Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:56
Tilapia er højproteinfisk med meget lidt fedt, kun 0,5 gram i en portion på 100 gram. Det er også blandt de mest overkommelige muligheder for fisk i USA, da det norm alt opdrættes.
De mest almindelige typer røget fisk i USA er laks, makrel, hvidfisk og ørred. Selvom det ikke er i top fem, giver tilapia stadig en smagfuld røget fisk. Rygning af fisk kom først til at være en måde at konservere kød på, før der var nedkøling, men handlingen med at kurere, s alte og ryge sker i dag med det ene formål at give maden en træagtig, røget smag. Og tilapias vidunderlige faste tekstur og milde smag tager vidunderligt den røgede karakter. Traditionelle rygemetoder kan holde fisken inde i rygeren i op til 24 timer, men vores opskrift kræver kun 2 timer.
Varmrygning forekommer norm alt inden for et lavere varmeområde end en ovn, ved temperaturer fra 126 til 176 F. Når maden ryges inden for dette temperaturområde, er den færdiglavet, fugtig og smagfuld. Hvis rygeren får lov til at blive varmere end 185 F, vil maden krympe for meget, spænde eller endda flække. Rygning ved høje temperaturer reducerer også udbyttet, da både fugt og fedt koges væk. Selvom fødevarer, der er blevet varmrøget, ofte genopvarmes eller tilberedes yderligere, er de typisk sikre at spise uden yderligere tilberedning. Vores røgTilapia kan serveres som hovedret med en salat og lidt stivelse, men kan også indarbejdes i salater, sandwich, dips, forretter eller supper.
Ingredienser
- 6 fileter tilapia
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk kosher s alt
- 1/2 tsk citronpeber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forbered en ryger til en 2-timers rygning. Vask fisken og fjern alle knogler, hvis nogen.
Kombiner olie, citronsaft, hvidløgspulver, s alt og citronpeber i en lille skål.
Børst den flydende blanding på begge sider af tilapiafileterne.
Placer fisken i rygeren i 1 1/2 til 2 timer.
Tag fra varmen og server.
Hvilket træ skal man bruge, når man ryger fisk?
Rygeren udsætter kødet for røg fra en varmekilde og brændende træ. I USA og Canada er hickory, mesquite, eg, pecan, el, ahorn og frugttræer, såsom æble, kirsebær og blomme, de træsorter, der almindeligvis bruges til rygning. Men når det kommer til at vælge det træ, du vil bruge, er der nogle anbefalede kød- og trækombinationer. Tyngre kød, som okse- og svinekød, tåler hårdttræsrøg bedre. Til mere sart kød, som kylling og fisk, foreslås et lettere hårdttræ som el. Undgå at bruge nåletræer som fyrretræ og cedertræ, da harpiksen i disse skove kan ødelægge kødet og dinryger.
Udskiftninger for krydderiblandingen
Selvom hvidløg og citronpeber giver en fantastisk røget tilapia, har vi andre forslag, som du kan eksperimentere med for at finde din yndlingssmagsprofil til fisken:
- Bland 1 tsk hver af chiliflager, tørret dild og sort peber med 1/2 tsk s alt, 6 spiseskefulde brun farin og saften af halvdelen af en appelsin. Gnid blandingen på fisken og ryg som anvist.
- Bland 1 tsk hver af tørret estragon, tørret purløg og hvidløgspulver med 1/2 tsk s alt og 2 spsk citronsaft. Gnid blandingen på fisken og ryg som anvist.
- Bland 1 tsk af hver af løgpulver, hvidløgspulver og cayennepeber med 1/2 tsk s alt og 2 spsk citronsaft. Gnid blandingen på fisken og ryg som anvist.
Anbefalede:
Opskrift på røget hvidfisksalat
En kosher, mælkefri opskrift på hvidfisksalat, lavet med røget hvidfisk, mayonnaise, selleri og dild. Fantastisk til bagels, kiks eller crudités
Makaroni og ost med røget cheddarost opskrift
Røget cheddarost giver vores bagte makaroni og ost røget smag, og lidt smeltet amerikansk ost gør den cremet
Opskrift på røget kalkun eller kyllingemarinade
Brug denne opskrift til at marinere din kalkun eller kylling i 24 timer, før du ryger den. Det vil med garanti give en fugtig og øm fugl og glæde alle
Opskrift på let røget østersdip
Denne opskrift på røget østersdip er lavet med flødeost, hakkede modne oliven, mayonnaise og røgede østers. For ekstra farve, tilsæt persille eller purløg
Opskrift på røget laks og cremet dildsauce
Denne nemme og velsmagende opskrift på laks i dildsauce vil være på din tallerken på under 10 minutter. Brug den som din hovedret eller server den som en del af en pastaret. Simpelthen lækkert