka 30 minutter, så krummelaget kan stivne.

Image
Image

Fordel et tykkere lag frosting langs toppenog sider af kagen. Det behøver ikke at være helt glat, for ufuldkommenhederne vil blive dækket til med chokoladedrys eller krøller (lad noget af chokoladefrostingen stå til pynt på toppen af kagen).

Image
Image

Placer chokoladedrysset eller krøllerne i en stor lavvandet tærteform eller -skål. Hold kagen i den ene hånd, hold den over tærteformen, og brug den anden hånd til at øse håndfulde chokoladedrys op og pres dem ind i siderne af kagen, og lad det overskydende falde tilbage i skålen.

Image
Image

Overfør den reserverede chokoladefrosting til en konditorpose udstyret med en stjernespids.

Image
Image

Rør rosetter af frosting langs den yderste kant af kagen. Pres en mini slikstang ind i hver roset og server.

Image
Image

Advarsel om råæg

Indtagelse af rå og let kogte æg udgør en risiko for fødevarebåren sygdom. Af denne grund foreslår vi at bruge pasteuriserede flydende æggehvider til smørcremen.

Tips

  • Hvis du gerne vil erstatte de flydende æggehvider, der er købt i butikken, med friske æggehvider, skal du bruge omkring 5 til 6 store pasteuriserede æggehvider til at lave 3/4 kop.
  • For mindre rod, placer din kageplade i en stor bradepande for at fange overskydende drys eller chokoladekrøller, mens du dekorerer siderne af kagen.
  • Brug forknuste bolsjerstykker eller læg omkring 30 til 40 minislikstokke i en madopbevaringspose, og knus dem forsigtigt med den kedelige side af en kniv, en tung dåse eller kødmørningsmiddel.

Opskriftsvarianter

  • Hvis duforetrækker et mindre sprødt fyld, udelad bolsjestykkerne. Alternativt kan du knuse slikrørsstykkerne fint.
  • I stedet for hele minislik rundt om kagen, drys rosetterne med bolsjestykker.

Sådan opbevares

  • Dæk og stil den frostede chokoladekage på køl i op til 5 dage.
  • For at fryse kagen, anbring skiverne på en bageplade eller plastikbeklædt bageplade og frys, indtil den er fast. Pak skiverne individuelt ind, og overfør dem derefter til en genlukkelig frysepose. Mærk med navn og dato og frys i op til 2 til 3 måneder.

Anbefalede: