Serbisk ristet auberginepeberspread (Ajvar) opskrift

Indholdsfortegnelse:

Serbisk ristet auberginepeberspread (Ajvar) opskrift
Serbisk ristet auberginepeberspread (Ajvar) opskrift
Anonim

Ajvar er en serbisk ristet aubergine-sød peberblanding, nogle gange omt alt som vegetarisk kaviar. Det kan moses eller efterlades tykt, afhængigt af personlig smag, og serveres som relish, grøntsag eller smøres på landlig hvidt brød som pogacha som forret. Dens røgede smag passer godt til grillet eller stegt kød, især lam.

Ajvar serveres også typisk med cevaps-pølse, også kendt som cevapcici, og et brød kendt som lepinje. Russerne kalder denne aubergine kaviar eller ikra, som betyder kaviar og er det samme ord for fiskerogn.

Ingredienser

  • 2 store auberginer, omkring 3 pund
  • 6 store røde peberfrugter
  • S alt, efter smag
  • Friskkværnet sort peber efter smag
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 citron, juicet
  • 1/2 kop olivenolie af god kvalitet
  • 1 spsk finthakket persille, valgfri

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.
  2. Opvarm ovnen til 475 F.
  3. Print auberginerne over det hele med en gaffel. Placer vaskede auberginer og peberfrugter på en bageplade med en læbe for at fange eventuel saft, og rist, indtil deres skind bliver blæret og bliver sort-ca. 30 minutter.
  4. Placer ristede grøntsager i en varmefast skål. Dæk med plastfolie og lad demdamp i 10 minutter.
  5. Præl og kassér sorte skind, stilke og frø.
  6. I en stor skål, mos eller hak grøntsager, alt efter hvor glat eller tyk du kan lide din ajvar. Smag til med s alt og peber. Tilsæt hvidløg og citronsaft, og dryp olie i under konstant omrøring.
  7. For at servere, overfør til et glasfad og drys med hakket persille til pynt, hvis det ønskes.
  8. Nyd.

Opskriftsvariation

Tilføj hakket varm rød chili og løg og erstat citronsaften med rødvin eller rødvinseddike. Bulgarsk kiopoolu ligner hinanden, men den bruger grøn peber i stedet for rød peber, og der tilsættes tomater.

Tip

Opbevares tildækket og nedkølet i op til en uge.

Anbefalede: