Indian Seekh Kebab Opskrift

Indholdsfortegnelse:

Indian Seekh Kebab Opskrift
Indian Seekh Kebab Opskrift
Anonim

Kebab er en lækker kødfuld forret, der har taget mange former i Mellemøsten. Fuld af stærkt krydret hakket kød tilberedes et spyd enten på en grill eller inde i en lerovn. Oprindelsen er svær at udpege, da mange køkkener i nærheden har flere versioner af kebab, men kødet har altid masser af krydderier og urter og vil blive tilberedt til saftig perfektion. Tilbehøret er også varieret, men vores version, den indisk inspirerede seekh kebab, er lavet med lam og kan serveres med myntechutney eller agurk raita.

Disse lækre kebabs kan laves med ethvert hakket kød, og på trods af den almindelige, men ukorrekte tro på, at der ikke er oksekødsforbrug i Indien, er der mange oksekødsversioner af denne velsmagende ret. Men lam foretrækkes, selvom lækre kyllingeversioner også findes. Fantastisk som forret, kebab er en dejlig sideret til hovedmåltidet. Den anden misforståelse er, at seekh og shish kebab er det samme, men den første er lavet af hakket kød, og den sidste er lavet af krydret kød i tern.

Denne opskrift tjener fire personer, hvis den serveres som hovedret, og seks til otte personer, hvis den serveres som forret. Mens seekh kebab bedst laves og spises frisk, kan råblandingen tilberedes på forhånd og fryses. Når du er klar til at spise, skal du bare tø op til stuetemperatur og tilberede som anvist. Førdu starter, skal du sørge for at have flade rektangulære spyd i rustfrit stål til at bygge dine kebab. I modsætning til tynde, runde metal- eller bambusspyd vil flade metalspyd gribe bedre fat i kødet og forhindre det i at rotere, mens du laver mad.

"Disse lækre kebabs kan laves i forvejen og stå på køl, indtil du er klar til at grille. Blandingen af ingredienser kombineret med grillning giver kebabene en vidunderlig intens smag. Jeg serverede kebabene og løgene med naan og en side salat." -Diana Andrews

Image
Image

Ingredienser

  • 1,1 pund (500 gram) hakket lam
  • 1/2 kop finthakket løg
  • 1/2 kop frisk koriander, hakket
  • 1 spiseskefuld usødet almindelig yoghurt
  • 2 teskefulde citronsaft
  • 2 teskefulde hakket hvidløg
  • 2 teskefulde hakket ingefær
  • 1 1/2 tsk kosher s alt
  • 1 teskefuld garam masala
  • 2 teskefulde finthakkede grønne chilier, mere efter smag

vegetabilsk olie, til grillen

1 stort løg, skåret i tynde ringe

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Placer alle seekh kebab-ingredienser undtagen olien og løgringene i en stor røreskål.

Image
Image

Brug dine hænder eller en ske til at blande ingredienserne grundigt, indtil de er godt blandet. Dæk til og stil på køl i 2 timer, eller indtil blandingen er fast.

Image
Image

Del kødblandingen i 4 lige store portioner. Tag hver portion og form den til en lang pølse-lignende kebab, mens du trykker på et fladt metalspyd. Gør detteindtil blandingen sidder godt fast på spyddet. Brug lidt vand på hænderne for at undgå, at kødet klæber til dem. Gentag processen med hver portion.

Image
Image

Placer kebabspyd på et fad eller en lille bageplade. Hvis du ikke laver mad med det samme, skal du dække med husholdningsfilm og opbevare på køl.

Image
Image

Opvarm grillen til medium. Smør grillristene med olie for at undgå at sætte sig fast. Grill kebaberne ca. 5 minutter på hver side ved at bruge en spatel til forsigtigt at vende dem, indtil de netop er gennemstegte med en sprød yderside. Den mindste sikre temperatur for forbrug af lam er 145 F - hvis det er muligt, tjek med et termometer med øjeblikkelig aflæsning.

Image
Image

Placer de rå løgringe på en tallerken. Flyt de kogte kebabs over på tallerkenen og server varm.

Image
Image

Tips

  • Til hakket kebab fungerer flade rektangulære metalspyd bedre end tynde runde metal- eller bambusspyd. Kødet klæber sig og dannes lettere omkring denne type spyd og vil ikke snurre rundt, når det vendes på grillen.
  • Hvis du ikke griller kebaberne med det samme, skal du afkøle de rå kebabspyd for at holde dem ved en fødevaresikker temperatur, samt for at holde dem faste og mindre tilbøjelige til at falde fra hinanden på grillen.

Kan jeg tilberede kebab på komfuret eller i ovnen?

Selv om intet slår den røgede smag ved at grille kebab, er det ikke alle, der har adgang til en grill. Du kan tilberede din kebab på komfuret og i ovnen:

  • Hvis du bruger komfuret, skal du varme en stor slip-let stegepande op og tilsætte lidt olieat bare smøre panden. Steg på hver side i 3 til 4 minutter, eller indtil de er færdige.
  • Hvis du bruger ovnen, forvarm den til 450 F. Læg kebaberne på en bradepande og pensl med olie på begge sider. Bag i 25 til 30 minutter, vend forsigtigt halvvejs.

Anbefalede: