Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Ajvar er en serbisk ristet aubergine-sød peberblanding, nogle gange omt alt som vegetarisk kaviar. Det kan moses eller efterlades tykt, afhængigt af personlig smag, og serveres som relish, grøntsag eller smøres på landlig hvidt brød som pogacha som forret. Dens røgede smag passer godt til grillet eller stegt kød, især lam.
Ajvar serveres også typisk med cevaps-pølse, også kendt som cevapcici, og et brød kendt som lepinje. Russerne kalder denne aubergine kaviar eller ikra, som betyder kaviar og er det samme ord for fiskerogn.
Ingredienser
- 2 store auberginer, omkring 3 pund
- 6 store røde peberfrugter
- S alt, efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 citron, juicet
- 1/2 kop olivenolie af god kvalitet
- 1 spsk finthakket persille, valgfri
Trin til at gøre det
- Saml ingredienserne.
- Opvarm ovnen til 475 F.
- Print auberginerne over det hele med en gaffel. Placer vaskede auberginer og peberfrugter på en bageplade med en læbe for at fange eventuel saft, og rist, indtil deres skind bliver blæret og bliver sort-ca. 30 minutter.
- Placer ristede grøntsager i en varmefast skål. Dæk med plastfolie og lad demdamp i 10 minutter.
- Præl og kassér sorte skind, stilke og frø.
- I en stor skål, mos eller hak grøntsager, alt efter hvor glat eller tyk du kan lide din ajvar. Smag til med s alt og peber. Tilsæt hvidløg og citronsaft, og dryp olie i under konstant omrøring.
- For at servere, overfør til et glasfad og drys med hakket persille til pynt, hvis det ønskes.
- Nyd.
Opskriftsvariation
Tilføj hakket varm rød chili og løg og erstat citronsaften med rødvin eller rødvinseddike. Bulgarsk kiopoolu ligner hinanden, men den bruger grøn peber i stedet for rød peber, og der tilsættes tomater.
Tip
Opbevares tildækket og nedkølet i op til en uge.
Anbefalede:
Serbisk fyldt kål (Sarma) opskrift
Denne opskrift på serbisk fyldt kål er kendt som sarma og er lavet med et fyld af hakket oksekød, svinekød og ris og bagt på en bund af surkål
Serbisk traditionel shish kebab fra serbisk svinekød (Raznjici) opskrift
Serbisk raznjici kan laves med svinekød eller kalvekød eller en kombination af de to, trådet på et spyd og grillet
Serbisk kaffe i tyrkisk stil (Turska Kafa) Opskrift
Serbisk tyrkisk kaffe, Turska Kafa, er populær blandt østeuropæere. Den er lavet med en speciel kande kaldet en djezva eller komfurkaffekande
Bulgarsk auberginepeberspread (Kiopoolu) Opskrift
Kiopoolu er en bulgarsk ristet aubergine og peberpålæg, der bruges som forret på brød eller som tilbehør til grillet kød
Opskrift på opskrift på salat af ristet kammusling med honning-limedressing
En let lime- og honningdressing giver lige nok pift til den delikate smag af kammuslinger serveret på en bund af blandet grønt