Surt og sødt svinekød med ananas Opskrift

Indholdsfortegnelse:

Surt og sødt svinekød med ananas Opskrift
Surt og sødt svinekød med ananas Opskrift
Anonim

Denne søde og sure svinekød med ananas opskrift er en favorit kantonesisk ret i både Amerika og Kina. Tilføjelse af en smule ananas giver det et ekstra sødt kick af smag, som alle ville nyde. Denne madlavningsstil med saucer er populær i meget af det kantonesiske køkken. Sauceopskriften inkluderet her kan indarbejdes i andre måltider, hvis det ønskes. Selvom denne ret ikke er den enkleste af måltiderne at tilberede, er resultatet virkelig besværet værd.

"Denne saftige ret kræver et godt stykke tid at forberede, men selve tilberedningen er en leg. Det er en klæbrig, sød fornøjelse, der helt sikkert er en publikumsbehager." -Lauryn Bodden

Image
Image

Ingredienser

Til den søde og sure sauce:

  • 1 kop vand
  • 1/2 kop ketchup
  • 1/2 kop riseddike
  • 1/2 kop stensukker eller granuleret sukker
  • 1/2 spsk kartoffelstivelse, blandet med 1 spsk vand
  • Kosher s alt, efter smag

Til svinekødsmarinade:

  • 1 pund svinemørbrad, skåret i 1-tommers tern
  • 1 spsk let sojasauce
  • 1 tsk mørk sojasovs
  • 1 spsk risvin
  • 1/2 teskefuld femkrydderipulver
  • 1/4 tsk kværnet hvid peber
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 stort æg, let pisket
  • 3spiseskefulde majsmel eller majsstivelse
  • 1 spiseskefuld universalmel

Til omrøring:

  • 3 kopper neutral madolie, til friturestegning af svinekød
  • 1 fed hvidløg, skåret i skiver
  • 1/2 lille hvidt løg, fint hakket
  • 1/2 gul peberfrugt, skåret i 1-tommers diamantform
  • 1/2 grøn peberfrugt, skåret i 1-tommers diamantform
  • 3 1/2 ounce frisk ananas eller dåsananas, skær den i 1-tommers stykker
  • 1/2 spsk hvide sesamfrø, til pynt

Forbered sød og sur sauce

Saml ingredienserne.

Image
Image

Kom alle ingredienserne i en gryde og bland jævnt, før du begynder at lave mad. Du skal hele tiden røre i saucen, hvis saucen bliver klumpet.

Image
Image

Bring saucen i kog, og reducer derefter varmen til at simre. Kog saucen, indtil konsistensen er blevet tyk og klistret, cirka 25 minutter. Så er den klar.

Image
Image

Marinere svinekødet

Saml ingredienserne.

Image
Image

Marinere svinekød med begge slags sojasovs, risvin, pulver med fem krydderier, kværnet hvid peber og hakket hvidløg i 10 minutter.

Image
Image

Tilføj æg, majsmel og universalmel i svinekødsmarinadeblandingen og bland dem jævnt. Opbevar det i køleskabet i 30 minutter.

Image
Image

Stir-Fry the Pork

Saml ingredienserne.

Image
Image

Varm 3 kopper olie op i en wok eller dyb gryde til 325 F/ 170 C.

Image
Image

Skub forsigtigt nogle afsvinemørbradterningerne uden overfyldning og frituresteg i omgange efter behov, indtil de er gyldenbrune, under omrøring af og til. Sørg for, at olien kommer op på temperaturen igen før hver batch.

Image
Image

Beklæd en tallerken med et par stykker køkkenrulle, og læg det kogte svinekød på tallerkenen.

Image
Image

Fjern alt undtagen 1 spiseskefuld olie fra wokken og steg hvidløg og løg ved mellemhøj varme, indtil dufter.

Image
Image

Tilsæt peberfrugt og ananas i wokken og steg i et minut eller to.

Image
Image

Tilføj svinekødet tilbage i wokken med alle grøntsagerne og ananas sammen med den søde og sure sauce, og bland jævnt. Du kan ændre mængden af sød og sur sauce, du vil bruge.

Image
Image

Pryn med sesamfrø.

Image
Image

Tip

Du kan teste olietemperaturen ved at dyppe en lille smule af svinekødsmarinade med en spisepind og putte den i olien for at se, om olien begynder at boble med det samme. Hvis olien straks bobler, er temperaturen korrekt.

Hvad er forskellen mellem lys sojasovs og mørk sojasovs?

Let sojasovs er den mest almindelige type, der bruges i kinesisk madlavning, og det er, hvad de fleste nordamerikanere ville tænke på som "almindelig" sojasovs. Mørk sojasovs er, som navnet antyder, mørkere, rigere og sødere i smagen, takket være en længere lagringstid og tilsætning af karamel og nogle gange melasse. Til denne opskrift, hvis du kun har let sojasovs i dit spisekammer, er du velkommenat bruge den i stedet for den mørke sojasovs.

Anbefalede: