Citronostkageopskrift

Indholdsfortegnelse:

Citronostkageopskrift
Citronostkageopskrift
Anonim

Denne cheesecake med let citronsmag er lavet med en sprød graham cracker skorpe og er toppet med en syrlig lemon curd topping. Lemon curd er den perfekte topping til en cremet, rig cheesecake. Det ser ikke kun smukt ud og giver en dekadent smag, men selvom din cheesecake revner i ovnen, kan du nemt dække fejlen med lemon curd. I sidste ende er dette en fantastisk make-ahead-dessert, der bestemt er besværet værd og helt sikkert vil imponere alle gæster. Når du laver denne lemon cheesecake, kan du bruge tilberedt lemon curd fra butikken eller lave din egen nemme lemon curd.

"Ostekagen er fantastisk og ret nem at tilberede og tilberede - jeg fulgte anvisningerne og havde ingen revner! Den er rig og lækker og et fremragende valg til en fest eller en speciel lejlighed. Du kan strømline tilberedningen ved at servere individuel skiver med en klat flødeskum i stedet for at sprøjte det." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

Graham Cracker Crust:

  • 1 3/4 kopper graham cracker crumbs
  • 7 spsk us altet smør, smeltet
  • 1/4 kop granuleret sukker
  • 1/4 teskefuld s alt

Citronostkage:

  • 4 (8-ounce) klodser flødeost, blødgjort til stuetemperatur
  • 1 kop granuleret sukker
  • 8 ounce creme fraiche, ved stuetemperatur
  • 1 spsk friskrevet citronskal
  • 3 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt
  • 3 store æg, ved stuetemperatur

Lemon Curd-topping:

  • 10 ounces lemon curd, købt i butikken eller hjemmelavet
  • 1 kop sødet flødeskum
  • Citronskiver eller citronskal, til pynt (valgfrit)

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne. Når du laver en cheesecake fra bunden, juster ovnristen til den nederste midterste position og forvarm ovnen til 350 F.

Image
Image

Kombiner graham-cracker-krummerne, smeltet smør, 1/4 kop sukker og s alt i en mellemstor skål.

Image
Image

Press ind i bunden og op ad siderne af en 9-tommer springform pakket ind i aluminiumsfolie. Forbag skorpen i 8 minutter.

Image
Image

Afkøl på en rist, mens du forbereder fyldet.

Image
Image

I en stor røreskål pisk flødeosten og 1 kop perlesukker, indtil det er glat.

Image
Image

Tilsæt cremefraiche, 1 spsk citronskal, citronsaft og vaniljeekstrakt og pisk indtil det er blandet.

Image
Image

Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk indtil det lige er blandet.

Image
Image

Hæld fyldet over den let afkølede skorpe og glat toppen.

Image
Image

Kog vand nok til at fylde din bradepande med 1 tomme vand.

Image
Image

Placer cheesecake-formen i en stor bradepande med høje sider. Hæld forsigtigt det varme vand i bradepanden, pas på ikke at sprøjte vand ind i bradepandenostekage. Bages i 55-70 minutter eller indtil midten er næsten sat. Når det er færdigt, vil midten af cheesecaken vakle lidt, hvis du forsigtigt ryster panden. Sluk for ovnen og åbn ovndøren lidt. Lad cheesecaken stå i ovnen i vandbad, mens den køler af i 1 time.

Image
Image

Tag den ud af ovnen og vandbadet, og afkøl derefter cheesecaken helt utildækket ved stuetemperatur. Dæk derefter cheesecaken til og stil den på køl i mindst 4 timer eller natten over.

Image
Image

Brug en kniv til at løsne den afkølede cheesecake fra kanten af springformen, og fjern derefter kanten. Placer på serveringsfad.

Image
Image

Fordel den tilberedte lemon curd over overfladen af cheesecaken.

Image
Image

Dekorer med sødet flødeskum og pynt med citronskiver eller citronskal, hvis det ønskes.

Image
Image

Skær og server.

Image
Image

Lemon Curd Cheesecake Tips

  • Til denne opskrift kan du bruge tilberedt lemon curd eller lave din egen hjemmelavede version. Hvis du vælger at lave din egen, skal du sørge for at forberede den en dag eller to før tid og opbevare den i køleskabet, indtil den skal bruges. (Du ønsker ikke at smøre en varm lemon curd på en afkølet cheesecake.)
  • Hvis du ikke har en springform til at lave en cheesecake, så lav den i en 9 x 13-tommer bradepande og skær den i firkanter i stedet.
  • For at gøre lemon curd mere smørbar, overfør den til en lille skål og pisk den, indtil den er glat.
  • Dutg om nødvendigt toppen af cheesecaken forsigtigt med et køkkenrullefor at fjerne overskydende fugt, før du spreder lemon curd.
  • Stabiliseret flødeskum er stivere og lettere at røre, og det holder bedre.

Lemon Curd Cheesecake-opbevaring

  • Resten af cheesecaken kan opbevares i køleskabet i op til tre dage.
  • For at fryse cheesecaken skal du pakke den bagte cheesecake uden lemon curd-toppen ind i plastfolie efterfulgt af et lag aluminiumsfolie. Frys i op til 2 måneder. Når den er klar til servering, optøs den i køleskabet natten over. Når du er klar til servering, toppes med laget af lemon curd og sødet flødeskum, hvis det ønskes.

Hvorfor knækkede min cheesecake?

  • Hvis du undrer dig over, hvorfor din cheesecake revnede, kan det være et resultat af overblanding efter tilsætning af æggene. Undgå at overblande dejen for at forhindre, at cheesecaken løber tør for luft og revner, mens den afkøles.
  • Ostekage kan også revne efter at være blevet bagt på grund af dramatiske temperaturændringer (såsom når man flytter fra en varm ovn direkte til en bordplade). Af denne grund er det en fantastisk måde at forhindre revner på at holde ovndøren åben og lade kagen langsomt falde i temperatur.
  • Hvis din cheesecake har revner, så fyld dem ud med noget sødet flødeskum, før du påfører lemon curd-glasuren.

Hvad sker der, hvis du ikke bager cheesecake i vandbad?

Ved at bage en cheesecake i et vandbad kan den koge jævnt uden at revne eller synke. Du kan bage den uden vandbad, men toppen bliver ikke så jævn og glat.