Opskrift på røget tilapia

Indholdsfortegnelse:

Opskrift på røget tilapia
Opskrift på røget tilapia
Anonim

Tilapia er højproteinfisk med meget lidt fedt, kun 0,5 gram i en portion på 100 gram. Det er også blandt de mest overkommelige muligheder for fisk i USA, da det norm alt opdrættes.

De mest almindelige typer røget fisk i USA er laks, makrel, hvidfisk og ørred. Selvom det ikke er i top fem, giver tilapia stadig en smagfuld røget fisk. Rygning af fisk kom først til at være en måde at konservere kød på, før der var nedkøling, men handlingen med at kurere, s alte og ryge sker i dag med det ene formål at give maden en træagtig, røget smag. Og tilapias vidunderlige faste tekstur og milde smag tager vidunderligt den røgede karakter. Traditionelle rygemetoder kan holde fisken inde i rygeren i op til 24 timer, men vores opskrift kræver kun 2 timer.

Varmrygning forekommer norm alt inden for et lavere varmeområde end en ovn, ved temperaturer fra 126 til 176 F. Når maden ryges inden for dette temperaturområde, er den færdiglavet, fugtig og smagfuld. Hvis rygeren får lov til at blive varmere end 185 F, vil maden krympe for meget, spænde eller endda flække. Rygning ved høje temperaturer reducerer også udbyttet, da både fugt og fedt koges væk. Selvom fødevarer, der er blevet varmrøget, ofte genopvarmes eller tilberedes yderligere, er de typisk sikre at spise uden yderligere tilberedning. Vores røgTilapia kan serveres som hovedret med en salat og lidt stivelse, men kan også indarbejdes i salater, sandwich, dips, forretter eller supper.

Ingredienser

  • 6 fileter tilapia
  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk kosher s alt
  • 1/2 tsk citronpeber

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Forbered en ryger til en 2-timers rygning. Vask fisken og fjern alle knogler, hvis nogen.

Image
Image

Kombiner olie, citronsaft, hvidløgspulver, s alt og citronpeber i en lille skål.

Image
Image

Børst den flydende blanding på begge sider af tilapiafileterne.

Image
Image

Placer fisken i rygeren i 1 1/2 til 2 timer.

Image
Image

Tag fra varmen og server.

Image
Image

Hvilket træ skal man bruge, når man ryger fisk?

Rygeren udsætter kødet for røg fra en varmekilde og brændende træ. I USA og Canada er hickory, mesquite, eg, pecan, el, ahorn og frugttræer, såsom æble, kirsebær og blomme, de træsorter, der almindeligvis bruges til rygning. Men når det kommer til at vælge det træ, du vil bruge, er der nogle anbefalede kød- og trækombinationer. Tyngre kød, som okse- og svinekød, tåler hårdttræsrøg bedre. Til mere sart kød, som kylling og fisk, foreslås et lettere hårdttræ som el. Undgå at bruge nåletræer som fyrretræ og cedertræ, da harpiksen i disse skove kan ødelægge kødet og dinryger.

Udskiftninger for krydderiblandingen

Selvom hvidløg og citronpeber giver en fantastisk røget tilapia, har vi andre forslag, som du kan eksperimentere med for at finde din yndlingssmagsprofil til fisken:

  • Bland 1 tsk hver af chiliflager, tørret dild og sort peber med 1/2 tsk s alt, 6 spiseskefulde brun farin og saften af halvdelen af en appelsin. Gnid blandingen på fisken og ryg som anvist.
  • Bland 1 tsk hver af tørret estragon, tørret purløg og hvidløgspulver med 1/2 tsk s alt og 2 spsk citronsaft. Gnid blandingen på fisken og ryg som anvist.
  • Bland 1 tsk af hver af løgpulver, hvidløgspulver og cayennepeber med 1/2 tsk s alt og 2 spsk citronsaft. Gnid blandingen på fisken og ryg som anvist.

Anbefalede: