Traditionelle stegte rosetter wienerbrødsopskrift

Indholdsfortegnelse:

Traditionelle stegte rosetter wienerbrødsopskrift
Traditionelle stegte rosetter wienerbrødsopskrift
Anonim

Stegt kager kendt som rosetter er almindelige over hele verden. I Polen, Rusland og Ukraine er de kendt som rozetki, rozetták i Ungarn, rozet i Tjekkiet og Slovakiet, rozet i Kroatien, Rumænien, Serbien og Slovenien og rozetės i Litauen. Disse delikate kager laves ved at dyppe et rosetjern i en tynd dej, dyppes i varm olie, indtil de er gyldenbrune, og derefter drysses med konditorsukker. De er langt nemmere at lave, end de ser ud til, selvom de er lidt tidskrævende. Det går dog hurtigt, så bare hav tålmodighed. Og som altid, når du arbejder med varm olie, skal du holde de små væk og have en plan i tilfælde af en fedtbrand. Forlad aldrig komfuret, og hold altid øjnene på den varme olie.

Ingredienser

  • 2 store æg, let pisket
  • 2 teskefulde sukker
  • 1 kop mælk
  • 1/4 teskefuld s alt
  • 1 kop universalmel
  • 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt
  • 4 kopper rapsolie, til stegning

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.
  2. Placer 3 tommer rapsolie i en frituregryde eller dyb, tykbundet gryde, og opvarm til 375 F ved hjælp af et slik-/stegetermometer, der er fastgjort til gryden. Fastgør de ønskede rosetformer til dit håndtag (nogle håndtag kan rumme 2 rosetterformer).
  3. Forbered dejen, mens olien opvarmes. Tilsæt sukker til æggene i en mellemstor skål og pisk sammen.
  4. Tilsæt mælk og pisk for at kombinere.
  5. Mål melet rigtigt og pisk sammen med s altet.
  6. Overfør til skålen med æg og mælk og pisk, indtil det er glat. Tilsæt vaniljen og bland igen. (Konsistensen skal være tung fløde. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mælk. Hvis dejen er for tyk, bliver rosetterne ikke sprøde.)
  7. Når du er klar til at stege, nedsænkes rosetjernet med vedhæftede form(er) i den varme olie, indtil det er gennemvarmet (1 minut eller deromkring). Løft strygejernet ud, ryst overskydende fedt af og dup det på et køkkenrulle. Dyp kun i tilberedt dej til formens dybde, ikke over toppen, da den overskydende dej skal skrabes af efter stegning for at tage rosetten af formen.
  8. Dyp forme i den varme olie. Når skummende bobler stopper og/eller rosetter er gyldenbrune, skal du løfte jernet ud af olien, så overskydende olie kan løbe tilbage i frituregryden eller gryden.
  9. Fjern rosetterne med et spyd til at skubbe dem af, eller bank på bagsiden af rosetformene med en træske. Dræn rosetter med åben side nedad på køkkenrulle, så overskydende olie løber ud.
  10. Dyp rosetjernet i det varme fedtstof, dup let på køkkenrulle og dyp derefter i dejen. Fortsæt på denne måde, indtil al dejen er brugt op. Drys rosetterne med konditorsukker, mens de stadig er varme eller afkølede, eller lige før servering.
  11. Server og nyd.

Tips

  • Hvis jern eller olie erikke den korrekte temperatur, enten for varm eller for kold, vil dejen ikke klæbe til formene.
  • Hvis rosetterne ikke er sprøde, er dejen for tyk og bør fortyndes med mælk.
  • Veldrænede og kølige rosetter kan opbevares i en lufttæt beholder. Hvis de bliver gennemblødte, skal du lave dem igen sprøde på en bageplade i en 350 F ovn i et par minutter.

Anbefalede: