Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Fattoush er en populær salat i det mellemøstlige køkken og især i Libanon. Det ligner Italiens panzanella salat, som er en brødsalat lavet med ristede croutoner. Ristede brødterninger er også fremtrædende i Cæsarsalaten, hvor brødet ofte er krydret med revet parmesanost. I panzanella er brødet dog, ligesom med fattoush, foldet ind i salaten og er beregnet til at absorbere dressingen. Kan vi bare sige…yum!
Panzanella laves ofte med stykker af surdej, og fattoush bruger typisk pitabrød. Men der er ingen faste regler om det. Du kan rive det ristede brød op, du kan lide, og inkludere det i fattoush, fordi det er mere en metode end en regel. Det vigtige element er, at brødet blandes for at absorbere dressingen i modsætning til kun at være en pynt på toppen.
Du kan også tilføje de grøntsager, der er i sæsonen, som du har omkring dig, såsom asparges. Men den typiske base for alle mellemøstlige salater er salat, agurk og tomater med hyppige optrædener af radiser og løg.
Typiske mellemøstlige dressinger er også afhængige af nogle afprøvede og ægte ingredienser. Nemlig en grundlæggende vinaigrette lavet med olivenolie, hvidløg og citronsaft frem for eddike. Sumac er med sin citronsmag også en almindelig dressingingrediens. God fornøjelse!
Ingredienser
Til salaten:
- 5 kopper pitabrød,revet i 1-tommers stykker
- 2 store tomater i tern
- 1 kop agurk, i tern
- 1 kop friske fladbladede persilleblade, løst pakket
- 1 kop friske mynteblade, løst pakket
- 1/4 kop hakkede grønne løg
- 1/4 kop grøn peber i tern
- 1-hovedet romainesalat, revet i små stykker
Til dressingen:
- 3 fed hvidløg, knust
- 3/4 kop olivenolie
- 1/2 kop citronsaft
- S alt, efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
- Fundet sumac, efter smag
Til salaten
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 400 F. Placer revet pitabrød på en bageplade.
Rist pitabrødet i en forvarmet 400 F ovn i cirka 5 minutter. Sæt til side.
Kombiner salat, ristet pita, agurk, tomater, grønne peberfrugter, løg, persille og mynteblade sammen i en stor skål.
Til dressingen
Saml ingredienserne.
Kombiner hvidløg, olivenolie, citronsaft, s alt og peber i en lille skål. Pisk godt sammen.
Hæld dressingen over salaten, pynt med sumac efter smag, og server.
Opskriftsvarianter
- I stedet for store tomater, brug 2 kopper cherrytomater skåret i to.
- Du kan tilføje mange krydderier til dette alt efter din smag. Nogle gode muligheder ville være sumac, som giver en citronagtig smag, eller spidskommen, som hartypisk smag af mellemøstlig madlavning.
- Tilføj kikærter for en mere fyldig salat.