Opskrift på kokosskorpede fiskefileter med mangosalsa

Indholdsfortegnelse:

Opskrift på kokosskorpede fiskefileter med mangosalsa
Opskrift på kokosskorpede fiskefileter med mangosalsa
Anonim

Smagene af kokos og mango vil transportere dit middagsbord til troperne. Disse sauterede fiskefileter har en sprød kokosnødskorpe og er toppet med en forfriskende mangosalsa. Kokosnødden tilføjer en smule sødme, mens karrypulveret bringer mere kompleks smag og måske et strejf af varme.

Det er bedst at bruge en fast hvid fisk til denne opskrift, såsom hvilling, helleflynder, torsk eller havbars, og vær sikker på, at din mango er moden. Hvis det viser sig at være en smule udfordrende at skrælle og skære mangoen, kan du skære mangoen med skrællen intakt, skære lige ved siden af gruben og skabe omkring 4 sektioner. Skær mangokødet i tern - uden at skære gennem skrællen - og vend derefter sektionen "indvendigt ud", og skubber kødet væk fra skrællen. Kør kniven mellem kødet og skræl for at fjerne mangoterningerne.

Ingredienser

Til mangosalsaen:

  • 1 stor moden mango, skrællet og i mellemstore tern
  • 1/4 kop finthakket rødløg
  • 1 1/2 spsk friskpresset limejuice
  • 1/4 kop finthakket rød peber
  • 1 spiseskefuld eddike
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spsk grofthakket frisk koriander
  • 1/2 tsk karrypulver
  • S alt og peber efter smag

For fileterne:

  • 1 kop sødet revet kokos
  • 2/3 kop universalmel, delt
  • 1/2 teskefuld stødt spidskommen
  • 1 tsk karrypulver
  • 1/2 tsk s alt, eller efter smag
  • 1/2 tsk friskkværnet sort peber, eller efter smag
  • 1 stort æg
  • 4 faste hvide fiskefileter, såsom hvilling
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk us altet smør

Trin til at gøre det

  1. Forbered mangosalsaen: Rør mango, løg, limesaft, rød peber, eddike, sukker, vegetabilsk olie, koriander og karry sammen i en skål. Smag salsaen til med s alt og peber efter smag. Sæt til side.
  2. Kom den strimlede kokos i en foodprocessor og pulsér meget kort, indtil de er en smule mere fintrevet. Tilsæt 1/3 kop mel, spidskommen, karrypulver, s alt og peber og pulsér for at blande. Overfør blandingen til en lav plade.
  3. I en lille skål piskes ægget med 1 spsk vand. Læg den resterende 1/3 kop mel på en anden tallerken.
  4. Uddyb fileterne først i almindeligt mel (ryst overskydende af), derefter i æggeblandingen (lad overskydende dryppe af), og til sidst i kokosblandingen, og beklæd begge sider helt.
  5. Opvarm olivenolien og smørret i en stegepande over medium-høj varme. Sautér fileterne, indtil de er brunede på begge sider og gennemstegte indvendigt, cirka 2 til 3 minutter pr. side.
  6. Kom lidt af mangosalsaen på hver filet og server.

Anbefalede: