Emerils kreolske krydderiopskrift

Indholdsfortegnelse:

Emerils kreolske krydderiopskrift
Emerils kreolske krydderiopskrift
Anonim

Det er nemt at lave din egen kreolske krydderiblanding derhjemme. Dette er den berømte kok Emeril Lagasses version. Det er en fast bestanddel for fans af kreolsk gryderet og er også en fantastisk personlig housewarming, vært og værtinde eller julegave. Du kan skabe en smag af Big Easy med ingredienser, der er let tilgængelige, eller som du allerede ejer.

Kreolsk krydderi kommer fra franske og spanske bosættere i Louisiana, nærmere bestemt New Orleans. Disse befolkninger blandede sig med det oprindelige og caribiske folk i området og udviklede en enestående og populær kulinarisk stil. Således integrerer det kreolske køkken ikke kun fransk, caribisk og vestafrikansk påvirkning, men også spansk, portugisisk, tysk, engelsk og indiansk mad.

Denne krydderi er utrolig alsidig. Det bruges traditionelt til retter som jambalaya, gumbo eller Louisiana languster. Men brugen af kreolsk krydderi er ikke begrænset til retter fra Pelican State. Du kan bruge det til skaldyrskoger, såsom New England krabbekoger eller rejekoger. Det fungerer også godt som krydderi til ris, kød, supper, burgere og salater, og som en tør rub til kød eller skaldyr. Tilsat brødkrummer giver det en lækker panering til kylling, rejer eller grøntsager, såsom zucchini eller blomkål.

Du kan også bruge kreolsk krydderiblanding til at piske smør med smag og tilsætte det til blødgjort smørsammen med hakket frisk persille. Brug smørret som smørepålæg på brød eller sammen med dampede grøntsager. Til din næste filmaften, drys lidt Cajun-krydderi på popcorn.

Kreolsk krydderi er moderat krydret. Denne opskrift indeholder mere mildt eller sødt paprikapulver end cayenne. Og den er lavet med eller uden s alt. I Emerils opskrift er der tilsat s alt, så juster mængden i overensstemmelse med den opskrift, du følger.

Kreolsk og Cajun-krydderi nævnes ofte i samme åndedrag og bruges i flæng, men det er faktisk forskellige krydderiblandinger. Cajun-krydderi indeholder typisk kun hvidløgspulver, løg, sort peber og cayennepeber, hvorimod kreolsk krydderi også indeholder tørrede krydderurter såsom oregano og timian.

Opbevaret i en krukke med et tætsluttende låg og væk fra sollys og varme, kan blandingen opbevares i op til tre måneder. Ryst altid glasset godt, før du bruger det, da ingredienserne kan skille sig ad eller klumpe under opbevaring.

"Prime Time Emeril" af Emeril Lagasse (William Morrow)

Ingredienser

  • 2 1/2 spsk paprika
  • 2 spsk s alt
  • 2 spsk hvidløgspulver
  • 1 spsk friskkværnet sort peber
  • 1 spsk løgpulver
  • 1 spiseskefuld cayennepepper
  • 1 spiseskefuld tørret oregano
  • 1 spiseskefuld tørret timian

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.
  2. Kombiner paprika, s alt, hvidløgspulver, sort peber, løgpulver, cayenne, oregano og timian grundigt i en skål.
  3. Opbevares i en lufttæt beholder væk fra lys.
  4. Brug inden for tre måneder.
  5. Nyd.

Anbefalede: