Spiced Peach Cobbler-konserves med vaniljeopskrift

Indholdsfortegnelse:

Spiced Peach Cobbler-konserves med vaniljeopskrift
Spiced Peach Cobbler-konserves med vaniljeopskrift
Anonim

Hvis du er fan af ferskner, føler du sikkert, at ferskensæsonen er for kort. Du kan forlænge det ved at forvandle de friske, saftige ferskner til lækre ferskenkonserves. Denne opskrift er smagt til med en smule kanel og muskatnød for en krydret skomager-lignende smag, og vanilje tilsættes for en smule ekstra sødme, hvilket giver en ferskenkonserves med kompleks smag.

Modne, men faste ferskner er bedst til at lave konserves, da de skaber den bedste smag og tekstur. Hæld disse krydrede ferskenkonserves på kiks eller engelske muffins for en rigtig godbid.

Ingredienser

  • 5 kopper modne ferskner i tern
  • 1/4 kop friskpresset citronsaft
  • 4 kopper sukker, delt
  • 1 sparsom teskefuld malet kanel
  • 1/2 teskefuld stødt muskatnød
  • 1/2 tsk us altet smør, valgfri
  • 1 (1,75-ounce) pose flydende frugtpektin
  • 1 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt

Trin til at gøre det

  1. Kombiner fersknerne i en stor dyb gryde med citronsaft og 2 kopper sukker; dæk til og lad stå i 1 time.
  2. Fyld en dåse cirka halvt fuld med vand; tilsæt de tomme dåseglas og bring vandet i kog. Reducer varmen til lav for at holde glassene varme. Bring en gryde med vand lige i kog; reducer varmen til lav og læg lågene til. Lad det simre, men gør detikke kog lågene.
  3. Tilsæt det resterende sukker til fersknerne sammen med kanel, muskatnød og smør, hvis du bruger det. Varm op uden låg over medium varme, og rør ofte, indtil sukkeret er opløst. Bring det til kogepunktet og kog i 5 minutter under jævnlig omrøring.
  4. Forøg varmen til medium-høj. Under konstant omrøring bringes blandingen i kog. Tilsæt pektin og bring igen til en fuld rullende kog; kog i præcis 1 minut længere. Fjern fra varmen og skum eventuelt overskydende skum fra blandingen. Rør vaniljen i, og lad frugtblandingen køle af i 5 minutter, mens du rører i lejligheden.
  5. Hvis du bruger 1-pint (16-ounce) glas, skal du behandle/koge de fulde glas i 15 minutter. Brug en tang og fjern forsigtigt glassene fra det varme vand, og dræn godt af. Fyld dem med den varme frugtblanding, efterlad 1/4 tomme headspace. Tør fælgene rene med en fugtet klud eller køkkenrulle og sæt forseglingerne på toppen af glassene; skru lågene godt fast. Sænk glassene ned i vandet og tilsæt mere meget varmt eller kogende vand, så vandet er 1 til 2 tommer over glassene. Bring i kog. Dæk til og kog forsigtigt i 10 minutter. Fjern glassene fra det varme vand og lad dem køle af på en rist. Vend ikke de varme glas.
  6. Opbevares på et køligt mørkt sted i op til et år; når de er åbnet, skal ferskenkonserves opbevares i køleskabet.

Low- eller No-Sugar Version

Hvis du ønsker at skære ned eller fjerne sukkeret fra denne opskrift, kan du reducere den nødvendige mængde eller erstatte det med et sødemiddel. Uanset hvad du vælger, bør du udskiftepektinen med en lav/ingen sukker pektin. Du kan reducere sukkeret med ca. 1 kop for et lavt sukkerindhold og erstatte sukkeret med 3/4 kop sukkererstatning for en sukkerfri version.

Når du bruger pektin med lavt/ingen sukker, skal du sørge for at læse vejledningen, da nogle mærker kræver, at ingredienserne tilsættes i en bestemt rækkefølge.

Anbefalede: