Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Oxtails er faktisk oksekødshaler. De er fyldt med fedt og ben og tager lang tid at tilberede. De er lige rigtige til at braisere og bruge i gryderetter, supper og bouilloner. Koreanske, italienske og caribiske køkkener er alle især kendt for at bruge oksehaler. Det jamaicanske præg i denne opskrift er brugen af allehånde. Spring det ikke over. Brug opskriftsvariationerne til at tilføje flere jamaicanske smage.
Denne opskrift kommer fra "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" af Jeff Smith.
Ingredienser
- 1/3 kop små tørrede hvide bønner
- 2 kopper vand, efter behov, delt
- 3 pund oksekødoksehaler
- 1 spiseskefuld spæk, friskudsmeltet eller vegetabilsk olie
- 3 fed hvidløg, pillet og knust
- 1 mellemgult løg, pillet og skåret i tern
- 1 mellemstor tomat i tern
- 2 kopper oksefond, hjemmelavet eller dåse
- 2 spsk friskkværnet allehånde eller efter smag
- S alt, efter smag
- Friskkværnet sort peber. at smage
- Tabasco sauce, efter smag
Trin til at gøre det
- Saml ingredienserne.
- Placer bønnerne i en lille gryde og tilsæt 1 kop af vandet.
- Bring i kog, tildækket, og sluk for varmen. Lad det sidde tildækket i 1 time.
- Træn derefter.
- Brun oksehalerne godt i svinefedtet eller olien.
- Placer oksehalerne i en 6 liters gryderet sammen med hvidløg, løg og tomat. Tilsæt oksefond og nok vand, så det lige akkurat dækker grydens indhold. Tilsæt derefter allehånde, s alt og peber.
- Dæk til og lad det simre i 1 1/2 time, og tilsæt derefter de afdryppede bønner.
- Simre i yderligere 2 timer, under omrøring af og til. Tag låget af i den sidste time af kogningen, hvis du foretrækker en tykkere sauce. Pas på, at gryden ikke koger tør; hvis det ser ud til at være nært forestående, tilsæt lidt mere vand.
- Smag til og tilsæt mere s alt og peber, hvis det er nødvendigt, og et par skud Tabasco efter smag.
- Nyd!
Tips
- Brød er et godt supplement til gryderet. Vælg et blødt brød til at dyppe i gryden.
- Oxtail-gryderet kræver en forfriskende drik. En kold øl kan være et godt par eller gå efter en tør rødvin. Vælg en velkendt som malbec, cabernet sauvignon, zinfandel eller merlot. Prøv en blanding af cabernet og shiraz eller merlot og cabernet. Eller bliv virkelig eventyrlysten og åbne en flaske spansk tempranillo eller en tempranillo-blanding. Det er en jordagtig vin, der passer godt til en fyldig gryderet-lignende oksehale.
Opskriftsvariation
- For at få en mere autentisk jamaicansk opskrift, tilsæt skotsk peberfrugt og frisk timian til grøntsagerne og udskift bønnerne med kartofler.
- For et italiensk bud på opskriften, braiser oksehalen i rødvin; Uanset hvilken en du kan lide at drikke med gryderet, ville det være et godt valg at tilføje til opskriften.
Anbefalede:
Jamaicansk Rum Punch Opskrift
Ananas- og appelsinjuice blandes med en overfast hvid rom til denne velsmagende jamaicanske rompunch. Den tropiske cocktailopskrift er nem og lækker
Crock Pot Oksehalegryderet Opskrift
Denne oksehalegryderet er lavet med en tomatsauce og rødvinsbouillon og en række forskellige krydderier og grøntsager
En opskrift på ovnstegt jamaicansk Jerk Pork Shoulder
Brug denne opskrift til at lave en simpel version af jamaicansk jerk pork shoulder, stegt i ovnen. Det er fantastisk til dem, der ikke kan grille udendørs
Crock Pot Curried Jamaicansk lammegryderet opskrift
Slow cooker-lam med habanero-peber, karry, allehånde og andre jamaicanske krydderier er en nem, frisk opskrift, som hele familien vil elske
Autentisk Jamaicansk Jerk Sauce Opskrift
Denne autentiske og krydrede jamaicanske jerk sauce opskrift kan bruges på kylling, svinekød, oksekød eller skaldyr. Lær historien og lav nok til rester