Thai Sweet Chili Sauce Opskrift

Indholdsfortegnelse:

Thai Sweet Chili Sauce Opskrift
Thai Sweet Chili Sauce Opskrift
Anonim

Thai sweet chilisauce er kendt som nam chim kai i Thailand. Det sælges på flasker og fås på asiatiske fødevaremarkeder, men det er også nemt at lave derhjemme. Det tager kun et par minutter at samle, og du kan finde alt, hvad du skal bruge i dit spisekammer eller i dit lokale supermarked. Og da du styrer ingredienserne, styrer du også mængden af sødme og varme.

Thai sweet chilisauce er et fremragende krydderi til mange thailandske retter og er fremragende til kylling og fisk. Den er også skøn som marinade til grillning eller som dip til fingermad. Prøv det med grillet fisk, klassiske thailandske fiskefrikadeller, thailandske krabbekager, kyllingevinger, vegetariske æggeruller og thailandske forårsruller.

"Denne sauce er den perfekte balance mellem sødt, surt og krydret og overstråler den købte version. Jeg brugte 3/4 spsk chiliflager, og den var ideel til krydderielskere uden at brænde ganen. Meget ligetil og ingredienserne er standard i et spisekammer for alle, der laver asiatiske retter regelmæssigt." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredienser

  • 1/2 kop riseddike (eller hvid eddike)
  • 1/2 kop plus 2 spsk granuleret sukker
  • 1/4 kop vand
  • 3 spsk fiskesauce
  • 2 spsk sherry (eller madlavningssherry)
  • 3 fed hvidløg,hakket
  • 1/2 til 1 spiseskefuld tørret stødt chilipeber (røde peberflager)
  • 1 1/2 spsk majsstivelse
  • 3 til 4 spsk koldt vand

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Tilsæt eddike, sukker, vand, fiskesauce, sherry, hvidløg og peberflager til en gryde eller gryde.

Image
Image

Bring i kog.

Image
Image

Reducer varmen til medium og lad koge i 10 minutter, eller indtil reduceret til det halve. (Bemærk, at eddiken vil være ret skarp, da den brænder af; riseddike er mindre stærk end almindelig hvid eddike.)

Image
Image

Mens blandingen koger, opløs majsstivelsen i det kolde vand i en lille skål.

Image
Image

Reducer varmen til lav, og tilsæt majsstivelse-vand-blandingen. Rør for at inkorporere og fortsæt med at røre og koge indtil saucen tykner, ca. 2 minutter. Fjern derefter fra varmen og smag-test.

Image
Image

Hæld sauce i en lille skål eller krukke og server som krydderi, dip eller marinade.

Image
Image

Tip

Når du smagsprøver, bør du smage sødt først, efterfulgt af sure, derefter krydrede og s alte noter. Hvis saucen ikke er sød nok, så tilsæt lidt mere sukker. Hvis det ikke er krydret nok, tilsæt mere stødt chili.

Opskriftsvarianter

Hvis du ikke har alle ingredienserne ved hånden, er der et par erstatninger, du kan lave:

  • Prøv at bruge hvid eddike eller æblecidereddike i stedet for riseddike.
  • Port, Madeira og Marsalavine samt æble-, ananas- og appelsinjuice er alle gode sherryerstatninger.
  • Du kan også bruge arrowroot i stedet for majsstivelse.

Sådan opbevares

  • Hjemmelavet Thai chilisauce bør opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder, hvor den holder i op til en måned.
  • Den kan også fryses i to til tre måneder; det vil stivne og skal opvarmes forsigtigt før brug.

Er sød chilisauce det samme som Sriracha?

Sød chilisauce, også kendt som thailandsk chilisauce, er lavet ved hjælp af tørrede chiliflager og er primært et sødt krydderi, der også har sure og krydrede noter. Sriracha er en krydret, lys rød chilisauce lavet med peberfrugt, eddike, hvidløg og et par andre ingredienser. Saucerne har forskellige smagsprofiler og bør ikke bruges i flæng i opskrifter, medmindre du foretrækker smagsforskellen.

Hvad er en vegansk erstatning for fiskesauce?

Der er mange veganske fiskesaucer på markedet. De fleste er lavet med flydende aminosyrer, sojasovs og shiitakesvampe.

Hvis du ikke kan finde en vegansk fiskesauce, kan kokosnøddeminios bruges til at erstatte den. Kokosnøddeminioer er gluten- og sojafrie og rige på umamismag.

Anbefalede: