Japansk muslingesuppe med klar bouillon opskrift

Indholdsfortegnelse:

Japansk muslingesuppe med klar bouillon opskrift
Japansk muslingesuppe med klar bouillon opskrift
Anonim

En enkel, men klassisk japansk klar suppe af korthalsede muslinger er ikke kun lækker, men er nem at lave med meget få ingredienser. På japansk er klare supper kendt som sumashijiru. Denne klare suppe af muslinger kaldes asari (musling) no (af) sumashijiru og passer vidunderligt til ethvert japansk måltid.

I lighed med andre skaldyr har korthalsede muslinger eller asari en hel del smag pakket ind i deres små skaller og kræver meget lidt krydderier. Til denne suppe koges muslingerne i en gryde med varmt vand, indtil de åbner sig. De muslinger, der ikke åbner sig, skal kasseres, da de ikke er egnede til at blive indtaget. Bouillonen får en uklar grå farve med delikat smag af havet, og det er der, vi ved, at den er klar. Suppen smages til med s alt. For at få smagen frem af denne delikate bouillon, bruges meget små strimler af citronskal til at pynte suppen. Dette tilføjer lige nok friskhed og syrlighed til at få denne suppe til at skinne.

Hvis du er interesseret, inkorporerer andre varianter af asari sumashijiru brugen af en bonito-baseret (katsuo)-baseret dashi-fond eller brugen af en dashi konbu-fond (tørret tang) og et strejf af sojasovs.

En stigende mængde opdrættede asari eller smallneck muslinger er tilgængelige i lokale købmandsforretninger. Typisk bliver opdrættede muslinger skrubbet, og sand er blevet fjernet tidligereat de bliver pakket til salg. Derfor er de klar til brug, så snart du kommer hjem. Uanset hvad, hvis du føler dig tvunget til at gøre det, er du velkommen til at lægge dem i blød i ferskvand i op til en time for at fjerne overskydende sand.

Hvis du bruger vilde muslinger, skal du skrubbe dem rene og derefter lægge dem i blød i op til en time i en skål med frisk vand for at hjælpe med at fjerne sand. For de bedste resultater bør både opdrættede og vilde muslinger tilberedes samme dag, de købes.

Ingredienser

  • 1 pund manilamuslinger (levende, i skal, omkring 12 til 16)
  • 5 kopper vand
  • Kosher s alt, efter smag
  • 1 citron, skalet, til pynt
  • Mitsuba (vild japansk persille), til pynt

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Image
Image

Bring vandet i kog i en mellemstor gryde. Reducer varmen til medium og tilsæt en smule s alt til vandet (ca. 1/2 til 1 tsk s alt).

Image
Image

Tilsæt friske muslinger direkte i kogende vand. Kog indtil alle muslinger åbner sig. Hvis der er uåbnede muslinger, skal du fjerne dem fra gryden og kassere dem.

Image
Image

Mens muslingerne koger, skræl citronskal med en skræller eller et mikrofly.

Image
Image

Server fire til fem muslinger i små suppeskåle og hæld bouillon over dem. Pynt med citronskal og den japanske persille, hvis du bruger, og server med det samme.

Anbefalede: