Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Lav dette franskbrød i New Orleans-stil i baguette- eller boule-form. Det er det perfekte brød til muffulettas eller po'boy-sandwich, og det er vidunderligt med gumbo eller til at rense saften af grillede rejer op. Eller drys det med hvidløgssmør og bag det til et fantastisk hvidløgsbrød.
Svampen til dette brød hæves og stilles derefter på køl natten over, hvilket forbedrer smagen. Lad svampen komme til stuetemperatur næste dag, tilsæt derefter de resterende dejingredienser og ælt i hånden eller med din standmixer og dejkrog.
Jeg brugte ikke en ægvask på disse brød, men du kunne pensle et på lige før bagning. Se Ægvask til gærbrød og rundstykker.
Ingredienser
svamp:
- 2 1/4 kopper (10 ounce) brødmel plus 2 teskefulde (til at drysse over svampen)
- 1 1/4 kopper (10 ounce) vand, stuetemperatur
- 1/2 teskefuld instant gær
Resterende dej:
- 3 1/2 kopper (16 ounce) brødmel
- 2 teskefulde instant gær
- 3/4 kop plus 1 spsk vand (6 1/2 ounce) vand
- 2 1/4 teskefulde s alt
- 2 teskefulde sukker, valgfri
Trin til at gøre det
- Brug paddle-tilbehøret på en standmixer eller en træske til at kombinere svampens ingredienser i en røreskål og blandgodt i cirka 3 minutter. Drys med to teskefulde mel, dæk skålen med plastfolie og lad hæve ved stuetemperatur i 4 til 5 timer. Stil på køl natten over.
- Tag svampen ud af køleskabet 2 timer før du planlægger at begynde at blande den resterende dej.
- Når svampen har opnået stuetemperatur, tilsæt de resterende dejingredienser inklusive sukkeret, hvis du bruger det.
- Bland langsomt med en dejkrog og ælt derefter ved middel-lav hastighed i 8 minutter, indtil glat og elastisk. Hvis du ælter i hånden, skal du ælte i cirka 10 minutter. Tilføj mere mel, hvis det er nødvendigt for at forhindre, at dejen klæber til bordpladen eller skålen.
- Lad dejen stå i røreskålen eller læg den tilbage i røreskålen, hvis den æltes i hånden. Dæk med plastfolie og lad hæve i cirka 1 1/2 til 2 timer, indtil det er fordoblet i bulk.
- Punk dejen ned og form til baguetter eller runde brød. Dæk med et køkkenrulle og lad hæve i ca. 45 minutter.
- Skær brødene ud med en h alt, barberkniv eller meget skarp kniv.
- Bag i en forvarmet 425 F ovn i 15 til 25 minutter, afhængigt af størrelsen på brødene. Sprøjt lidt vand på ovnbunden for at skabe lidt damp 4 til 6 gange i løbet af de første par minutter af bagningen.
- Brødene bliver gyldenbrune og vil lyde hule, når de bankes på bunden. Hvis du bruger et termometer med øjeblikkelig aflæsning, skal du kigge efter omkring 190 F.
Lager omkring 2 pund, 10 ounces dej, nok til 3 baguetter eller 2 små runde brød.
Du kan også lide
- Fantastisk brød uden æltningOpskrifter
- 20 lette, flagede hjemmelavede sydlige kiks-opskrifter
Anbefalede:
New Orleans Style French Toast (Pain Perdu) Opskrift
Pain perdu–eller tabt brød–er en fransk toast i Cajun-stil; denne version er lavet med lidt vanilje, sukker og tykke skiver daggammelt brød
New Orleans Fizz Cocktail Opskrift
The New Orleans (eller Ramos) Fizz er en original New Orleans-drik med gin, fløde og orange blomstervand. Opdag, hvorfor det er så berømt en cocktailopskrift
New Orleans brødpudding med whiskysauce opskrift
Bag denne New Orleans-brødbudding med whiskysauce, og nyd en virtuel tur til det franske kvarter. Lav den fyldige sauce med whisky eller bourbon
New Orleans (Cafe Noir) kaffeopskrift
Vores opskrift på New Orleans Cafe Noir laver kaffe med en chokolade-karamelsmag, en intens mørk farve og et lavere koffeinindhold end norm alt
New Orleans Pralines Opskrift
Pralines er en institution i New Orleans. Prøv en pralineopskrift, der giver søde, lidt smuldrende brune sukkerkarameller fyldt med ristede pekannødder