Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Sazerac er en tidløs cocktail fra New Orleans, der blev skabt i 1800-tallet. Det er en enkel opskrift og en god måde at opdrætte rugwhisky på.
Opskriften kræver kun fire ingredienser: rugwhisky, en sukkerterning, Peychaud's Bitters og anislikør. Det er et af de bedste eksempler på en velafbalanceret cocktail, som du vil støde på, med anis, bitter og sukker, der perfekt fremhæver en krydret rug.
Som det er tilfældet med mange populære drinks, er der forskellige meninger om, hvordan man laver det. Nogle drikker foretrækker at bruge deres yndlingsbitter, nogle en specifik rug, og mange har en præference for anislikøren. Ofte skylles glasset med absint, og det er det, der bruges her. Men selv teknikken er omstridt, selvom hvert element er et spørgsmål om personlig præference. Den officielle (og varemærkebeskyttede) Sazerac-opskrift fra Sazerac Company bruger specifikt Sazerac Rye Whisky, Herbsaint til anislikøren og Peychaud's Bitters.
På trods af alle variationerne vil mange bartendere fortælle dig, at der er et par ting, du skal undgå, når du laver en Sazerac. For at forhindre en Sazerac faux pas, ryst den aldrig. Server den ikke på klipperne eller i et cocktailglas, men server den i stedet i et oversize gammeldags glas. Og lad ikke citronskallen røre ved drinken. Udtryk olierne over glasset, og hæng skrællen på kanten, hvis du vil, eller kassér.
"Sazerac er en helt fantastisk whiskycocktail. Hvis du ikke har fået en Sazerac, så drop alt, og lav en lige nu! Denne drink handler meget om processen. Det er vigtigt at følge opskriften nøjagtigt til drinkens succes. Og erstatte ikke Peychauds bitter! Det er afgørende for at lave en ordentlig Sazerac." -Tom Macy
Ingredienser
- 1 sukkerbit
- 3 streger Peychaud's Bitters
- 2 ounces rugwhisky, efter smag
- 1/4 ounce absint eller anislikør
- Citrontwist, til pynt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Køl et gammeldags glas af ved at fylde det med is. Lad det sidde, mens du forbereder resten af drinken.
I et blandeglas lægges sukkerterningen i blød med bitter og rode for at knuse terningen.
Tilsæt rugwhiskyen og rør rundt.
Kassér isen i det afkølede glas. Skyl den med absint: Hæld en lille mængde i glasset, drej det rundt, og kassér derefter væsken.
Hæld whiskyblandingen i det absintskyllede glas.
Pres forsigtigt citrontwistet over drinken for at frigive dens essens. Traditionalister kasserer det typisk og taber det sjældent i glasset; læg den på kanten som pynt, hvis du har lyst. Server og nyd.
Hvor blev Sazerac'en opfundet?
Historien om Sazerac-cocktailen begyndte i 1838, da Antoine Amedie Peychaud, en New Orleans-apotek, blandede cognac med sin proprietære Peychaud's Bitters. I 1850'erne var denne "toddy" (ikke en varm toddy, men et tidligt navn for en cocktail) signaturdrik fra Sazerac Coffee House i New Orleans. Det var der, den fik sit navn og blev den første "brandede" cocktail. I 1869 købte bartender Thomas H. Handy baren af Sewell Taylor. Et par år senere føjede han Peychaud's Bitters til porteføljen af sin voksende spiritusvirksomhed, som skulle blive til Sazerac Company.
I 1890'erne tog rugwhisky over for brandy, og Handy solgte Sazeracs på flaske. I 1940'erne blev Herbsaint den foretrukne anislikør, primært på grund af det langvarige forbud mod absint i USA (det blev ophævet i 2007). I dag er Thomas H. Handy Sazerac Straight Rye Whisky en meget dyr flaske; Sazerac Rye Whisky er rimeligt prissat for den gennemsnitlige drikker.
Opskriftsvarianter
Med næsten to århundreders historie er det forståeligt, at Sazerac-opskriften er blevet blandet på forskellige måder gennem årene. Selv den officielle cocktail har gennemgået en række revisioner. Udforsk disse variationer for at smage den effekt, som selv den mindste ændring kan have.
- Sazerac anbefaler en hældning på 1 1/2 ounce whisky, selvom mange drikker foretrækker at hælde mellem 2 og 3 ounce. Med mere whisky vil du måske have en ekstra sukkerterning.
- Del rugwhiskyen med en lige stor del cognac. Typisk er hver 1 1/4-ouncehæld.
- Rør sukkerterningen med et stænk vand, og tilsæt derefter bitter til whiskyen.
- Brug en kombination af bitter.
- For en smule fortynding skal du røre whiskyblandingen med et par små isterninger og derefter si over i det skyllede glas.
- Brug 1 tsk rig (2:1) simpel sirup i stedet for en sukkerterning. Tilføj det til blandingen af rugwhisky og bitter med is, rør rundt og si.
- På et tidspunkt anbefalede den officielle opskrift bourbon som et alternativ til rugwhisky. Du ønsker måske at eksperimentere med bourbons, selvom dette ikke vil være traditionel Sazerac, uden rugens krydrede profil.
- Hvis du er ligeglad med smagen af anis, så prøv en anden likør udover absint til skylningen. Det bliver selvfølgelig ikke en ægte Sazerac, men den kan være lige så interessant. En blodappelsin Sazerac bruger appelsinlikør til skylningen, rug til whiskyen og appelsinbittere.
Hvor stærk er Sazerac?
Sazerac rye whisky er en 90-proof spiritus. Selvom du fortynder det lidt ved at omrøre det med is, er Sazerac-cocktailen virkelig ikke anderledes end at drikke whiskyen direkte - den er blot forbedret. Det betyder, at Sazerac er i 45 procent ABV (90 proof) intervallet og er en af de stærkeste blandede drinks, du kan lave.
Hvad er forskellen mellem en gammeldags og en Sazerac?
Der er lignende elementer til disse drinks, da begge indeholder bitter og et citrus-twist, men grundspriten er anderledes.
- Den gammeldags base er bourbon, mens Sazeracens base er rugwhisky.
- Den gamle-fashioned bruger typisk Angostura bitter, men Sazerac foretrækker Peychaud's.
- Den gammeldags garniture er typisk orange; Sazerac har en tendens til citron.
Anbefalede:
Algonquin Cocktailopskrift med Rye Whisky
Få en nem opskrift på Algonquin-cocktailen. Denne klassiske drik i martini-stil blander krydret rugwhisky, tør vermouth og ananasjuice
Den klassiske Waldorf-cocktailopskrift med Rye Whisky
Waldorf er en klassisk cocktail og er blevet tilpasset til moderne smag, med kun lidt absint i blandingen, der ellers er en Manhattan
Klassisk Mimosa-cocktailopskrift med variationer
Opdag, hvorfor mimosaen er en ideel brunchcocktail. Få en smag af den klassiske mousserende vin og appelsinjuice cocktailopskrift og udforsk variationer
Kakao gammeldags cocktailopskrift med rye whisky
For et unikt twist på en yndlingscocktail, prøv denne gammeldags kakao. Det hele begynder med en kakao-infunderet rugwhisky og bliver bare bedre derfra
Klassisk Dorflinger-cocktailopskrift med absint og gin
Den klassiske Dorflinger Cocktail er opkaldt efter den berømte Pennsylvania-glasproducent og har to ingredienser, Plymouth Gin og absint fra Prohibition