Simpel tomatsauceopskrift

Indholdsfortegnelse:

Simpel tomatsauceopskrift
Simpel tomatsauceopskrift
Anonim

Denne enkle tomatsauceopskrift er perfekt til pasta, pizza og lasagne. Den hemmelige ingrediens er hakkede gulerødder, som giver tomatsaucen en frisk smag og tilfører en dejlig sødme. Når først tomatsaucen er pureret, vil du aldrig se gulerødderne, men du vil helt sikkert smage forskellen.

Opskriften på tomatsauce kræver to 28-oz. dåser med hele tomater, men du kan erstatte knuste tomater, tomater i tern eller tomatpuré. Dåsetomater har ofte en meget kort liste over ingredienser på etiketten, typisk tomater, tomatjuice, s alt, citronsyre og calciumchlorid. Da du vil kontrollere resten af ingredienserne, fjerner du fortykningsmidler, kunstige farver og kunstige smagsstoffer. Du kan også ofte finde økologiske dåsetomater.

Du kan krydre tomatsaucen med s alt og sukker efter din smag, et valg du ikke kan træffe med pastasaucer på dåse. Hvis du reducerer s alt eller fjerner sukker, er dette en vigtig overvejelse. Gulerødderne vil give naturlig sødme.

Ingredienser

  • 1/2 kop olivenolie
  • 4 gulerødder, hakkede
  • 1 mellemstort løg, hakket
  • 2 (28-ounce) dåser hele tomater med væske
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 spsk kosher s alt, eller efter smag
  • 2 teskefulde sukker, eller efter smag

Trin til at gøre det

  1. Opvarm olivenolien i en stor, tykbundet gryde i et minut ved middel varme.
  2. Tilsæt løg og gulerødder, og svits lidt, indtil løgene er gennemsigtige, men ikke brune.
  3. Tilsæt tomater og hvidløg. Bring det i kog og kog i 30 til 45 minutter uden låg, indtil saucen er en smule reduceret. Hvis du har lyst, kan du bruge en træske til at bryde de hele tomater op, mens saucen simrer.
  4. Fjern fra varmen og før gennem en fødevaremølle, eller purér i en foodprocessor, indtil glat, arbejd i portioner om nødvendigt.
  5. Smag til med kosher s alt og sukker.

Tips

  • Hvis du ønsker en tykkere sauce, skal du blot fortsætte med at simre saucen i længere tid, indtil den er reduceret til din smag. Pas dog på, at det ikke skolder i bunden af gryden. Jo mere det reducerer, jo lavere skal varmen være. Hold øje med det, hvis du vil have det ret tykt.
  • At starte med dåsetomater er praktisk året rundt. Men hvis du dyrker dine egne tomater eller har en kilde til dem fra landmændsmarkedet, kan du bruge friske tomater i stedet for. Hvis det er tilfældet, er det vigtigt at have en madmølle, så du kan fjerne skind og frø, før du tilbereder puréen.

Opskriftsvarianter

Denne opskrift holder saucen meget enkel, uden urter. Du kan frit tilføje dem til din smag. Basilikum og oregano er for eksempel typisk for tomatsauce til mange italiensk-inspirerede retter. Når du tilføjer urter, skal du gøre det i løbet af de sidste fem minutter af tilberedningen.

Anbefalede: