Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
En af de mest elskede og traditionelle koreanske konfekture, yakgwa er en stegt småkage dyppet i honning-ingefærsirup, der findes over alt, fra dagligvarebutikker til traditionelle tehuse. Formet som blomster, eller skåret i firkanter eller diamantformede stykker, er disse godbidder meget søde og serveres ofte som en dessert i stedet for at blive spist som en hverdagssnack. Selvom vores opskrift kræver tid og tålmodighed og en vis dygtighed, når du steger og udbløder småkagerne, vil indsatsen i høj grad blive kompenseret, når du sætter dig ned og tager en bid af disse vidunderligt seje cookies.
Fordi det traditionelt serveres ved ceremonier og ved særlige lejligheder, såsom bryllupper og 60-års fødselsdage, ville man antage, at yakgwa ville oversætte til noget relateret til festligheder. Men det betyder bogstaveligt "medicinsk konfekt" - "yak" betyder medicin og "awa" står for konfekt eller sødt. Fordi honning, en vigtig del af traditionel koreansk medicin, er en af hovedingredienserne, fik den resulterende honningkage sit navn.
Yaggwa kommer i store, mellemstore og små størrelser - det er op til kokken at bestemme, hvor store de skal være. Vi fandt ud af, at små eller mellemstore cookies er nemmere at håndtere og stege.
"Disse småkager er ventetiden værd. Med den helt rigtige mængde sødmefra honningen, den rigtige stjerne i showet her er sesam. Den klæbrig-søde småkage er et smukt midtpunkt eller endda et weekendbageprojekt. Jeg er ikke i tvivl om, at denne cookie bliver din nye favorit." -Lauryn Bodden
Ingredienser
Til kagedejen:
- 3 kopper mel
- 1/4 kop sesamolie
- 1/4 kop honning
- 1/4 kop sake
- 1/4 kop vand
For siruppen:
- 1/2 kop rism altsirup
- 1 kop honning
- 1 lille stykke ingefær, skrællet og skåret i tynde skiver
Til stegning:
3 kopper vegetabilsk olie, eller efter behov til stegning
Til servering:
- 1/4 kop pinjekerner, hakket
- 1 spsk ristede sesamfrø
Lav dejen
Saml ingredienserne.
Placer melet i en stor skål.
Tilsæt sesamolie og bland i hånden, gnid melet mellem hænder og fingre for at kombinere.
I en separat skål piskes honning, sake og vand sammen.
Tilføj de flydende ingredienser til melblandingen og ælt forsigtigt med hænderne til en dej.
Pak dejen ind i plastfolie og stil til side i 30 minutter.
Rul dejen ud til en tykkelse på 1/2 tomme på en meldrysset overflade.
Skær dejen i 1-tommers strimler for at lave diamant- eller rektangelformer. Eller skær i en blomsterform, hvis du har en yakgwa-pande ved hånden udelukkende lavet til formdisse cookies.
Byb et lille hul i midten af hver småkage ved hjælp af en gaffel eller tandstik. Sæt til side.
Lav siruppen
Saml ingredienserne.
Placer rism altsirup, honning og ingefær i en gryde ved middel varme.
Bring det i kog, og tag derefter straks af varmen.
Hældes forsigtigt i et rektangulært fad eller glasbradepande, der er stor nok til at holde småkagerne i et enkelt lag.
Fry the Yakgwa
Placer en robust, fladbundet frituregryde eller gryde på komfuret. Tilsæt nok olie til stegning, mindst 2 til 3 tommer.
Opvarm over medium varme, indtil olietemperaturen er 212 F.
I små partier, læg kager i olie og steg, vend dem forsigtigt, indtil de puffer og flyder, ca. 4 til 5 minutter.
Hæv varmen af olien til omkring 300 F, og fortsæt med at stege, indtil yakgwaen bliver gyldenbrun.
Ved hjælp af en hulske, fjern yakgwa'en fra olien og læg dem i ingefærsiruppen. Gentag stegeprocessen med de resterende småkager, og vær omhyggelig med at lade alle småkager gå gennem de to olietemperaturstadier - når du er færdig med at stege en omgang, skal du lade olien komme ned igen til 212 F.
Når alle yakwaen er blevet lagt i siruppen, vendes hver af dem én gang, så de er belagte.
Udblød i siruppen til2 til 3 timer. Tag med en hulske ud på et andet fad beklædt med bagepapir.
Drys med pinjekerner og sesamfrø. God fornøjelse!
Sådan opbevares
Opbevar rester ved stuetemperatur i en uge, i køleskabet i op til to uger, eller frys og optø natten over i køleskabet, før de spises.
Anbefalede:
Marokkansk Chebakia-opskrift: Sesam- og honningkager
Halwa chebakia er en marokkansk sesamsmåkage, som er foldet til en blomsterform, stegt og derefter overhældt med honning og traditionelt serveret under ramadanen
Opskrift på honningkager og romkugler
Disse honningkageromkugler er lavet med gingersnaps og masser af krydderier. De er alt, hvad du elsker ved klassiske romkugler, med et ferietwist
Opskrift på varm honningkager, havregryn
Hjemmelavet honningkagehavregryn er en lækker morgenmadsopskrift, der bringer krydderier, der ofte bruges i feriekager, til en tilfredsstillende havregryn
Opskrift på honningkager-cupcakes med kardemommefrosting
Kardemomme er et vidunderligt duftende krydderi, der passer godt i disse honningkager. Du kan også erstatte allehånde eller kanel
Melomakarona-opskrift (græske honningkager med valnødder)
Melomakarona er græske småkager med honning og nødder, der traditionelt nydes i jule- og nytårsferien