Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
En populær restaurantret, denne opskrift på moo goo gai pan betyder "friske svampe med skiver kylling" på kantonesisk. Den originale ret, kendt som mah gu gai pin, blev tilpasset til vestlig smag.
Traditionelt lavet med hele knapsvampe, andre typer svampe kan erstattes, og mens nogle versioner inkluderer bambusskud, vandkastanjer og sneærter, inkluderer andre broccoli og andre grøntsager. Ligeledes er nogle versioner lavet med østerssauce, mens andre indeholder hoisinsauce.
Ingredienser
Til marinaden:
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk risvin eller tør sherry
- Få streger sesamolie
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 3/4 pund udbenet, skindfri kyllingebryst, skåret i tynde strimler eller bidder
Til grøntsagerne:
- 1 kop friske knapsvampe
- 1/2 kop bambusskud på dåse
- 1/2 kop vandkastanjer på dåse
- 2 skiver ingefær
- 1 fed hvidløg
Til saucen:
- 1/2 kop kyllingefond
- 2 spsk østerssauce
- 1 tsk sukker
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 3 spsk olie, til stegning, eller efter behov
Make the Marinade
Saml ingredienserne.
I en stor skål piskes soyasovsen, risvin eller tør sherry, sesamolie og 1 spsk majsstivelse sammen, indtil det er glat.
Forbered grøntsagerne
Saml ingredienserne.
Mens kyllingen marinerer, forbereder du grøntsagerne. Tør svampene rene med en fugtig klud og skær dem i tynde skiver.
Dræn og skyl de dåse bambusskud og vandkastanjer for at fjerne enhver "blik" smag.
Skær og hak ingefæren.
Forbered saucen
Saml ingredienserne.
Stir Fry Ingredienserne
Opvarm en wok og tilsæt derefter 2 spsk olie. Tilsæt kyllingen og steg til den skifter farve og er næsten gennemstegt. Fjern og sæt til side.
Tilføj den resterende 1 spsk af olien. Tilsæt ingefær og hvidløg, og steg kortvarigt.
Tilsæt svampene og steg i flere sekunder.
Tilsæt derefter bambusskud og vandkastanjer. Steg kortvarigt.
Rør saucen hurtigt igen, og lav derefter en brønd i midten af wokken og tilsæt saucen. Laver mad,under omrøring, indtil saucen er tyknet.
Send kyllingen tilbage til wokken. Bland sammen og varm igennem.
Køkkennoter
- Du kan bruge hønsebouillon i stedet for hønsefond. Bare bring det i kog, tilsæt en smule risvin for smag, og lad det simre i cirka 5 minutter.
- En anden variation er at koge svampene i hønsebouillonen før stegning.
Anbefalede:
Kinesisk rød kogt sojasauce kyllingeopskrift
Denne opskrift på sojasaucekylling er et eksempel på rød madlavning, hvor kød eller fjerkræ simres i en sojasovsbaseret væske med krydderier
Slow Cooker kinesisk tærte med hakket oksekød og kartofler
Denne slow cooker kinesisk tærte er en gryderet lavet med lag af krydret hakket oksekød, kartofler og en blanding af fløde-stil og hele majskerner
Kinesisk forårsrulleopskrift med grillet svinekød
Saftigt kinesisk grillet svinekød er parret med sprøde grøntsager i en sauce med østerssmag i denne kinesiske forårsrulleopskrift
Kinesisk perlekugleopskrift med svinekød og glutinous ris
Dampede frikadeller af hakket svinekød og glutinøse ris, en anderledes type traditionel dim sum-ret. Lavet med svinekød, klistrede ris, løg og tør sherry
Bestil ikke ind: Lav Moo Shu-svin derhjemme
En berømt ret fra det nordlige Kina, moo shu svinekød er let at lave i dit hjemmekøkken, så du ikke behøver at spilde penge på levering af mad