Yaggwa, opskrift på koreanske honningkager

Indholdsfortegnelse:

Yaggwa, opskrift på koreanske honningkager
Yaggwa, opskrift på koreanske honningkager
Anonim

En af de mest elskede og traditionelle koreanske konfekture, yakgwa er en stegt småkage dyppet i honning-ingefærsirup, der findes over alt, fra dagligvarebutikker til traditionelle tehuse. Formet som blomster, eller skåret i firkanter eller diamantformede stykker, er disse godbidder meget søde og serveres ofte som en dessert i stedet for at blive spist som en hverdagssnack. Selvom vores opskrift kræver tid og tålmodighed og en vis dygtighed, når du steger og udbløder småkagerne, vil indsatsen i høj grad blive kompenseret, når du sætter dig ned og tager en bid af disse vidunderligt seje cookies.

Fordi det traditionelt serveres ved ceremonier og ved særlige lejligheder, såsom bryllupper og 60-års fødselsdage, ville man antage, at yakgwa ville oversætte til noget relateret til festligheder. Men det betyder bogstaveligt "medicinsk konfekt" - "yak" betyder medicin og "awa" står for konfekt eller sødt. Fordi honning, en vigtig del af traditionel koreansk medicin, er en af hovedingredienserne, fik den resulterende honningkage sit navn.

Yaggwa kommer i store, mellemstore og små størrelser - det er op til kokken at bestemme, hvor store de skal være. Vi fandt ud af, at små eller mellemstore cookies er nemmere at håndtere og stege.

"Disse småkager er ventetiden værd. Med den helt rigtige mængde sødmefra honningen, den rigtige stjerne i showet her er sesam. Den klæbrig-søde småkage er et smukt midtpunkt eller endda et weekendbageprojekt. Jeg er ikke i tvivl om, at denne cookie bliver din nye favorit." -Lauryn Bodden

Image
Image

Ingredienser

Til kagedejen:

  • 3 kopper mel
  • 1/4 kop sesamolie
  • 1/4 kop honning
  • 1/4 kop sake
  • 1/4 kop vand

For siruppen:

  • 1/2 kop rism altsirup
  • 1 kop honning
  • 1 lille stykke ingefær, skrællet og skåret i tynde skiver

Til stegning:

3 kopper vegetabilsk olie, eller efter behov til stegning

Til servering:

  • 1/4 kop pinjekerner, hakket
  • 1 spsk ristede sesamfrø

Lav dejen

Saml ingredienserne.

Image
Image

Placer melet i en stor skål.

Image
Image

Tilsæt sesamolie og bland i hånden, gnid melet mellem hænder og fingre for at kombinere.

Image
Image

I en separat skål piskes honning, sake og vand sammen.

Image
Image

Tilføj de flydende ingredienser til melblandingen og ælt forsigtigt med hænderne til en dej.

Image
Image

Pak dejen ind i plastfolie og stil til side i 30 minutter.

Image
Image

Rul dejen ud til en tykkelse på 1/2 tomme på en meldrysset overflade.

Image
Image

Skær dejen i 1-tommers strimler for at lave diamant- eller rektangelformer. Eller skær i en blomsterform, hvis du har en yakgwa-pande ved hånden udelukkende lavet til formdisse cookies.

Image
Image

Byb et lille hul i midten af hver småkage ved hjælp af en gaffel eller tandstik. Sæt til side.

Image
Image

Lav siruppen

Saml ingredienserne.

Image
Image

Placer rism altsirup, honning og ingefær i en gryde ved middel varme.

Image
Image

Bring det i kog, og tag derefter straks af varmen.

Image
Image

Hældes forsigtigt i et rektangulært fad eller glasbradepande, der er stor nok til at holde småkagerne i et enkelt lag.

Image
Image

Fry the Yakgwa

Placer en robust, fladbundet frituregryde eller gryde på komfuret. Tilsæt nok olie til stegning, mindst 2 til 3 tommer.

Image
Image

Opvarm over medium varme, indtil olietemperaturen er 212 F.

Image
Image

I små partier, læg kager i olie og steg, vend dem forsigtigt, indtil de puffer og flyder, ca. 4 til 5 minutter.

Image
Image

Hæv varmen af olien til omkring 300 F, og fortsæt med at stege, indtil yakgwaen bliver gyldenbrun.

Image
Image

Ved hjælp af en hulske, fjern yakgwa'en fra olien og læg dem i ingefærsiruppen. Gentag stegeprocessen med de resterende småkager, og vær omhyggelig med at lade alle småkager gå gennem de to olietemperaturstadier - når du er færdig med at stege en omgang, skal du lade olien komme ned igen til 212 F.

Image
Image

Når alle yakwaen er blevet lagt i siruppen, vendes hver af dem én gang, så de er belagte.

Image
Image

Udblød i siruppen til2 til 3 timer. Tag med en hulske ud på et andet fad beklædt med bagepapir.

Image
Image

Drys med pinjekerner og sesamfrø. God fornøjelse!

Image
Image

Sådan opbevares

Opbevar rester ved stuetemperatur i en uge, i køleskabet i op til to uger, eller frys og optø natten over i køleskabet, før de spises.

Anbefalede: