Kinesisk Moo Goo Gai Pan-opskrift

Indholdsfortegnelse:

Kinesisk Moo Goo Gai Pan-opskrift
Kinesisk Moo Goo Gai Pan-opskrift
Anonim

En populær restaurantret, denne opskrift på moo goo gai pan betyder "friske svampe med skiver kylling" på kantonesisk. Den originale ret, kendt som mah gu gai pin, blev tilpasset til vestlig smag.

Traditionelt lavet med hele knapsvampe, andre typer svampe kan erstattes, og mens nogle versioner inkluderer bambusskud, vandkastanjer og sneærter, inkluderer andre broccoli og andre grøntsager. Ligeledes er nogle versioner lavet med østerssauce, mens andre indeholder hoisinsauce.

Ingredienser

Til marinaden:

  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk risvin eller tør sherry
  • Få streger sesamolie
  • 1 spiseskefuld majsstivelse
  • 3/4 pund udbenet, skindfri kyllingebryst, skåret i tynde strimler eller bidder

Til grøntsagerne:

  • 1 kop friske knapsvampe
  • 1/2 kop bambusskud på dåse
  • 1/2 kop vandkastanjer på dåse
  • 2 skiver ingefær
  • 1 fed hvidløg

Til saucen:

  • 1/2 kop kyllingefond
  • 2 spsk østerssauce
  • 1 tsk sukker
  • 1 spiseskefuld majsstivelse
  • 3 spsk olie, til stegning, eller efter behov

Make the Marinade

Saml ingredienserne.

Image
Image

I en stor skål piskes soyasovsen, risvin eller tør sherry, sesamolie og 1 spsk majsstivelse sammen, indtil det er glat.

Image
Image
  • Tilføj kyllingestrimler eller -bidder, sørg for at dække alle sider, og mariner kyllingen i 15 minutter ved stuetemperatur.
  • Forbered grøntsagerne

    Saml ingredienserne.

    Image
    Image

    Mens kyllingen marinerer, forbereder du grøntsagerne. Tør svampene rene med en fugtig klud og skær dem i tynde skiver.

    Image
    Image

    Dræn og skyl de dåse bambusskud og vandkastanjer for at fjerne enhver "blik" smag.

    Image
    Image

    Skær og hak ingefæren.

    Image
    Image
  • Præl og hak hvidløgsfeddet.
  • Forbered saucen

    Saml ingredienserne.

    Image
    Image
  • I en lille skål piskes kyllingefond, østerssauce, sukker og 1 spsk majsstivelse sammen, indtil det er glat og sæt til side.
  • Stir Fry Ingredienserne

    Opvarm en wok og tilsæt derefter 2 spsk olie. Tilsæt kyllingen og steg til den skifter farve og er næsten gennemstegt. Fjern og sæt til side.

    Image
    Image

    Tilføj den resterende 1 spsk af olien. Tilsæt ingefær og hvidløg, og steg kortvarigt.

    Image
    Image

    Tilsæt svampene og steg i flere sekunder.

    Image
    Image

    Tilsæt derefter bambusskud og vandkastanjer. Steg kortvarigt.

    Image
    Image

    Rør saucen hurtigt igen, og lav derefter en brønd i midten af wokken og tilsæt saucen. Laver mad,under omrøring, indtil saucen er tyknet.

    Image
    Image

    Send kyllingen tilbage til wokken. Bland sammen og varm igennem.

    Image
    Image
  • Server varmt og nyd!
  • Køkkennoter

    • Du kan bruge hønsebouillon i stedet for hønsefond. Bare bring det i kog, tilsæt en smule risvin for smag, og lad det simre i cirka 5 minutter.
    • En anden variation er at koge svampene i hønsebouillonen før stegning.

    Anbefalede: