The Ultimate Sticky Toffee Pudding Opskrift

Indholdsfortegnelse:

The Ultimate Sticky Toffee Pudding Opskrift
The Ultimate Sticky Toffee Pudding Opskrift
Anonim

En skål mørk, lækker Sticky toffee budding med sin sirup, dadelfyldte svamp og tyk toffee sauce er måske en af Englands mest populære buddinger, selvom den var uhørt før 1984.

Oprindelsen af denne populære ret er årsagen til mange argumenter om, hvem der lavede den første, selvom fordelen ofte falder for fødderne af Sharrow Bay Hotel i Lake District i det nordvestlige England som ophavsmændene.

Buddingen er nem at lave og kan tilberedes og spises med det samme. Eller, ved at følge instruktionerne nedenfor, kan du lave den på forhånd og lægges i blød med saucen for en endnu mere klæbrig budding.

Traditionelt laves en klæbrig toffee-budding i en stor firkantet dåse og serveres skåret i firkanter. For en mere restaurantagtig ret skal du dog lave individuelle buddinger ved hjælp af instruktionerne efter hovedopskriften.

Hvad end du beslutter dig for at lave den klæbrige toffee-budding, server altid med vaniljeis eller en stor klat vanillecreme.

Ingredienser

Til buddingen:

  • 8 ounce (225 gram) dadler, udstenede, finthakket
  • 6 ounces (175 milliliter) kogende vand
  • 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt
  • 6 ounce (175 gram) selvhævende mel
  • 1 teskefuld bagepulver
  • 2 store æg, let pisket
  • 3 ounce (6spiseskefulde/85 gram) us altet smør, blødgjort, plus ekstra til smøring
  • 5 ounce (140 gram) demerarasukker eller rørsukker
  • 2 spiseskefulde sort sirup
  • 3 1/2 ounce (100 milliliter) mælk

Til saucen:

  • 6 ounce (175 gram) lyst muscovadosukker
  • 2 ounce (4 spiseskefulde/55 gram) us altet smør, skåret i stykker
  • 8 ounces (225 milliliter) double cream, eller heavy cream
  • 1 spiseskefuld sort sirup

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.
  2. Forvarm ovnen til 325 F /160 C / Gas 3.
  3. Smør og drys let en 8 x 8 x 2 1/2" firkantet bageform med mel.
  4. Kom de hakkede dadler i en stor glasskål, dæk med kogende vand, lad dem svulme op og blødgøre i 20 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakten, når den er blød.
  5. Si mel og bikarbonat af sodavand i en stor bageskål.
  6. I en anden bageskål flød smørret og sukkeret sammen, indtil det er let og cremet. Du skal ikke bekymre dig om sukkerkorn, de vil smelte under tilberedningen.
  7. Tilsæt lidt efter lidt de sammenpiskede æg, bland rigtig godt mellem tilsætningerne. Tilføj sirup og pisk godt.
  8. Brug en stor metalske og fold forsigtigt en tredjedel af melet i, og rør derefter forsigtigt en tredjedel af mælken i. Gentag indtil alt mel og mælk er brugt op.
  9. Tilsæt de hakkede dadler (inklusive eventuel væske i skålen) og rør forsigtigt. Buddingblandingen vil ligne en tyk dej.
  10. Hæld blandingen i bageformen og bag i midten afovn i 45 til 50 minutter, indtil svampen er hævet og fast at røre ved. Tag ud af ovnen og lad afkøle i formen i 10 minutter, før den tages ud.

Lav saucen

  1. Ved medium varme smeltes smør, sukker og halvdelen af fløden i en gryde. Hæv varmen lidt, og bring det i kog under konstant omrøring, indtil alt sukkeret er opløst.
  2. Tilsæt sirup og lad saucen boble i 2 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle i 1 minut, og rør derefter den resterende fløde i.
  3. Placer en del af kagen på varme individuelle serveringsfade, og dryp rigelige mængder sauce over.
  4. Server med vanillecreme eller is.

Buddinger i restaurantstil

  • Smør let 6 (200 milliliter) individuelle buddingdåser, og drys let med mel.
  • Følg instruktionerne 4 - 9 ovenfor for svampedejen.
  • Placer formene på en bageplade og del dejen jævnt mellem dem.
  • Bag i 20 til 25 minutter, indtil hævet og fast at røre ved.
  • Tag ud af ovnen og lad stå i 10 minutter i formene, før de vendes ud til servering.
  • Lav saucen som beskrevet ovenfor.

For en mere klæbrig budding

  • Lav den klæbrige toffee-budding en dag eller to i forvejen. Vend ikke ud, når den er kogt, men overhæld i stedet med saucen, dæk løst med aluminiumsfolie og opbevar i køleskabet, indtil det skal bruges.
  • For at servere skal du holde buddingen tildækket og genopvarme i 20 minutter i en varm ovn, 325 F /160 C / gas 3, indtil saucen erbobler dejligt. Server med vanillecreme eller is.
  • Den sovsevædde budding fryser også godt i op til en måned. Optø grundigt og opvarm igen som ovenfor.

Anbefalede: