Kinesisk sød og sur fiskefiletopskrift

Indholdsfortegnelse:

Kinesisk sød og sur fiskefiletopskrift
Kinesisk sød og sur fiskefiletopskrift
Anonim

Denne opskrift på "sød og sur fiskefilet" stammer fra det østlige Kina. Det er at foretrække at bruge "hvid fisk" som torsk, kuller, havaborre eller havtaske. Havtaske er ikke kun lækker, men formen er perfekt til udskæring og teksturen er en smule mere solid end de andre slags fisk. Det betyder, at når du har tilberedt fisken, bliver den ikke grødet eller flaget. Den bliver heller ikke tør, så du stadig kan smage fiskens dejlige saftighed efter den er blevet friturestegt.

Du kan bytte de ekstra grøntsager eller frugt, som du ønsker, såsom ananas, forskellige farver peberfrugt, gulerodsskiver, løg osv.

Ingredienser

  • 1 pund fiskefileter (såsom torsk, kuller eller havaborre)
  • Til marinaden:
  • 1 tsk s alt
  • 1 stor æggehvide
  • 1 spiseskefuld majsstivelse
  • Til saucen:
  • 1 kop kyllingebouillon
  • 1 spsk let sojasauce
  • 1 spsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
  • 2 spsk tomatpasta
  • 3 spsk riseddike
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk majsstivelse (blandet med 2 spsk vand)
  • Til grøntsagerne:
  • 4 ounce mangetout (sneærter)
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 spsk ingefær (fint hakket)
  • 2spiseskefulde grønne løg (hakket diagon alt)
  • 2 til 4 kopper olie (til friturestegning)

Trin til at gøre det

  1. Skyl fiskefileterne og dup dem tørre. Skær i 2-tommers firkanter.
  2. Tilføj fisken til marinadeingredienserne, brug fingrene til at blande ingredienserne og tilsæt majsstivelsen til sidst. Mariner fisken i 15 minutter.
  3. Mens fisken marinerer, tilbered saucen og grøntsagerne. Bland kyllingebouillon, sojasauce, risvin eller sherry, tomatpasta, eddike og sukker i en lille skål.
  4. Opløs majsstivelsen i vandet i en separat lille skål.
  5. Blancher sneærterne i kogende vand, indtil de bliver lysegrønne. Dyp kortvarigt i koldt vand. Tøm grundigt.
  6. Skær peberfrugten i to, fjern kernerne og skær i tern.
  7. Opvarm olien til mellem 360 F og 370 F. Tilsæt de marinerede fisketerninger. Frituresteg til de er gyldenbrune. Fjern og afdryp på køkkenrulle.
  8. Fjern alt undtagen 2 spsk olie fra wokken. Tilsæt ingefær og det grønne løg og steg til det er aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsæt sneærterne. Steg i et minut og tilsæt de røde peberfrugter.
  9. Skub grøntsagerne op til siderne af wokken og tilsæt saucen i midten. Bring i kog.
  10. Tilsæt majsstivelses- og vandblandingen under omrøring for at tykne.
  11. Server fisken på et fad, dækket med den søde og sure sauce og grøntsager.

Anbefalede: