Krydrede brændekirsebær

Indholdsfortegnelse:

Krydrede brændekirsebær
Krydrede brændekirsebær
Anonim

Sommeren er sæsonen for friske kirsebær, og at lave brændekirsebær giver dig mulighed for at nyde deres søde smag året rundt. Dette er en fremragende måde at bevare den friske frugt på, mens du skaber en sprudlende lille godbid. Brændede kirsebær er fremragende som is og dessert toppings, eller du kan spyd dem til en cocktail garniture. Som en ekstra bonus kan du tilføje et skvæt af den krydrede brandy-sirup til Manhattans, storbyer og andre cocktails.

Udhugning af kirsebær er den mest tidskrævende del af denne brandekirsebæropskrift, men det hele er ret nemt. Når kirsebærene er tilberedt, laver du en krydret sirup, tilsætter brandy, og lad derefter kirsebærene trække, indtil alt er afkølet. Der er endda opbevaringsmuligheder: Kan kirsebærene, hvis du foretrækker det, eller sæt glasset i køleskabet.

Der er mange måder at variere smagen af brændekirsebær. Du kan medtage nogle få af opskriftens krydderier eller tilføje andre i enhver kombination, du kan lide. I toppen af kirsebærsæsonen kan du lave et par variationer i separate krukker, mærke hver med din tilpassede opskrift, og nyd derefter at opdage, hvilke kombinationer du bedst kan lide.

Ingredienser

  • 1/2 pund friske kirsebær, ca. 4 kopper
  • 1 kop vand
  • 1/2 kop brun farin, fast pakket
  • 1/2 kop granuleret sukker
  • 1 tsk vaniljeuddrag
  • 2 kardemommebælg
  • 2 hele nelliker
  • 2 allehåndebær
  • 1 pod stjerneanis
  • 1 kanelstang
  • 1 kop brandy

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Skyl kirsebærene, og fjern derefter stenene ved hjælp af en kirsebærpitter eller alternative genstande såsom en tandstik, spisepind eller ubøjet papirclips. Arbejd hen over en skål for at fange kirsebærsaften sammen med kernerne, og læg de udstenede kirsebær i en separat skål.

Image
Image

Bring vandet i en mellemstor gryde i kog. Tilsæt det brune og hvide sukker og rør, indtil det er helt opløst.

Image
Image

Reducer varmen til et simre. Tilsæt vaniljeekstrakt, kardemomme, nelliker, allehånde, stjerneanis og kanelstang. Lad det simre i ca. 10 minutter.

Image
Image

Tag gryden af varmen og kassér krydderierne. Rør brandy i og tilsæt de udstenede kirsebær sammen med eventuel juice. Lad afkøle til stuetemperatur.

Image
Image

Brug en hulske til at overføre kirsebærene til en 1-liters krukke eller 2 (1-pint) krukker.

Image
Image

Hæld væsken over kirsebærene, og dæk dem fuldstændigt, mens du efterlader 1/2-tommer headspace i glasset. Fastgør låget.

Image
Image

Placer glasset i køleskabet. Hvis du foretrækker at bruge en traditionel konserveringsmetode, skal du behandle krukken i kogende vand i 10 minutter, lade den køle af og derefter opbevare på et køligt, mørkt sted, såsom et skab eller spisekammer. Uanset hvad, lad brændekirsebærene hvile i seks uger før brug for at tilladesmag at udvikle.

Image
Image

Tips

  • Pitting af kirsebær er en rodet affære, især på højden af kirsebærsæsonen, hvor de er super saftige. Bær et forklæde eller tøj, du ikke har noget imod at få oversprøjtet med kirsebærjuice. Hav en fugtig klud klar til at tørre disken af og til at rense dine hænder.
  • Hvis du vil lade stilken være intakt, skal du bruge spidsen af en grøntsagsskræller eller papirclips til forsigtigt at udhule kirsebærene fra bunden. Det er at foretrække at trimme stilken til halvdelen af dens størrelse.
  • Sig kirsebærsaften fra skålen med gruber med en finmasket si, der holdes over de udstenede kirsebær.
  • Uanset om den opbevares i køleskabet eller på dåse ved hjælp af vandbad, skal den uåbnede krukke med kirsebær holde sig i op til et år (indtil næste kirsebærsæson).
  • Når den er åbnet, skal du opbevare krukken med brændekirsebær afkølet i køleskabet og nyde dem inden for en uge. Brug flere mindre glas, hvis du ikke vil indtage en hel liter kirsebær inden for den tid.

Opskriftsvarianter

  • Brug 1 kop hvidt sukker alene, eller skift til råsukker.
  • Brug en brandy med smag, der passer til kirsebærene. Æblebrandy, såsom calvados eller applejack, er et godt valg, eller prøv en kirsebærbrandy som Tysklands kirschwasser.
  • Tilføj et 2-tommers stykke citronskal til den krydrede sirup.
  • Tilføj enebær, muskatnød eller muskatnød.
  • Brug en hel vaniljestang i stedet for ekstrakt, tilsæt den til siruppen og kom den med i glasset. Maksimer smagen ved at skære en slids ned langs den ene side af bælgen.

Anbefalede: