Sundere ægte Scotch Egg-opskrift

Indholdsfortegnelse:

Sundere ægte Scotch Egg-opskrift
Sundere ægte Scotch Egg-opskrift
Anonim

Opskriften på det skotske æg, jeg først lærte som skolepige, faldt i unåde i de senere år, gætter jeg på, fordi den, jeg blev undervist, var kraftigt paneret og derefter friturestegt. Det skotske æg fra det 21. århundrede er dog lettere, bruger fritgående æg, pølsekød af god kvalitet, friske krydderurter og lette krummer til overtræk og er kun let stegt og bagt i ovnen. Jeg er glad for at se den tilbage.

Skotske æg er en pæn, bærbar, selvstændig madpakke, den eneste anden så praktisk er Cornish Pasty, og som begge er perfekte i en madpakke, til en sommerpicnic, en fest eller som en snack.

Ingredienser

  • 4 store æg
  • 2 spsk mel (krydret med s alt og peber)
  • 1 kop/225 gram pølse (uden hud)
  • 1 streg Worcestershire sauce
  • 2 forårsløg (finhakket)
  • 1 spsk persille (finthakket eller enhver anden frisk krydderurt, der passer dig)
  • Valgfrit: 1 knivspids mace
  • S alt efter smag
  • peber efter smag
  • 1 æg (pisket)
  • 1/2 kop brødkrummer (hjemmelavede tørre brødkrummer eller en krumme af god kvalitet såsom Panko)

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Placer æggene i en gryde med kogende vand og kog i præcis 7 minutter. Tag af gryden og dyk ned iisvand for at stoppe dem med at lave mad. Når det er afkølet, pil æggene og læg dem til side.

Image
Image

Støv de hårdkogte æg ved at rulle dem i det krydrede mel.

Image
Image

Placer pølsekødet i en stor skål, tilsæt Worcestershire-sauce, forårsløg, friske krydderurter og muskatblomme, hvis du bruger det, og smag til med s alt og peber. Bland grundigt.

Image
Image

Del pølsekødet i 4 lige store portioner.

Image
Image

Form hver portion til en flad kage, der er stor nok til at passe rundt om ægget. Arbejd pølsekødet rundt om ægget så jævnt som muligt, mens du arbejder hårdt for at holde æggets form og sørge for, at der ikke er revner. Læg de kødbelagte æg på en tallerken i køleskabet i 15 minutter.

Image
Image

Forvarm ovnen til 190 C / 375 F. Rul først æggene i det krydrede mel, efterfulgt af det sammenpiskede æg, derefter i krummerne og tryk let.

Image
Image

Opvarm 4 cm / 1 1/2 olie i en dyb stegepande. Opvarm olien til 180 C / 350 F (eller indtil en terning brød bliver gyldenbrun) på mindre end et minut. Placer belagt æg i olien, hæv varmen lidt og kog æggene, vend ofte i 3 minutter. Fjern æggene og læg dem derefter på en bakke.

Image
Image

Sæt æg i den forvarmede ovn i 6 minutter, eller indtil de er gyldenbrune over det hele.

Image
Image

Dræn på køkkenpapir og server varm eller kølig, hvis det er til en picnic eller madpakke.

Anbefalede: