Opskrift på pesto med basilikum og solsikkefrø

Indholdsfortegnelse:

Opskrift på pesto med basilikum og solsikkefrø
Opskrift på pesto med basilikum og solsikkefrø
Anonim

Ordet "pesto" på italiensk betyder "banket", så det kan tænkes, at alt, der bankes, kan betragtes som en pesto. En pesto, i traditionel kulinarisk forstand, refererer til en ukogt sauce lavet med frisk basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesanost og olivenolie.

Da dette er en ukogt sauce, skal du bruge ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet. Ekstra jomfruolier er glattere og lettere og vil ikke konkurrere med de andre ingredienser, så deres smag skinner igennem. Denne opskrift på pestosauce får lidt rystes ved at erstatte pinjekernerne med solsikkekerner (som plejer at være dyre) og tilsætte smør med olivenolien.

Når den er lavet, slynges den med varm pasta til et hurtigt, vegetarisk måltid eller tilbehør. Denne sauce kan laves på forhånd og nedkøles, tildækket, i op til to uger. Du kan også fryse pesto i op til seks måneder.

Ingredienser

  • 4 kopper pakkede friske basilikumblade, groft hakket
  • 1 kop rå solsikkefrø
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kop friskrevet parmesanost
  • 2 spsk us altet smør, stuetemperatur
  • 2 fed hvidløg, knust

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Placer basilikum, solsikkefrø, olivenolie, parmesan, smør,og hvidløg i skålen i en foodprocessor udstyret med metalbladet. Forarbejd til en puré, hvor du ofte skraber ned i siderne.

Image
Image

Overfør pesto til en lille skål med låg. Tryk et stykke plastfolie mod overfladen af pestoen, og forsegl derefter med låget, indtil den er klar til brug.

Image
Image

Lad pestoen nå stuetemperatur, før den smides med pasta.

Image
Image

Opskriftsvarianter

Ændr din pesto på mange forskellige måder:

  • Brug valnødder i stedet for pinjekerner.
  • Prøv at bruge Pecorino Romano-ost i stedet for parmesan.
  • Erstat babyspinat eller rucola med frisk basilikum.
  • Tilføj sauteret, pocheret eller grillet kylling, rejer eller laks for et mere mættende måltid til kødædende dyr i din husstand.
  • Tilføj 2/3 kop meget varm tung fløde til hver 3/4 kop pestosauce for en cremet pestosauce.

Sådan bruges pestosauce

Når du kombinerer pasta med en raffineret sauce som pesto, er den bedste pasta at bruge en, der har huller eller drejninger, der vil suge mere af saucen op. Vælg penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini og andre, men tæl ikke lige pasta som fettuccine fra, hvis det er alt, du har.

  • Kog 1 pund valgfri pasta i s altet vand.
  • Når pastaen er kogt al dente, tages den af varmen og hældes af.
  • Kombiner 3/4 kop stuetemperatur pesto med 2/3 kop varmt pastavand i en stor skål.
  • Tilføj drænet pasta til skålen og vend sammen.
  • Tilsæt citronsaft, s alt,og peber efter smag. Kast igen og server med det samme.

Anbefalede: